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人工甘味料は本当に私を殺しますか？

天使の数を見つけてください

タイプ “人工甘味料”インターネット検索エンジンにアクセスすると、虚偽の主張が殺到することが予想されます。これらの根拠のない副作用には、次のものが含まれます (ただし、もちろんこれらに限定されない): 不安、失明、肥満、自殺念慮、てんかん、アルツハイマー病、多発性硬化症、甲状腺機能低下症、慢性疲労、人格変化、血圧上昇、片頭痛、低血糖、月経異常、および「不可逆的な脳損傷」。 ;うわぁ！まだ私たちと一緒ですか？

多くの研究が偽糖の摂取とこれらの症状に苦しむこととの関連性を調査してきましたが、直接的な関連性を発見したものはほとんどありません。 人工甘味料 — 発がん性のリスクはありますか? Weihrauch, M.R., Diehl, V. ケルン大学、ケルン、ドイツの第 1 内科。 Annals of Oncology、2004 年 10 月;15(10):1460-5..しかし、砂糖の代用品が無数の健康問題の根本原因であるという非難が蔓延しています。しかし、実際に懸念の原因があるのでしょうか。そして、私たちはどのように確信することができますか?

甘い毒? ― 知っておくべきこと

他の調味料と同様に、人工甘味料は厳しい基準をクリアした後にのみスナック、飲料、その他の商品に侵入します。 承認プロセス FDA によって実施されました。その化学物質のレビューと、動物や人間への影響に関するすべての既存の研究 (つまり、その毒性、癌を引き起こす可能性、または余分な四肢の成長を引き起こす可能性があるかどうか) に基づいて、科学者は人間が安全に摂取できる甘味料の量を決定1 日ベース - 許容される 1 日摂取量として知られる測定値、または 名前 1 日摂取許容量: 開始、進化、および適用 .ルー、F.C.食品添加物、汚染物質および環境化学物質、フロリダ州マイアミ。規制毒性学および薬理学、1988 年 3 月;8(1):45-60..

FDA (または他の 規制当局 ) 通常、この線は、物質が摂取できる用量の 100 倍下に描画します実際に危害を加える。したがって、私たちは最初から大きな安全マージンを扱っているだけでなく、生涯にわたる毎日の消費についても話しています.1回の合成砂糖の大量摂取で消費できる量よりもかなり多い.

コンテンダーズ

現在米国市場に出回っている人工甘味料は、アスパルテーム、アセスルファムカリウム、サッカリン、スクラロースの 4 つです。そして新しい甘味料、その名の通り ネオテーム 、FDA の承認を取得したばかりであり、まもなく多くの低カロリーおよびダイエット製品の成分リストに加わります。 ADI の低いものから高いものの順に、今日の米国市場で最も一般的に使用されている人工甘味料を以下に示します。

サッカリン (Sweet’N Low、SugarTwin)

通常の砂糖よりも 300 倍以上甘いサッカリンは、最も古く、最も広く研究されている人工甘味料の 1 つです。化学者のコンスタンティン・ファールバーグがこの物質を最初に発見したのは 1879 年で、研究室での長い 1 日を過ごした後、夕食時に触れるものすべてが突然甘く感じられたときでした。厳しい批判にもかかわらず、FDA は 承認された 複数回のサッカリン サッカリンの規制における砂糖産業、政治当局、科学機関: バレンシア (1888-1939)。 Guillem-Liobat、X. Max-Planck-Institut für Wissenschaftsgeschichte、ベルリン。 Annals of Science、2011 年 7 月;68(3):401-24.. 1997 年から 2000 年にかけて、サッカリンを含むすべての製品に警告ラベルが付けられましたが、その物質は人間に腫瘍を引き起こす可能性があるという懸念に応えて、FDA のさらなる審査を受けました。 .さらなる研究がその物質が安全であることを示すとすぐに、すべての警告は 削除されました .

  • 潜んでいる場所: チューインガム、ダイエット ソーダ、ジャム、サラダ ドレッシング、キャンディー、フルーツの缶詰、焼き菓子、ビタミンや医薬品、化粧品。
  • 多すぎるとはどのくらいですか? サッカリンの ADI は、1 日あたり体重 1 キログラムあたり 5 ミリグラムで計算されます。これは、150 ポンドの人がスイート N の 9 パケットを食べるのに相当します。低い。 （まあ、日によっては、私たちの何人かがここまで到達できるかもしれません…）

スクラロース (スプレンダ)

100 以上の研究がスクラロースを肯定するのに役立っています 安全性 だったので 作成した 1960年代後半に。ある研究では、1 日あたり体重 1 キログラムあたり 16,000 ミリグラムのスクラロースに暴露されたげっ歯類 (人間が 16,000 缶のダイエット ソーダ (!?) を一気飲みするのに相当) に暴露された場合、重大な副作用は示されませんでした。 1 日あたり 500 ミリグラムのものを摂取した糖尿病患者のグループも同様でした。 スクラロース—毒性データの概要 . Grice, H.C., Goldsmith, L.A. McNiel Specialty Products Company, Ontario, CA.食品および化学毒性学、2000;38 Suppl 2:S1-6..

