天使の数を見つけてください
それとも老婆ですか?物語?あなたの人生は、真実を知ることにかかっているかもしれません。
ジェニー・デトリック/モーメント/ゲッティイメージズ
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発芽する ポテト 食べても安全ですか、それとも有毒ですか?緑の斑点はどうですか?
ときどきこのことについて疑問に思ったことがあるでしょう。自分の部屋の隅をくまなく探しているときです。 パントリー の袋に出くわす ポテト とがった、ぎこちなく、発芽したものが、あらゆる方向に突き出ています。それらの新芽が有毒であるという何かを聞いたことは漠然と覚えていますが、それが実際に真実であるかどうか、そしてそれがジャガイモ全体に影響を与えるかどうかを思い出すことはできません.それで、あなたはそれらを投げるか、皮むき器を壊して、 痴漢 ?
グリコアルカロイド、グリーンスポット、スプラウト
スプラウトには、潜在的に有害な濃度のグリコアルカロイドが含まれていることが判明しました.グリコアルカロイドは、毒性効果を持つ可能性のある化合物です (特定したい場合はソラニン中毒を引き起こします)。しかし、発芽したスパッドは必ずしも不発弾であるとは限りません: は じゃがいも あなたが小さな成長と緑の斑点を切り取る限り、それ自体はまだ食べても安全である可能性が高いです(ない限りジャガイモも非常に柔らかいか、しわになっています。これは悪い兆候です)。そして、苦いジャガイモは絶対に食べないでください!
に掲載された 2006 年の論文では、 農業と食品化学ジャーナル 、USDA の研究化学者メンデル・フリードマンは、「グリコアルカロイドは、葉、根、塊茎、新芽を含むジャガイモ植物のすべての部分で生成される」と説明しています。それらは他の 果物と野菜 トマト、ピーマン、ナスなどのナス科の野菜。
十分に大量に摂取すると、グリコアルカロイドはかなり厄介な影響を与える可能性があります。ソラニン中毒の症状には、腹痛、胃けいれん、吐き気、嘔吐などがあります。根 (つまり、ジャガイモ) 自体に含まれるこれらの有毒化合物のレベルは、通常、悪影響を与えるには低すぎます。しかし、新芽は葉や塊茎よりも高いレベルを含んでいます ”したがって、それらを避けるのが最善です。
フリードマンは、「光と熱、または機械的損傷がグリコアルカロイド合成を刺激する」と述べています。そのため、じゃがいもを冷暗所に保管することをお勧めします。さらに、光は葉緑素の形成を引き起こしますが、これ自体は無害です。しかし、それはジャガイモが有毒であるリスクが最も高い同じ場所で緑色に変わり、避けるべき部分の視覚的な手がかりとして機能します.
チョウハウンド
結論
調理する前に新芽と緑の斑点を切り落とします。残りのジャガイモは安全に食べられます。ただし、ジャガイモに異常な苦味がある場合は、根のグリコアルカロイドが増加している可能性があるため、食べるべきではありません。非常にしわが多く柔らかい場合は、それも投げます。
スパッドを長持ちさせるには、 これはジャガイモを保存する最良の方法です .さらに、参照してください ジャガイモの育て方 自宅で(持っていなくても 庭園 )。
ポテトレシピ
いずれにせよ、ジャガイモの発芽を取り除いたら、ジャガイモに対してできることの可能性は事実上無限です。私たちのお気に入りをチェックしてください 国際ポテトレシピ 、および以下の最も重要なジャガイモの準備のいくつか:
バーニス・ブルゴス・レース
1. フライドポテト
チョウハウンド
完璧な黄金色で、外はカリッと、中はやわらか。すべての料理人の聖杯です。ダブルフライ技術でお客様をお迎えします。私たちを入手 フライドポテト レシピ・作り方 .
二。 簡単ポテトスキン
チョウハウンド
誰かがゲームデーと言った?この典型的なゲーム観戦用フードのレシピは簡単で手間がかからないので、プレイに目を向けるのに十分な時間があります。私たちを入手 簡単ポテトスキン レシピ・作り方 .
3. 完璧なベイクドポテト
チョウハウンド
ベイクド ポテトは、料理上では真っ白なキャンバスに相当します。好きなように飾り付けたり、仕上げたりできます。野菜、チーズ、肉など、何でも加えるだけで、食事自体の完全な傑作ができあがります。私たちを入手 完璧なベイクドポテト レシピ .
四。 ハッシュブラウン
幸せは、目が疲れる日曜日の朝にカリカリのハッシュブラウンを一皿食べただけかもしれません。そして、私たちのものはすべての中で最も鮮明で、最高の黄金色にするには、少し余分なエルボーグリースとアームワークが必要です.私たちを入手 ハッシュブラウンズ レシピ・作り方 .
5. 香草入りポテトサラダ
チョウハウンド
酢の物、ハーブたっぷりのポテト サラダは、濃厚で脂肪分の多い肉にぴったりです。バーベキューでは肋骨の隣に、ドイツの夜にはソーセージと一緒に、またはタルトやパッカリが欲しくなったときはいつでも、それを出してください。私たちを入手 ハーブポテトサラダ レシピ・作り方 . (ただし、よりクリーミーなものが好きな場合は、編集長のお気に入りをご覧ください。 和風ポテトサラダ レシピ・作り方 。)
6. 定番のマッシュポテト
チョウハウンド
これは、何度も何度もリピートする料理のために、何度でも繰り返す価値のある簡単な 4 つの材料のレシピです。バターとホイップでふわふわ、夏のクックアウトから感謝祭まで大活躍します。私たちを入手 クラシックマッシュポテト レシピ・作り方 .
7。 パーフェクトローストポテト
チョウハウンド
万能型のジャガイモがあれば、それはこれです。一握りのローズマリーとニンニクは、これらのスパッドに十分な風味を与え、それ自体が際立つだけでなく、何にでも合わせられるほど多用途です.私たちを入手 パーフェクトローストポテト レシピ・作り方 . (残ったポテトサラダを実際にローストできることを知っていましたか? 余った焼肉の使い方 詳細はこちら)