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作りたての食事を食べることに勝るものはありません。私たちがレストランに出かけるのはそのためです (ああ、ときどき料理します)。しかし、食事の準備は別の話です。食べる準備ができるまで、商品を梱包し、冷蔵庫または冷凍庫に保管する必要があります。そして、時には調理済み食品を加熱することは大失敗です。乾燥した肉やねばねばした野菜ほど悪いものはありません。
昼食時や夕食時に大惨事にならないように、最も一般的な食事調理済み食品を再加熱する方法を詳しく説明します。電子レンジ、オーブン、コンロを使って、調理済みの料理に命を吹き込む簡単な方法をご紹介します。
1. 赤身肉と鶏肉
食事の準備のために赤身の肉と鶏肉を一生懸命調理しても、ゴムのように乾いた昼食や夕食にはなりません。正しく加熱する方法は次のとおりです。
電子レンジ
ヌカーに食事を入れる前に、肉に少量の水を注いで水分を保持するか、調理中は電子レンジ対応のふたで皿を覆っておいてください。電子レンジで最大 2 分間、肉を再加熱することができます。悲惨な食品の無駄になります。
オーブン
オーブンが使えるなら、電子レンジは最後の手段です。一般に、肉はオーブンで再加熱するのが最適です。 焼いたのと同じ場所 .したがって、鶏肉をローストしてから冷蔵庫に入れた場合、それを再び加熱するのに最適な場所はオーブンです。
ただし、オーブンをフルブラストで回さないでください。代わりに、食品を低温 (約 200 ～ 250 度) で再加熱し、少量の油またはバターを加えて肉を湿らせます。通常、この方法には 10 ～ 15 分かかります。参考: オーブンが予熱するまで待つ必要があるため、時間がかかりますが、それだけの価値はあると思います。
コンロ
肉、鶏肉、またはほぼすべてのものをストーブの鍋で再加熱できます。焼きすぎないように弱火にするのがポイントです。肉を鍋に入れる前に、少量の油または好みのバターを加えます。水分を多く取るために、肉が再加熱される間、鍋に蓋をします。
通常、この方法には約 5 分かかります。途中で肉をひっくり返して、均一に火が通るようにします。
2. 魚
魚の再加熱は肉と似ていますが、厚みに注意が必要です。サーモンやマグロなどの 1 インチ以上の厚さの魚は、マスのような薄い魚よりも食感と風味がよく保たれます。
電子レンジ
電子レンジは、パンを焼いていない魚の再加熱に適しています。電子レンジ対応の皿のヌカーに刺す前に、魚に少量の水または油をふりかけます。蓋があれば尚良し。
これを行うための最良の方法は、徐々に熱を上げていくことです。ちょっと面倒ですが、うまくいきます。低電力で 20 秒間再加熱することから始めてから、一度取り出して再び入れ、1 分間繰り返します。次に、パワーを中程度に上げ、20秒間入れて、取り出して、元に戻し、さらに1分間繰り返します。はい、大変な作業ですが、少なくとも食事の準備中にそれを作るために費やした努力を楽しむことができます.明らかに、オフィスで魚を電子レンジにかけたり再加熱したりするときは、細心の注意を払ってください。
オーブン
オーブンを275度に予熱します。魚を天板に並べてホイルで包み、10分ほど焼きます。完了したかどうかを確認するには、フォークを中央に突き刺して 5 秒間保持し、フォークを舌に触れます。フォークが冷えている場合は、さらに時間が必要です (ただし、それはすでにわかっています)。
コンロ
フライパンをストーブで使用する場合は、少量の油を中火から弱火にかけます。魚に蓋がある場合は蓋をして、数分おきに蓋ができているか確認してください。
3. 焼き物、揚げ物、または焼き物
残ったピザを電子レンジで割ったことはありますか?私はそうしているのを知っているし、その決定をすぐに後悔する.これは、適切なテクニックを使わずに電子レンジで再加熱すると、焼いたもの、揚げたもの、またはローストしたものを湿気でねばねばしてしまうためです。
電子レンジ
電子レンジは最後の手段です。しかし、もしあなたが持ってる使用するには、電子レンジで加熱する食品の横に半分水を入れたカップを置き、余分な水分を吸収します。私はそれが奇妙に聞こえることを知っていますが、ピンチでは完全に機能します。 （水には電子レンジ対応のグラスを使用してください。）
今日のフェミニスト問題
オーブンではなく電子レンジで食品がねばねばする理由の背後にある非常に長い科学的説明がありますが、知っておく必要があるのは、電子レンジには冷気と熱ポンプの混合物があり、電子レンジ内で蒸気が発生することが多いということですそしてあなたの食べ物を粗末にする。
オーブン
ローストしたもの、特に野菜の場合、再加熱しておいしい風味と食感を保つには、数分間焼くのが最善の方法です。ブロイラー (オーブンの上部) はグリルのようなものです。ほとんどのオーブンにはグリル設定があり、通常は最高の熱です。