ドギー・ハウザー wiki
  • 潜んでいる場所: ヨーグルト、プロテインバー、冷凍砂漠、シロップ、焼き菓子、ダイエット飲料。
  • 多すぎるとはどのくらいですか? サッカリンと同様、スクラロースの ADI は 1 日あたり体重 1 キログラムあたり 5 ミリグラムです。 したがって、165 ポンドの人は (理論上) 1 日あたり 31 パケットのスプレンダを安全に間食できます。 (ブリーチ)

アセスルファムカリウム

また偶然の発見、この甘味料は 承認 1983 年、ドイツの化学者カール クラウスが、ある日実験室で化学薬品をまき散らした指を偶然舐めてから数十年後、化合物を発見しました。 (おなじみ、サッカリン?) アセスルファム カリウム (通常の砂糖の 200 倍の甘さ) は通常、単独で立つのではなく、アスパルテームまたはサッカリンと組み合わされて、低カロリーのおやつの風味を高め、他の人工糖をマスキングします。苦い後味。

  • それはどこに潜んでいるのか ソフトドリンク、ダイエットアイスティー、卓上甘味料、キャンディー、チューインガム、魚のマリネ（待って）、ライスプディング、アイスクリーム、ヨーグルト、野菜のピクルス（え？）。歯磨き粉、うがい薬、およびいくつかの薬も参照してください。
  • 多すぎるとはどのくらいですか? アセスルファムカリウム自体の ADI は、体重 1 ポンドあたり 15 ミリグラムです。 これは、朝食から就寝までの間に 4,930 個のコカコーラ ゼロを飲むのと同じくらい達成可能です。 (これを挑戦と見なさないでください。)

アスパルテーム (同等、ニュートラスウィート)

最も広範に研究され、広く使用されている人工甘味料としてサッカリンを凌駕するアスパルテームも、 チャンス指舐め . （明らかに、私たちはケミストリー101の研究室のルールをあからさまに無視していたら、私たちは異なるキャリアパスを歩んでいたでしょう.） 天然の砂糖より220倍甘い味がするアスパルテームは、1974年にFDAの承認を得た後、主流の市場に参入しました. 再承認された 1980 年代初頭、追加の研究により、健康への悪影響に関する多数の主張が反証された後。

  • それはどこに潜んでいるのか アスパルテームは現在、6,000 以上のアメリカ人で使用されています。 製品 、ソフトドリンクやキャンディーからヨーグルト、砂漠、フルーツスプレッド、ニュートリションシェイク、プロテインバー、シリアル、ガム、そしていくつかの医薬品に至るまで.
  • 多すぎるとはどのくらいですか? アスパルテームの ADI は、体重 1 キログラムあたり 50 ミリグラムです。この量を超えるには、150 ポンドの成人が 12 オンスのダイエット ソーダを 20 缶以上飲む必要があります。 (米国中の最も熱狂的なアスパルテーム消費者でさえ、ある研究によると、体重が 150 ポンドの友人の 1 日あたりのダイエット ソーダの摂取量は約 3 杯分に過ぎません。)

ネオテーム (スイーツ)

アスパルテームの近縁種であるこのフレーバー エンハンサーは、通常の砂糖の 7,000 ～ 13,000 倍の甘味を備えています。えっ！ネオテームは、アスパルテームよりも高温に耐え、保存期間が長く、マウス、ラット、イヌ、ウサギで実施された多くの臨床試験で安全であることが証明されています。 NutraSweet はその特許を取得しており、そのブランド名でインドで人気を博しています。 スウィートス .

