天使の数を見つけてください
貧弱な古い飽和脂肪。にとって 40年以上 今では、それは静かな口調でしか語られておらず、動脈の詰まり、肥満を引き起こす毒に過ぎないと反論されています。この “常識の事実”食生活を改善したいという方の多くが購入から始められるほど広く受け入れられています。 スキムミルク 、彼らの卵黄を捨てて、自由な生活を始める ステーキ 、豚肉、バター。
ベーコンを朝食に戻す時が来ました。結局のところ、飽和脂肪は体に良いのです。
私たちは大きな間違いを犯しました
でもみんなで作る 間違い .これは 1970 年に “ の最初の出版物から始まりました。 七カ国共同研究 .”この研究では、飽和脂肪の摂取と心臓病の発生率を調査しました。 12,763人の男性 (ご想像のとおり) 7 つの異なる国から、2 つの間の相関関係を示しました。
残念ながら その研究には重大な欠陥があった : それ 考慮しませんでした 喫煙率、砂糖消費、運動レベルなどの重要な要因。 大量のデータを残した 結論に矛盾する他の国から。研究の著者は実際にアクセスできました22国’データ、および 議論しなかった 飽和脂肪の多い食事をとり、心臓病をほとんど経験したことのない人々。そのようなコミュニティには、ケニア人が含まれます。 マサイ 、 トケラウ ポリネシアと北極で イヌイット .
政府は、飽和脂肪と心臓病との関連性を想定している 公衆衛生政策の問題 、おそらく最高潮に達したイデオロギー 忌まわしき食物ピラミッド 1990 年代の 11食分まで の ご飯とパスタ 1 日あたり、できるだけ脂肪を減らします。
結果?アメリカでは過去30年間、脂肪の摂取によるカロリー量が減少 40パーセントから30パーセント 、肥満は 2 倍になり、心臓病はこの国で ナンバーワンの殺し屋 .
しかし、肥満の蔓延はありません。シングル原因;がある 多くの複雑な要因 それがアメリカの健康危機につながった.飽和脂肪を食事に戻す必要があるかどうかを判断するために、体への影響を詳しく見てみましょう。
飽和脂肪が心臓病を引き起こさない理由
21 件の研究と 350,000 人の被験者を対象とした 2010 年の評価では、飽和脂肪は冠動脈性心疾患のリスク増加と関連していませんでした。 飽和脂肪と心血管疾患の関連を評価する前向きコホート研究のメタ分析 . Siri-Tarino PW、Sun Q、他アメリカン ジャーナル オブ クリニカル ニュートリション、2010 年 3 月。 91(3):535-46。 飽和脂肪と心血管疾患: 科学文献と食事アドバイスの食い違い . Hoenselaar、R. オランダ、アーネム高校とナイメーゲン高等学校、栄養学および栄養学科。栄養。 2012 年 2 月;28(2):118-23. 心血管疾患における飽和および多価不飽和脂肪酸の疑わしい役割 . Ravnskov U. Journal of Clinical Epidemiology、1998 6 月;51(6):443-60。 食事性多価不飽和脂肪酸とヒト大動脈プラークの組成 .フェルトン CV、クルック D、他ランセット、1994 年 10 月 29 日; 344 (8931): 1195-6。 飽和脂肪は冠動脈疾患を予防しますか?アメリカのパラドックス . Knopp RH、Retzlaff BM。アメリカ臨床栄養学会誌、2004 年 11 月;80(5):1102-3。 食事中の脂肪と健康: 科学的根拠に基づいた食事に関する推奨事項 .ローレンス GD.栄養の進歩、2013 年 5 月 1 日;4(3):294-302。 食事からの飽和脂肪の摂取は、冠状動脈性心疾患と本当に関連していますか? レーマン MS、学生 RI。パキスタン医師会ジャーナル、2012 年 4 月;62(4):411。 飽和脂肪、炭水化物および心血管疾患 . Kuipers RS、de Graaf DJ、他The Netherlands Journal of Medicine, 2011 Sep;69(9):372-8.. もちろん、これらの研究には論争がつきものです。たとえば、偉大な専門家と医師ジェームズ・ハードマン博士これらの 21 件の研究は十分に包括的ではないと考えています。平均して、彼らの被験者は約14年間研究されましたが、飽和脂肪の多い食事の効果を見るには十分な期間ではないかもしれません.しかし、彼らは飽和脂肪が心臓と脳の動脈に与える影響について重要な疑問を投げかけています。
