天使の数を見つけてください
釣り、キャンプ、ハンティング、球技、テレビの前など、どこでもビーフジャーキーが楽しめます。しかし、この人気のスナックは現代の驚異ではありません。人間は、ほとんどすべての赤身肉 (牛肉、豚肉、鹿肉、または七面鳥のスモーク) を保存するために何千年も乾燥させてきました。しかし、私たちの祖先は、これらのおいしい肉製品の健康への影響を認識していなかったかもしれません。偉大なる危険食品一覧脂肪が多くカロリーも高いので、そしてナトリウム、さらには潜在的に発がん性物質も含まれています。
風変わりなジャーキー — なぜ危険なのか
アレクサンドラ・フローラによる写真1 大粒 ビーフ ジャーキーは 80 カロリー以上、5 グラム以上の脂肪を詰め込みます。そのうち 2 グラムは飽和脂肪酸で、（過剰摂取すると）健康への悪影響を引き起こし、冠動脈性心疾患のリスクを高める 飽和脂肪酸と冠動脈性心疾患のリスク: 栄養素の補充による調節 . Siri-Tarino、P.W.、Sun、Q.、Hu、F.B.、他アテローム性動脈硬化研究、小児病院オークランド研究所、オークランド、カリフォルニア 94609、米国。現在のアテローム性動脈硬化レポート、2010 年 11 月;12(6):384-90.. でも ぎくしゃくした タンパク質が多い（1個あたり約7グラム）、主な問題は 多量のナトリウム . ビーフ ジャーキー 1 オンスには約 450mg のナトリウムが含まれており、これは 1 日の推奨摂取量のほぼ 20% に相当します。 そして、多くのジャーキー製品が販売されているため、 4オンスのパッケージ 、多くの人が一度に 4 回分のナトリウムを消費してしまいます。これは、1 つのパッケージでほぼ 1 日分のナトリウムに相当します。消費するナトリウムが多すぎる高血圧、心血管疾患、骨粗しょう症に関連しており、場合によっては胃がんに関連しています 塩分の摂取、高血圧、骨粗しょう症 . Caudarella、R.、Vescini、F.、Rizzoli、E.、他GVM ホスピタル オブ ケア アンド リサーチ、コティニョーラ、イタリア。 Journal of Endocrinological Investigation, 2009; 32 (4 Suppl): 15-20。 塩摂取量と胃がんリスクのレビュー: 疫学的および生物学的証拠 . Wang、X.、Terry、P.、Yan、H. World J Gastroenteroly、2009 年 5 月 14 日。 15(18):2204-2213..
パーティーで女の子と仲良くなる方法
1 回分のパッケージの方が良いと思いますか?もう一度考えて。スリム ジムの 1 枚はかなり無邪気に見えるかもしれませんが、その不良少年はファンをスリムではありません。 一つだけ スリムジムスナックスティック 150カロリー、5グラムの飽和脂肪、さらにはいくつかが含まれています トランス脂肪 (0.5 グラム)。
d に関する別の問題 生の肉や家禽の水分補給は病原菌です 生き残る可能性が高い 温度が十分に高くない場合は、温かいオーブンまたは食品脱水機の乾熱 .実際、いくつかの サルモネラの発生 ビーフ ジャーキーと関連付けられている サルモネラ血清型および大腸菌 0157:H7 に対する商業的全筋ビーフ ジャーク製造プロセスの致死性 . Buege, D.R., Searls, G., Ingham, S.C. ウィスコンシン大学食品科学部、マディソン、ウィスコンシン 53706、米国。 Journal of Food Protection、2006 年 9 月;69(9):2091-9.. 主な問題は? ジャーキーのほとんどのブランドは、 防腐剤 細菌、カビ、真菌、または酵母の増殖を防ぎ、腐敗を遅らせます。 ジャーキーの一部のブランドには、MSGこの添加物は健康への悪影響を引き起こす可能性があると信じている人もいますが、研究はまだ議論の余地があります. 最も深刻な添加物は 亜硝酸ナトリウム 、ジャーキーに追加され、細菌の胞子の成長を阻害します。 ボツリヌス中毒 、潜在的に致命的な食品媒介疾患。亜硝酸塩は、多くの加工肉製品 (ハム、ベーコン、ホットドッグ)、肉の色を保つのにも役立ちます。確かに、それは良いことのように聞こえるかもしれませんが、ここではそれほど素晴らしいことではありません: 亜硝酸ナトリウムが消化されると、 ニトロソアミン 発がん性があり、いくつかの研究で結腸がんに関連している腸内 ホットドッグおよびラットおよびマウスの消化管および糞便中の総N-ニトロソ化合物およびそれらの前駆体：結腸癌の可能性のある病因物質 . Mirvish、S.S.、Haorah、J.、Zhou、L.、他エプリーがん研究所、ネブラスカ大学医療センター、オマハ、NE 68198-6805。栄養学ジャーナル、2002 年 11 月;132(11 Suppl):3526S-3529S。 硝酸塩、亜硝酸塩、N-ニトロソ化合物への曝露後の結腸直腸がんおよびその他の胃腸がんのリスク: 追跡調査 . Knekt、P.、Jarvinen、R.、Dich、J.、他国立公衆衛生研究所、ヘルシンキ、フィンランド。 International Journal of Cancer、1999 年 3 月 15 日; 80 (6): 852-6 ..
ビーフを追放する？ — あなたの行動計画
これらすべての事実は、ビーフジャーキーをあきらめなければならないという意味ではありません完全に.ジャーキーの品質は大きく異なり、肉の選択、防腐剤、保存技術によって異なります。 離れて 高度に加工され、みじん切りされ、成形された肉からなるジャーキー製品。 (ああ、私たちはあなたを見つめています、 スリムジム !) 残念ながら、消費者は原材料リストから牛肉の品質を判断することはできません。脂肪は腐敗の原因となるため、赤身の肉でできた製品を探してください。購入する前にラベルを読み、ナトリウムと脂肪の含有量が少ないブランドを探すことを学びましょう.いつものように、自分自身を壊す前に自分自身をチェックしてください!保つ ポーションサイズ 小さく、一度に 1 回分を食べます (パッケージ全体を一度に食べるのではありません)。
発がん性亜硝酸塩が 心配させる 、良いニュースがあります。ビタミン C は、ニトロサミンが腸内で形成されるのを防ぐので、オレンジ、ブロッコリー、ピーマン、芽キャベツなどのビタミン C が豊富な食品を、そのジャーキーなおやつと組み合わせてみてください。ジャーキーを永久にあきらめたくないですか? 探す オーガニックブランド 「防腐剤不使用」と書いてあります。そして “硝酸塩なし”包装に。それらはまだ加工肉と見なされていますが、元の肉よりもはるかに優れています。
そして最後に、ほとんどの場合、家庭で購入した危険な食品のバージョンを自宅で作ることは良い選択肢ですが、すべての細菌を殺すために必要な高温を達成するのは難しいため、自宅でジャーキーを作ることは真剣にお勧めしません.ごめんね、DIY-ers！
ビーフ ジャーキーに代わる 5 つの携帯可能な高タンパク質の代替品:
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ナルシストの放棄と沈黙の扱い
高タンパクグラノーラバー テイストブック経由
自家製トレイル ミックス EatingWell経由
バナナ味マフィン ダッシュディッシュ経由
ピーナッツバタープロテインボール の 酸素を介して