  • それはどこに潜んでいるのか ネオテームは FDA の承認を得たが、 2002年 、まだ米国製品には使用されていません。どうぞお楽しみに…
  • 多すぎるとはどのくらいですか? ネオテームが通常の砂糖の 7,000 倍から 13,000 倍甘いことを考えると、誰もそれを過剰に摂取する必要はありません。ネオテームの ADI は、1 日あたり体重 1 キログラムあたり 2 ミリグラム未満に設定されていますが、まだどの成分リストにも載っていないため、奇抜な同等品を提供することはできません。 （はぁ。）

科学を教えてください? - 答え/討論

おおむね、人工甘味料が癌を引き起こすという主要な主張は反証されてきた.いくつかの研究で、アスパルテームがいっぱい入った飼料を給餌したラットの膀胱がんの発生率が高いことがわかっています。 飼料にアスパルテームを投与した Sprague-Dawley ラットの長期発がん性バイオアッセイの結果 . Belpoggi、F.、Soffritti、M.、Padovani、M.、他チェーザレ マルトーニがん研究センター、欧州がん環境科学財団 B. Ramazzini、40010 ベンティヴォーリオ、ボローニャ。ニューヨーク科学アカデミー年報、2006 年 9 月;1076:559-77。 出生前から生涯にわたって飼料でアスパルテームを投与すると、雄のスイス マウスに肝臓および肺のがんが誘発されます。 Soffritti、M.、Belpoggi、F.、Manservigi、M.、他 .ボローニャのベンティヴォーリオにあるラマツィーニ研究所のチェーザレ・マルトーニがん研究センター。 American Journal of Industrial Medicine、2010 年 12 月;53(12):1197-206..ほとんどの研究は、がんのリスク増加をレベルに関連付けるだけです。仕方アスパルテームの ADI を上回っており、平均的なアメリカ人が消費すると考えられているアスパルテームの典型的な量をはるかに超えています。人間の場合、全生涯にわたって癌のリスクを高める可能性があります 出生前から低用量のアスパルテームへの生涯にわたる曝露は、ラットのがんへの影響を増加させる . Soffritti、M.、Belpoggi、F.、Tibaldi、E.、他チェーザレ・マルトーニがん研究センター、ヨーロッパ・ラマツィーニ腫瘍・環境科学財団、ボローニャ。 Environmental Health Perspectives, 2007 Sep;115(9):1293-7..さらに、人間は癌を引き起こす可能性のある カルシウム結晶 人工甘味料（および他の物質）を分解した後にネズミがすること 尿タンパク質の含有量と組成の種比較。 ハード、G.C. American Health Foundation、ニューヨーク州バルハラ。食品化学毒性学、1995 年 9 月;33(9):731-46。 膀胱発がんにおける尿生理学と化学の役割 .コーエン、S.M.ネブラスカ大学医療センター、オマハの病理学および微生物学部門。 Food Chemical Toxicology、1995 年 9 月;33(9):715-30.. (結局のところ、ビタミン C の過負荷は 同じように げっ歯類の友人が膀胱がんを引き起こすサッカリンを飲みすぎると 雄ラットにおけるアスコルビン酸ナトリウムの腫瘍形成性 . Cohen、S.M.、Anderson、T.A.、de Oliveira、L.M.、他オマハのネブラスカ大学医療センター、病理学および微生物学部門、およびエプリーがん研究所。がん研究、1998 年 6 月 15 日;58(12):2557-61..)

砂糖代用品論争の2番目に大きな原因は?それらが体重増加を引き起こす可能性があるかどうか。脳画像研究は、スクラロースが実際の砂糖と同じ脳内の快楽/報酬経路を誘発しないことを明らかにしています。また、スクラロースが味覚に関与する他の神経反応経路の活性化を下げるという証拠もあります。 スクロースは、人工甘味料とは異なる方法で人間の味覚経路を活性化します .フランク、G.K.らニューロイメージ、39: 1559–1569。

偽物は本物よりもはるかに私たちの舌に甘く感じられるため、偽の砂糖だけが提供できる味をこれまでになく探し求めて、後者の多くをスカーフにすることになるかもしれません.偽の砂糖だけでは、ブドウ糖のスパイクを引き起こしたり、大量のカロリーを伴うことはありませんが、それらを定期的に摂取すると、私たちの味覚認識や渇望を変えることで、これらの健康問題を引き起こす本物をより多く消費するようになります。最初の場所 人工甘味料は、代謝異常を誘発するという直感に反する効果を生み出します。 スウィザーズ、S.E. （2013）。内分泌学と代謝の動向..