しかし、コレステロールはどうですか?私たちは実際に持っています 二種類のコレステロール 私たちの血の中で: HDL (“良い”) と LDL (“悪い”)。合計コレステロール値はそれほど重要ではありません HDL と LDL の比率 、しかし、より簡単な (ある種の欠陥がある場合) アプローチは、HDL を増やして LDL を減らすことです。一般的に飽和脂肪は悪玉コレステロールを増加させると考えられています。
しかし、それは物語の一部に過ぎません。 二種類 LDL コレステロールの: 大きくてふわふわした粒子 (タイプ A) と小さくて密度の高い粒子 (タイプ B)。飽和脂肪と LDL コレステロールの消費を減らすと “低下 ”彼らはタイプ A の粒子を下げているだけです。だが それはタイプBの粒子です これらは心臓病とより密接に関連しており、一般的に炭水化物の消費によって制御されます アテローム性脂質異常症: 心血管リスクと食事介入 .むすぬる K. リピッド。 2010 10 月;45(10):907-14.. 有害なコレステロールを減らし、心臓病のリスクを減らす最善の方法は、 炭水化物が少ない 脂肪というより 全国的なコレステロール教育プログラムの食事と炭水化物が少なく、タンパク質と一価不飽和脂肪が多い食事の比較: ランダム化試験 . Aude YW、Agatston AS、他米国医師会ジャーナル – 内科、2004 年 10 月 25 日;164(19):2141-6。 減量維持中のエネルギー消費に対する食事組成の影響 .エベリング CB、スウェイン JF、他米国医師会ジャーナル、2012 年 6 月 27 日;307(24):2627-34。 思春期の太りすぎの人の体重減少と心血管リスク要因に対する低炭水化物食の影響 . Sondike SB、Copperman N、他小児科ジャーナル、2003 年 3 月;142(3):253-8。 超低炭水化物ダイエットとカロリー制限低脂肪ダイエットを健康な女性の体重と心血管リスク要因について比較したランダム化試験 . Brehm BJ、Seeley RJ など。臨床内分泌学および代謝のジャーナル、2003 年 4 月;88(4):1617-23。 肥満と高脂血症を治療するための低炭水化物ダイエットと低脂肪ダイエットの比較: ランダム化比較試験 .ヤンシー WS Jr、オルセン MK など。 Annals of Internal Medicine、2004 年 5 月 18 日;140(10):769-77。 炭水化物制限は、低脂肪食よりもメタボリックシンドロームに良い影響を与える . Volek JS、Phinney SD、他脂質。 2009 年 4 月; 44 (4): 297-309。 12 か月後の超低炭水化物ダイエットと等カロリー低脂肪ダイエットの長期効果の比較 .リム SS、ノアクス M、他栄養、代謝および心血管疾患、2010 年 10 月;20(8):599-607。 高脂肪低炭水化物食での減量中の循環遊離脂肪酸および高コレステロール血症の抑制の欠如 . Hernandez TL、Sutherland JP、他アメリカ臨床栄養学会誌、2010 年 3 月;91(3):578-85..
化粧をしていないパンダ
飽和脂肪が体に良い理由
飽和脂肪には以下があることが示されています。 たくさんのポジティブな効果 以下を含む身体に:
- 肝臓の健康: 飽和脂肪は、肝臓細胞が脂肪細胞を排出するように促し、肝臓がより効果的に機能するのを助けます 食事性飽和脂肪酸: アルコール性肝疾患の新しい治療法 .ナンジ AA、Sadrzadeh SM、他消化器内科。 1995 年 8 月; 109 (2): 547-54。 エタノール薬物動態、トリグリセリドおよびカルニチンに対する食事性飽和および不飽和脂肪酸の逆効果 .茶YS、さっちゃんDS。アメリカ栄養学会誌、1994 年 8 月;13(4):338-43..
