天使の数を見つけてください
認めましょう: 私たちは皆、自分の体に何を入れているのかをよく見ずに、いくつかのポテトチップスやクッキーを口に入れてしまいました。午後のおやつの裏にある栄養ラベルをやっとのぞいてみると、記載されている成分では半分も発音できないことに驚きました。アスパルテームから二酸化硫黄まで、私たちが摂取している防腐剤と、それらが私たちの体に何を意味するのかを知っておくとよいでしょう.
HYDO-WHAT? — 知っておくべきこと
全員が同じページにいるように、 防腐剤は に のタイプ 食品添加物 に食品に追加されます 賞味期限を延ばす 製品が微生物によって分解されないようにします(おいしい)。カビ、バクテリア、イースト菌 食品の腐敗を引き起こす そして、事実上どこにでも見られます(私たちが呼吸する空気を含む)。そして、これらの最新の追加は確かに影響を与えています。実際、防腐剤は他のどの種類の食品添加物よりも食生活や食品生産パターンを変えたと考える研究者もいます。 アスパルテーム:安全性の見直し。 Butchko H.H.、Stargel W.W.、Comer C.P.、Mayhew D.A.、他al., Medical and Scientific Affairs, The NutraSweet Company, Mt Prospect, Illinois. Regulatory Toxicology and Pharmacology, 2002 Apr;35(2 Pt 2):S1-93.. パントリーに行っておいしいスナック パックに記載されている防腐剤を確認する前に、注意が必要な防腐剤をいくつか紹介しましょう。のために出かけます。
安全:
- アスコルビン酸 : の形式 ビタミンC 果物や野菜に自然に含まれるアスコルビン酸は、フリーラジカル(体が食べ物を分解したり、タバコの煙や放射線などにさらされたときに生成される分子)から体を保護するのに役立つ抗酸化物質です。これは FDA 承認の防腐剤で、食料品店のいたるところで見られます。通常、アスコルビン酸は、シリアルから飲料まで幅広い製品で食品の腐敗を防ぐために使用されます。
- アスパルテーム : 非常に一般的な人工甘味料、アスパルテームは天然の砂糖よりも最大 220 倍甘い味がします。 NutraSweet や Equal という名前で呼ばれることもあります (聞き覚えがありますか?)。アスパルテームが癌に関連しているという噂が広まりましたが、FDA は 安全性を再確認しました 追加調査後 アスパルテーム: 現在の使用レベル、規制、毒物学および疫学研究に基づく安全性評価。 Magnuson B.A.、Burdock G.A.、Doull J.、Burdock Group、ワシントン DC。毒性学における批判的レビュー、2007;37(8):629-727..
- 牛 : タウリンは、血液中の水分と電解質のバランスを維持するのに役立つ物質です。肉、魚、母乳に自然に含まれていますが、多くのエナジードリンクにも含まれています。 1日あたり最大3,000ミリグラムのタウリンが考慮されています 安全 、そしてそれはあやふやだと考える人もいますが、研究によると、エナジードリンクに含まれる量 (最大 4,000 ミリグラム) は、体への悪影響のせいにすることはできません 市販のエナジードリンクに伴う安全性の問題。 Clauson K.A.、Shields K.M.、McQueen C.E.、College of Pharmacy-West Palm Beach、Nova Southeastern University、Palm Beach Gardens、フロリダ州。米国薬理学協会 (2003) のジャーナル、2008 年 5 月 6 月;48(3):e55-63;クイズe64-7。 R 毒物学的評価の基礎として、アミノ酸分析器およびフーリエ変換赤外 (FTIR) 分光法を使用した、エネルギードリンク中のタウリンの apid 分析。 Triebel S.、Sproll C.、Reusch H.、化学および獣医調査局 (CVUA) カールスルーエ、カールスルーエ、ドイツ。アミノ酸、2007 年 9 月; 33 (3): 451-7 ..
