レモンとハーブのポーチドオヒョウ

密猟は、魚を非常に柔らかく保ちながら美味しくヘルシーに調理する方法です。この料理では、オヒョウの大部分がチキンストック、レモン、フレッシュスプリングハーブ、ニンニク、ペッパーコーンの香り高いブロスで覆われていますが、沈んでいません.その結果、新鮮で風味豊かな含みのある湿ったフレーク状の魚がわずか20分で美しい食事になります!

私はこれをハリコット ベール (細いフランスの緑の豆)、蒸したアスパラガス、またはフダンソウ、ケール、ほうれん草などの濃い葉物野菜のソテーと一緒に出すのが大好きです。

2人分

必要なもの:

2 6オンス。オヒョウの切り身
オリーブオイル 大さじ1
エシャロット 1個、みじん切り
鶏がらスープの素 3カップ
レモン 3 個、ジュース、ゼスト
8 新鮮なタイムの小枝
新鮮なパセリの小枝 8本
フレッシュバジルの葉 8枚
にんにく 3片
こしょう 小さじ1/2
塩

何をすべきか：

1. 中火～弱火で、中火の平鍋で油を熱します。
2. エシャロットを加え、焦げないように、香りがして半透明になるまで約 3 ～ 5 分間調理します。
3. だし汁、レモン汁と皮、ハーブ、にんにく、こしょうを入れてかき混ぜます。混合物を中火にかけます。
4. ポーチド液が熱くなっている間に、オヒョウの切り身の両面に塩で下味を付けます。
5. 火を弱火にし、オヒョウを鍋に加える。蓋をして 8 分から 10 分、または魚が不透明でフレーク状になるが、乾燥しないまで調理します。
6. 鍋から魚を取り出します。
7. 固形物を捨てて、ポーチング液をこすります。
8. お好みの野菜の上に浅いボウルで魚を出します。 (素敵なブラウン ライスやジャスミン ライスも使えます!) スープをトッピングし、フレッシュ ハーブを飾ります。

このレシピと写真は、寄稿者の Kelli Dunn によって作成されました。 コーナーキッチン .彼女をチェックして、ケリーとこのレシピについてもっと学びましょう 付随する投稿 .