天使の数を見つけてください
あなたが考えるとき 海苔を食べる 、あなたはおそらく考える スパイシーツナロール の蒸しボウルと一緒に edamame .
しかし驚くべきことに、一般的な食品添加物であるカラギーナンは海藻に由来し、 私は牛乳です 、 コーヒークリーマー 、ターキーベーコン、そして アイスクリーム .何昆布?
それが何を意味するのか、それが安全であり、カラギーナンが何であるかを疑問に思っている場合は、カバーします。カラギーナンについて知っておくべきことはすべてここにあります。
カラギーナンとは何?
マーク・トラン/ストックシー・ユナイテッド
カラギーナンは、赤の一種であるアイリッシュモスに由来する一般的な食品添加物です。海藻ヨーロッパの大西洋岸沖に生育する。ブラーニー!
これは、優れた増粘剤および乳化剤であり、食品を増粘させ、成分の分離を防ぐことができます。加工された乳製品で最も一般的に見られ、 乳製品代替製品 .う~ん、わかめの派生物が好きなところ!
しかし、実際には、しかし、カラギーナンの ゼラチン様 プロパティは次のようなものへの道を開いた 植物由来の ミルクとクリーマー、ビーガン アイスクリーム、ビーガン ヨーグルト、およびその他の乳製品代替製品。
悲しいかな、人生のすべての良いことのように、それは暗い面を持っています...おそらく。
カラギーナンは安全ですか?
FDA によると、カラギーナンは完全に安全です。実はGRASなのです— 一般的に安全であると認識されています . (うん、そういうことだ!)
しかし、激しさを増すカラギーナンをめぐって何年にもわたる論争がありました。
によると 2018年のレビュー 、いくつかの動物研究では、カラギーナンと炎症性腸疾患などの消化器系の問題との関連が指摘されています。 腸内細菌叢 (これは、あなたの腸内細菌が生きていないことを意味します) 最高の生活 )。
一部の研究では、カラギーナンが腸の内層を損傷し、腸の腫瘍を引き起こし、 免疫系 .
ただし、これらの効果のほとんどは、 特定のタイプ ポリジーナンと呼ばれる調査研究で使用されるカラギーナンの量。それは 人に発がん性がある可能性 、これは、それが癌を引き起こす可能性があるという証拠がいくつかあることを意味します。そしてそれはないFDA 承認の食品添加物なので、食品には含まれていません。
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一方、 2014年より調査 カラギーナンには、強化などの健康上の利点もあるようだ. 免疫活性 として行動する 抗酸化剤 .
しかし、これらの研究のほとんどは試験管や動物で行われました。 より多くの量を使用する 私たちが食べる食品で使用されるよりもカラギーナンの量。それで、これは私たちにも当てはまりますか?
人間の研究が言うこと
かなり限定的ですが、その影響を調査した研究がいくつかあります。カラギーナン人間について。
研究者は、カラギーナンと 炎症性腸疾患 .に 2017 年の小規模な調査 カラギーナンは、次のような人に再発を引き起こす可能性があることを示唆しています。 潰瘍性大腸炎 それは寛解です。結構です!
その他 研究 カラギーナンと血糖コントロールの不良との関連を示唆しています。 炎症 、体重増加、および 2型糖尿病 .
食品に使用されているカラギーナンの種類とそれらが私たちに与える影響についてのより決定的な研究が行われるまでは、カラギーナンを食べ続けなければならない説得力のある理由 (乳製品の代替品になった) とそうでない説得力のある理由 (それは IBD フレアアップ )。
カラギーナンが含まれる食品は?
カラギーナンは主に乳製品に含まれており、 乳製品の代替品 にも一般的に追加されます加工肉製品(特にそれらが 脂肪分の少ない肉 七面鳥や鶏肉のように)。
最も一般的なカラギーナン含有食品のいくつかの短いリストを次に示します。
- 処理された 乳製品: ハーフ&ハーフ、コーヒークリーマー、生クリーム、ヨーグルト、 アイスクリーム 、すぐに飲める プロテインシェイク
- 乳製品の代替品: ビーガンコーヒークリーマー、植物性ミルク、乳製品不使用のアイスクリーム、 ビーガンヨーグルト
- 肉: デリ肉、 ホットドッグ 、七面鳥ベーコンやチキンソーセージなどの他の低脂肪加工肉
カラギーナンを含む食品を避ける
ほとんど安全のように見えますが、カラギーナンがあれば避けたほうがよいでしょう。 消化の問題 — 特にあなたが次のような炎症性腸疾患を患っている場合潰瘍性大腸炎または クローン病 .
残念ながら、carragee-nah と言うことは、チェックすることを意味しますたくさん成分ラベルの(すべてのような)。乳製品や乳製品の代替品を避けた場合でも、カラギーナンは十分に一般的な食品添加物であるため、食事に含めるすべての加工食品のラベルを確認する必要があります。
そしてそれは ビーガン そして天然の海藻に由来するため、天然/健康的/植物ベースの食品に使用される可能性がはるかに高くなります.したがって、そうでなければ健康的なスナックは、海藻のちょっとした驚きを隠しているかもしれません.
幸いなことに、知識豊富な食品メーカーの中には、カラギーナンを含まない食品の需要を認識しており、自社製品に「カラギーナン不使用」のラベルを付けているため、食材の宝探しを回避できます。
また、「USDA オーガニック」ラベルにも注目してください。 国家有機基準委員会 2016 年に、カラギーナンを含むすべての製品から削除することに投票しました。
tl; dr
- カラギーナンは海藻ベースの食品添加物であり、一般的にはかなり安全ですが、その安全性については論争があります。
- 乳製品、乳製品の代替品、一部の加工肉に含まれています。それは天然由来であるため、「健康な」加工食品に隠れている可能性もはるかに高い.
- 炎症や消化器系の損傷に関連しているが、人間の健康に決定的に有害であるかどうかはまだ判断がつかない.
- カラギーナンを避けるのは簡単なことではありません。細心の注意を払ってラベルをチェックする必要があります。しかし、より多くの食品メーカーがカラギーナンを含まないオプションを提供することに乗り出しています。