- 免疫: 飽和脂肪酸、特に バター そして ココナッツ 、白血球が認識し、 侵入するウイルスを破壊する と細菌。皆を取りに行こう!
- ホルモン: 飽和脂肪を食べる傾向がある 遊離テストステロンレベルを上げる 、組織を修復し、筋肉を保護し、性的機能を改善するのに役立ちます 男性の血漿および尿のアンドロゲンおよびエストロゲンに対する食物脂肪および食物繊維の影響: 管理された給餌研究 .ドーガン JF、ジャッド JT、他アメリカン ジャーナル オブ クリニカル ニュートリション、1996 年 12 月;64(6):850-5。 テストステロンとコルチゾールの食事栄養素とレジスタンス運動の関係 . Volek JS、Kraemer WJ、他応用生理学ジャーナル、1997 年 1 月;82(1):49-54..
今、太ったはカロリーが高いので、できるその点で体重増加を促進します。グラムあたり、それは以上を持っています 2倍のカロリー タンパク質や炭水化物の。しかし、目を光らせていれば ポーションサイズ 、飽和脂肪それ自体は体に悪影響を及ぼしません。実際、脂肪の摂取量を増やすと体重減少に役立つ可能性があります。 一つの研究 肥満者の 3 つのグループにそれぞれ 90% 脂肪、90% タンパク質、90% 炭水化物の食事を与えたとき、高脂肪グループが最も体重を減らしたことがわかりました。 肥満者の体重変化と摂取カロリーの関係 .ケクウィック、A、パワン、GL。 The Lancet, 1956 Jul 28;271(6935):155-61.. それに、めちゃくちゃ美味しい。
そのホットドッグをドロップ!
これは、飽和脂肪のすべてのソースが健康であることを意味するわけではありません。適切な事例: ハーバード公衆衛生大学院の研究では、120 万人の食事を分析した結果、赤身の肉を食べることと心臓病との間に関連性はなかったが、多く食べた人には関連が認められた.処理された肉 赤身肉と加工肉の消費と冠動脈性心疾患、脳卒中、糖尿病の発症リスク: 系統的レビューとメタ分析 . Micha R、Wallace SK など。サーキュレーション。 2010 年 6 月 1 日;121(21):2271-83。 .つまり、肉や飽和脂肪を食べて病気になった場合、それは粗末なソースから入手することです。
基本的に、私たちはすべきです もう少し費やす 食べ物に。体は飽和脂肪が大好きですが、次のようなソースから グラスフェッドミート そして バター 、全卵、ココナッツ脂肪 - ホットドッグやペパロニのピザではありません (申し訳ありません)。 精糖 砂糖の制限: 心血管疾患のリスクを減らすための薬物を使用しない介入の証拠 . Internal Medicine Journal, 2012 Oct;42 Suppl 5:46-58..まだ抗飽和脂肪であるアメリカ心臓協会でさえ、 同意する その砂糖は、心臓病のはるかに大きな原因です。
しかし、潮は非常にゆっくりと変わり始めています。 著名な雑誌 そして 科学者 飽和脂肪の利点について声を上げ始めており、政府の科学者が食事と肥満に関する16,000件の研究をレビューした後、スウェーデンは最近、 高脂肪食を提唱する その市民に。
心臓病や肥満の原因は 非活動 、トランス脂肪、 精製された炭水化物 、過食、いくつか例を挙げますが、飽和脂肪ではありません。マーガリンをトッピングし、バターを塗った野菜やたたきステーキに挟みます。私たちはあなたがそれに値すると思います.
への特別な感謝ユージン・バベンコ博士そしてジェームズ・ハードマン博士彼らの助けとこの記事へのインプットに感謝します。
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