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オーマイガード！ 55 ヘルシーな季節のカボチャのレシピ確かに、私たちは皆、夏の甘味の恵みに興奮していますベリーそしてジューシースイカ、しかし、ハロウィーンの衣装や干し草の乗り物以上の秋があります。 9 月から 11 月にかけての秋の収穫は、カボチャやサツマイモからリンゴや梨まで、さまざまな健康的でおいしい農産物をもたらします。
ほとんどすべての農産物が栽培可能ですがどこか一年中、国中 (または世界中) に農産物をトラック輸送することは容易ではありません。地元の季節の食材を購入することは、潜在的に私たちの カーボンフットプリント 地域経済を助けますが、結果として より栄養価の高い農産物 .
では、リンゴやクランベリーのような秋の果物を掘り下げてみませんか。老化を遅らせ、癌と闘うのに役立つ必須ビタミンと抗酸化物質を提供します。 リンゴの植物化学物質とその健康上の利点。 Boyer J、Liu RH。ニュートリション ジャーナル、2004 年 5 月、3():1475-2891。 高齢者の脳灌流に対する高硝酸塩食の急性効果。 Presley TD、Morgan AR、Bechtold E. Nitric Oxide: Biology and Chemistry / Official Journal of the Nitric Oxide Society、2010 年 10 月;24(1):1089-8611。野菜の面では、キャベツ、ルタバガ、カリフラワーのアブラナ科全体が旬であり、ガンと戦う可能性があるグルコシノレートとして知られる化合物を提供します. アブラナ科野菜の生物活性成分であるグルコシノレートの食事摂取量を推定するための食品組成データベースの開発。 マクノートン SA、マークス GC。英国栄養学ジャーナル、2003 年 10 月、90(3):0007-1145。そして、スカッシュのことを誰が忘れることができるでしょうか?これらの大きくて明るいひょうたんは、健康なアルファおよびベータカロチンを提供します。 良い視力を促進する .
秋の魅力を最大限に引き出すには、美味しくて健康に良い秋の名産品をチェックしてください。 あなたの近くの季節は何ですか .また、新しいことに挑戦することを恐れないでください。 (ネギやイチジクがこんなに美味しいと誰が知っていた?)
赤毛は誰ですか
りんご
これらの甘くてカリカリの秋のお気に入りは、慢性疾患を予防し、老化を遅らせるのに役立つ抗酸化物質が詰まっています.アップルの植物化学物質とその健康上の利点. Boyer J、Liu RH。ニュートリション ジャーナル、2004 年 5 月、3():1475-2891。人気のあるリンゴの品種 (7,500 種類以上あります!) の中で、フジのリンゴはフェノールとフラボノイドの濃度が最も高く、コートランドとエンパイアのリンゴは最も低いです。リンゴの花味のいとこであるマルメロも秋に最高で、ジャム、ゼリー、デザートに加えることができますが、生では食べられません。
ビーツ
一年中入手できますが、ビートは秋に最盛期を迎えます。おなじみの赤紫色のほか、金色や白色、さらには色とりどりのビートも見られます。買い物をするときは、しっかりとした滑らかな球根と、（取り付けられている場合）明るく鮮明な緑を探します。野菜をサラダに入れ、ビートをローストすると、ベタイン (心臓や肝臓の病気の予防に役立つ可能性がある化合物) と、脳への血流を増加させ、認知症のリスクを軽減する可能性がある硝酸塩を摂取できます。高齢者の脳灌流。 Presley TD、Morgan AR、Bechtold E. Nitric Oxide: Biology and Chemistry / Official Journal of the Nitric Oxide Society、2010 年 10 月;24(1):1089-8611。
芽キャベツとキャベツ
ビタミン A と C が詰まったキャベツとそのミニミーである芽キャベツは、ガンと闘うグルコシノレートを高濃度で含んでいます (これらの野菜に独特の風味も与えています)。 、アブラナ科の野菜の生物活性成分。マクノートン SA、マークス GC。英国栄養学ジャーナル、2003 年 10 月、90(3):0007-1145。この簡単な芽キャベツのスクランブルを試して、おいしい一日を始めましょう。
クランベリー
ブルーベリーとブドウほどの大きさのクランベリーは、10 月から 11 月までの最高の味がしますが、実際に生鮮食品セクションに届くのはわずか 5% です (残りの 95% は、乾燥、缶詰、またはジュースにされます)。研究によると、濃縮クランベリーは尿路感染症を予防し、新鮮なクランベリーは口腔疾患を予防し、がんの増殖を遅らせることができます.濃縮されたクランベリー抽出物は、女性の再発性尿路感染症を予防できますか?パイロット研究。 Bailey DT、Dalton C、Joseph Daugherty F. Phytomedicine: International Journal of Phytotherapy and Phytopharmacology、2007 年 2 月、14(4):0944-7113。クランベリーの潜在的な口腔衛生上の利点。 Bodet C, Grenier D, Chandad F. 食品科学および栄養学における批判的レビュー、2008 年 9 月;48(7):1549-7852。クランベリー植物化学物質の抗癌活性: 更新。ネトCC、アモロソJW、リバティAM。分子栄養学と食品研究、2008 年 10 月;52 Suppl 1():1613-4133。