ベン・ハーパーの年齢

したがって、主な関心事は、人工甘味料を含む製品を定期的に摂取することががんにつながるということではないようです. (この時点までに、おそらく 1 日に 4,000 缶以上のダイエット ソーダを消費する必要があることに注意してください。) むしろ、人工甘味料は通常の砂糖に対する反応を鈍らせ、私たちが気付いたときに実際の砂糖をもっと食べるように促します.その前に。最終結果は？人工甘味料を使用した製品は、回避できるはずだったのと同じ健康結果につながる可能性があります。 女性の甘い飲み物の摂取と冠動脈性心疾患のリスク . Fung、T.T. 他(2009)。アメリカン ジャーナル オブ クリニカル ニュートリション、89: 1037–1042。

アスパルテームがめまい、吐き気、疲労、頭痛、気分の問題を引き起こすという主張はどうですか?それは、クラッシュ ダイエットの結果かもしれない、と M.D は言います。 ピーター・セデセ . “総カロリーの約 50% を通常の炭酸飲料で飲んでいる人が、突然ダイエット コークに切り替えた場合、それはあなたや私が突然ほとんど何も食べなくなったのと同じです ”セデッセがメールで説明する。 “混乱、記憶力の低下、疲労、イライラ、気分のむら、怠惰、うつ病など、これらの問題はすべて、脳と体が正常に機能するのに十分なカロリーを得られないときに発生します。

ジェネ・アイコ 年齢

テイクアウェイ

現在製造されている 5 つの人工甘味料はすべて、食品添加物に関する FDA の現在の安全基準を満たしている (および上回っています) が、これらの製品が効果を発揮するという決定的な保証はありません。決して特に生涯にわたって、健康上のリスクをもたらすことが判明しました。たとえば、以前は合法的な甘味料であるチクロは、一部の動物に有毒であることが研究で判明したため、食品、飲料、甘味料の錠剤への混入が禁止されました。 ラットにおけるチクロ:サッカリン (10:1) の慢性毒性試験 . Oser、B.L.、Carson、S.、Cox、G.E.、他毒物学、1975 年 7 月;4(3):315-30..しかし、科学的に賢明な言葉: その後の研究はない腫瘍とチクロのリンクを複製 マウスにおけるシクロヘキシルアミン塩酸塩の長期毒性 . Hardy、J.、Gaunt、I.F.、Hooson、J.、他食品および化粧品の毒性学、1976 年 8 月;14(4):269-76。 シクロヘキシルアミン塩酸塩の長期および多世代毒性試験 . Oser、B.L.、Carson、S.、Cox、G.E.、他毒物学、1976 年 6 月;6(1):47-65。 シクラメート、サッカリン、シクロヘキシルアミンを用いた長期毒性および生殖試験（催奇形性試験を含む） . Kroes、R.、Peters、P.W.、Berkvens、J.M.、他毒物学、1977 年 12 月;8(3):285-300..

しかし、ほとんどのものと同様に、人工甘味料には正当な長所と短所があります。

プラス面では、カロリー摂取量を制御し、インスリンスパイクと糖分​​の過剰摂取を減らし、薬や口腔衛生製品の苦味を抑え、一部の食品や飲料のおいしさを高めるのに役立ちます. 甘さと満腹感と満腹感 . Bellisle、F.、Drewnowski、A.、Anderson、G.H.、他Centre de Recherche en Nutrition Humaine d’Ile de France、Université Paris、ボビニー、フランス。 Journal of Nutrition、2012 年 6 月;142(6):1149S-54S..反対側 (それほどプラスではない) では、ビタミン、ミネラル、タンパク質、繊維、または健康な脂肪を提供していません。体重管理と全体的な健康維持には、カロリーを減らすだけではないというニュースはありません。最適なウェルビーイングとは、未処理で体に良いことが証明されているさまざまな製品を組み込むことを意味します。オプション野菜、果物、脂肪分の少ないタンパク質、魚油、全粒穀物などを毎日の食事に取り入れてください。を採用するのは言うまでもありません。より健康的なライフスタイルそれは定期的に含まれます身体活動そして十分な睡眠.

次に、私たちの大半は砂糖代替品によって悪影響を受けないかもしれませんが、独自の問題を抱えている人もいます。たとえば、ある遺伝性疾患により、患者はアスパルテームの代謝副産物の 1 つである必須アミノ酸のフェニルアラニンを代謝できなくなります。多くの人々は、さまざまな食品や化学物質に対するアレルギーと同じように、人工甘味料に対して特定のアレルギーを持っている可能性があるため、自分自身でよく調べてください。ダイエット ソーダを何回か飲んだ後にじんましんが発生した場合は、ペプシ マックスから休憩して、医師に相談してみてください。

同等のパケットとパワーエイド ゼロの食事を推奨する人はいません。栄養価の低い代用品が体に悪いという理由だけで、結局のところ、それらが健康に悪いというわけではありません。良いあなたのために。しかし、上記の甘味料のいずれかが人間の健康に重大なリスクをもたらすという十分な証拠が得られるまで、それらを市場から排除する、または食事から完全に排除する科学的に正当な理由はありません.

2012 年 7 月 19 日に最初に公開され、2013 年 7 月に更新されました。