- 打ち上げ : この防腐剤は主に抗菌性のために使用され、肉および鶏肉製品、チーズ、液体卵、サラダ ドレッシングに使用されます。それは ナチュラル 安全に食べられるとされています。
疑わしい:
ナルシストを傷つける
- 亜硫酸塩 : これらの防腐剤は、食品の褐変や変色を止めるために使用されますが、 喘息関連の感受性 場合によってはアレルギー 亜硫酸添加剤の臨床効果 . Vally、H.、Misso、N.L.、Madan、V. 国立疫学および人口保健センター、ANU 医学および保健サービス大学、オーストラリア国立大学、キャンベラ、オーストラリア。臨床および実験的アレルギー: 英国アレルギーおよび臨床免疫学会誌、2009 年 11 月 39(11):1643-51..
- 安息香酸ナトリウム : この防腐剤は、食品の発酵や酸性化を止めるのに役立ち、ソーダや多くの製品に含まれています。 フルーツジュース .研究者は、安息香酸ナトリウムをビタミン C (上記のアスコルビン酸) と混合すると、 ベンゼン 、既知の発がん性物質 – ええ!注意が必要ですが、有害な影響を受けるには、これらのベンゼンの入った飲料を何ガロンも飲まなければなりません。
- 亜硝酸塩 : この防腐剤は肉によく見られ、ホットドッグ彼らの 赤い着色 .アメリカがん協会は、ある種のがんに関連している亜硝酸塩の摂取を避けるために、加工肉の摂取を控えることを推奨しています。 NIH-AARP の食事と健康に関する研究における硝酸塩と亜硝酸塩の食事と甲状腺がんのリスク。 Kilfoy B.A.、Zhang Y.、Park Y.、労働環境疫学支部、がん疫学および遺伝学部門、国立がん研究所、国立衛生研究所、保健福祉部、メリーランド州ロックビル。 International Journal of Cancer、2011 年 7 月 1 日;129(1):160-72..
- BHA/BHT : ブチル化ヒドロキシアニソールとブチル化ヒドロキシトルエン (言ってみてくださいそれ5 倍速い) 脂肪と油を保存するのに役立ちます。 食品と化粧品 . FDA は、BHA と BHT の両方を GRAS、または一般的に安全であるとラベル付けしています。しかし、国家毒性プログラムによる他の研究は、BHA が 発がん性物質 、BHTは両方の増加にリンクされていますが、そしてリスクの減少 癌 多くの研究で 肺炎症のブチル化ヒドロザイトルエン (BHT) 誘導: 腫瘍促進における役割 . Bauer、A.K.、Dwyer-Nield、L.D.、Keil、K.、他アル。コロラド州デンバー、コロラド大学ヘルス サービス センター薬理学科、実験的肺研究、2001 年 4 月 - 5 月;27(3):197-216.. 。)
(他の防腐剤についてもっと知りたい場合はこちら コンプリート リスト。)
発音できない場合… — あなたの行動計画
まだトラウマ?防腐剤を使用しないショッピング体験を確実にするために、食料品店の通路を荒らすときに心に留めておくべき 3 つの簡単なヒントがあります。
- 選ぶオーガニック。 USDA オーガニック認証食品には、これらの潜在的に有害な防腐剤が含まれていないことが保証されています。すべての有機物があなたのものでない場合は、内容物を示し、防腐剤を含まないパッケージを探してください.
- フレッシュに。 新鮮な農産物とプレーンな昔ながら。穀物や生肉には、保存料やその他の添加物がほとんど含まれていません。離れて 事前に包装された 、できるだけ加工されすぎた食品。
- 選ぶ ナチュラル 製品。 いつ 加工食品の購入 、 “natural.” とラベル付けされたものを探します。 USDA は “自然 ” について非常に厳密な定義を持っていませんが、これらの製品には通常、人工添加物、染料、香料が一切含まれていません。
防腐剤やその他の食品添加物についてどう思いますか?避ける価値がありますか、それともほとんど無害ですか?以下のコメントでディスカッションに参加してください。