焼くには、調理済みの食品をベーキング シートに置き、予熱したブロイラーの下で片面を 1 ～ 3 分間焼きます。オイルを追加する必要はありません。このようにすると、野菜 (またはその他のサクサクした食品) がよりサクサクになります。オーブンに入れておくことを忘れないでください。
トースター オーブンにアクセスできる場合は、幸運です。これは、実際にこのカテゴリの何かを再加熱する最良の方法です。さらに、通常のオーブンよりもはるかに便利です。 350 度で 5 分から 10 分で十分です。食事にチーズがのっている場合は、フレッシュチーズを少しふりかけて、その日作ったような味わいにするのがおすすめです。
コンロ
やり過ぎない限り、コンロも良い選択肢です。ストーブで加熱しすぎると、パン粉をまぶした外装が苦い味になります。最良の方法は、ピーナッツ オイルのような発煙点の高い油を加熱し、パン粉をまぶした食品を十分なスペースを空けて鍋に入れることです。たとえば、2枚のパン粉をまぶした鶏肉が鍋に触れると、物が湿り始めてねばねばします。ねっとりしたパン粉をまぶしたものは食べたくない!食材が均等に再加熱されるように、食品をひっくり返します。これには、両側で約 3 分かかります。
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4. ソテー、炒め、蒸し
ワンパンそしてワンポットミール超簡単に作れます。幸いなことに、それらは簡単に再加熱することもできます。キャセロールもこのカテゴリに含まれます (焼かれている場合でも)。
電子レンジ
電子レンジで食品を再加熱することは、科学でもあり芸術でもあります。ベスト プラクティスは、食品を均一な層に広げ、湿った (乾かしていない) ペーパー タオルで覆うことです。皿に盛り付ける前に、皿に少量の水をふりかけることもできます。これにより、再加熱プロセス中に蒸気が発生し、食品が乾燥しません。時々かき混ぜて、均一に再加熱するのもよいでしょう。
異なる種類の食品を一緒に加熱する場合は、特定の食品を異なる時間加熱することをお勧めします。たとえば、鶏肉や魚は野菜よりも再加熱に時間がかかるため、野菜を最後に追加して、加熱しすぎないようにします。それをするのが面倒な場合は、電子レンジの途中で少しかき混ぜてください。
オーブン
オーブンは炒め物やソテーや蒸し物には最適ではありませんが、キャセロールを再加熱することは間違いありません。上記の種類の食品と同じように、熱を低く保ち、200 ～ 250 度に保ちます。最後の数分までホイルまたはオーブン対応の蓋で覆って、皿を湿らせ新鮮な状態に保ちます。オーブンで野菜を再加熱するのは肉ほど時間がかからないため、10 分後に焼きあがったかどうかを確認してください。
ストーブ
ストーブは、炒め物やソテーした野菜を再加熱するためのもう 1 つの優れたオプションです。油を入れて、火が通り過ぎないように弱火～中火にかけます。均一に加熱するには、頻繁にかき混ぜる必要があります。
5. 冷凍食品
冷凍食品を再加熱する最良かつ最も安全な方法は、冷凍庫から取り出して冷蔵庫に一晩置いて解凍してから、職場に持って行くか、翌日食べることです。
なぜそれが最も安全なのですか？冷蔵庫は食品をゆっくりと均一に解凍します。さらに、食品は冷蔵庫で完全に解凍することはできません。通勤中も解凍してはなりません。冷凍食品をカウンターに置いておくと、やがて常温になり、繁殖地になります。 有害菌用 .
そのため、調理後 2 時間以内に食品を冷蔵または冷凍し、カウンターに放置しないことが重要です。食品を再加熱するときは、165 度を超える温度 (または少なくとも触ると熱い温度) にして、より多くの細菌が拡散しないようにします。
食事準備食品が解凍されたら、食事の種類に応じた上記の指示に従って再加熱します。冷凍食品を熱湯の入ったボウルに 5 ～ 10 分間入れて再加熱することもできます (パッケージまたは容器に入れたまま)。
たとえそれが理想的でなくても、調理済みの食べ物はいつでも冷やして食べることができることを忘れないでください。のようなポータブル再加熱オーブンに投資することもできます。 ホットロジック 、最高の 1 つです (はい、これは実際に存在します)。
Talia Koren は、20 代の人々が一緒に生活できるように支援したい、インフルエンサー マーケティングのスペシャリストです。彼女は料理が大好きで、食事の準備ブログを運営しています 平日ランチ . Instagram と Twitter @thetalillama で Koren の最新情報を入手してください。
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