洋ナシ
これらの甘い果物は、ヨーロッパとアジアの 2 つの主要なカテゴリに分類されます。米国では、ヨーロッパの品種であるボスクとバートレットが最も一般的で、秋に西海岸で生育します。梨には水溶性食物繊維が豊富に含まれており、「悪臭」を軽減してくれます。 （LDLコレステロール。食物繊維を毎日摂取し、甘いもの好きを満足させるには、果物を丸ごと食べるか、朝食の詰め物からヘルシーなカクテルまで、レシピに取り入れてください。
柿
鮮やかなオレンジ色のピーチに葉っぱの帽子をかぶったように、ほとんどの柿はアジアから輸入され、アメリカ原産の種がいくつか南東部に散らばっています。注意してください: 熟していない柿は非常に酸っぱいので、食べる前に室温で熟させてください。柿は、食物繊維、総フェノール、ミネラルの含有量を柿とリンゴと比較して、りんごに比べて食物繊維、抗酸化物質、ミネラルが豊富に含まれています。 Gorinstein S、Zachwieja Z、Folta M. Journal of Agricultural and Food Chemistry、2001 年 5 月;49(2):0021-8561。
ザクロ
多くの古代宗教によって神聖視されてきたザクロには、最近になってようやく認識された健康上の利点があります (POM ジュース、誰か?)。研究の多くは決定的ではありませんが、果物の抗酸化物質が心臓発作などの心血管合併症のリスクを軽減する可能性があることを示唆する研究もあります.ザクロジュースと抽出物ポリフェノールが血小板機能に及ぼす影響. Mattiello T、Trifirò E、Jotti GS。 Journal of Nedicinal Food、2009 年 9 月、12(2):1557-7600。初期の研究では、ザクロが乳がんや結腸がんの予防に役立つ可能性も示唆されていますが、結果は決定的なものではありません.ザクロ (Punica granatum) のヒト乳がんに対する化学予防およびアジュバント治療の可能性. Kim ND、Mehta R、Yu W.乳がんの研究と治療、2002年、10月;71(3):0167-6806。これらの労働集約的な果物は、種を取り除くのが面倒かもしれませんが、そうするための最良の方法を見つけました.ああ、勝利は甘い。
チャイルディッシュ・ガンビーノの声域
かぼちゃ
厳密には、カボチャの家族の一員ですが、その豊かな歴史と健康上の利点 (さらにハロウィーンのお祭りでの重要な役割) を備えていますが、カボチャは私たちのリストに独自の位置を占めています。カボチャは、アルファおよびベータカロチンの最良の供給源の 1 つであり、レチノールに変換して健康な視力と細胞の成長を促進することができます。カボチャの種はまた、心臓病、高血圧、または高コレステロールの人に役立つ可能性のあるオメガ-3脂肪酸であるアルファリノレン酸の優れた供給源です.トーストでノスタルジックな味わいに！
ルタバガとカブ
これらの根菜は、球根状の形と時折髪のような根を持つ美人コンテストに勝てませんが、見た目に欠けているものは栄養で補います.研究によると、カブとルタバガを食べると、前立腺がんや肺がんのリスクが軽減される可能性があります.アブラナ属の野菜と前立腺がんのリスク: 疫学的証拠のレビュー. Kristal AR、Lampe JW.栄養と癌、2003 年、1 月;42(1):0163-5581。 [アブラナ科野菜によるタバコ関連肺がんの化学予防]。 Balcerek M. Przegla凡Lekarski, 2008, May.;64(10):0033-2240.さらに、カブの葉はカルシウムの供給源であり、生のルタバガ 1 カップには、かなりの 3 グラムの繊維が含まれています。
押しつぶす
お祝いの写真から感謝祭のテーブルのセンターピースまで、カボチャは秋の代表的な食べ物です。夏のカボチャは、国の一部の地域では 10 月まで地元でまだ入手可能であり、夏のカボチャが始まると、冬のカボチャが収穫し始めます (しゃれが意図されています)。ひょうたん科には、どんぐり、バターナッツ、デリカスカッシュ、スパゲッティ スカッシュ、パスタに似たストランドなどの品種があります。
サツマイモ
これらのオレンジ色の美しさは、その最盛期である秋に最高の味を発揮します。かぼちゃのように、サツマイモはベータカロチンが豊富で、ビタミン A 欠乏症を防ぎ、健康な視力を促進し、レチノールの生成を促します。 -相対用量反応試験。 van Jaarsveld PJ、Faber M、Tanumihardjo SA。アメリカ臨床栄養学会誌、2005 年 6 月、81(5):0002-9165。サツマイモはビタミン C の優れた供給源でもあり、皮をむいて食べると、ミディアム テイターは約 4 グラムの繊維を詰め込むことができます。
2011 年 9 月に最初に公開され、2015 年 9 月に更新されました。
