天使の数を見つけてください
コラードグリーンと聞いて真っ先に思い浮かぶのは南部料理。そして、もしあなたが南部で育ったなら、コラードは典型的な元旦の幸運の夕食の思い出を呼び起こすかもしれません.ホッピン・ジョン、グリーン、黒目豆、コーンブレッド.
しかし、コラードができる唯一の方法ではありません。あなたがビーガン、ベジタリアン、パレオ、または雑食であるかどうかにかかわらず、これらの心のこもった栄養価の高い広葉物野菜は非常に用途が広いです.
ランチラップ、春巻き、カレー、温かいサラダ、シチューなど、好みが何であれ、コラードを好きな方法で調理できます。
なぜコラードは良いのですか？
コラードを食事の定番にする理由はたくさんあります。ビタミン A、C、K が豊富で、α-リノレン酸やコラード グリーンなどの体に良い脂肪酸が肝臓を幸せに保ちます。
コラードはまた、さつまいもや根菜などの重い秋と冬の食べ物の一部を相殺できる、さわやかで口の中を浄化する風味を提供します.伝統的な南部料理が、これらの野菜のサイド (メイン) をテーブルに置いておくのも当然です。
新鮮なものを手に入れるとき
私と同じくらい緑が好きな人にとっては幸運なことに、コラードは収穫期が長い。
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私が住んでいるカリフォルニア州とノースカロライナ州西部では、これらは一年中旬を迎える数少ない作物の 1 つです (ピーナッツとサツマイモをそのリストに加えます)。
ただし、それらの州にいない場合は、スーパーマーケットをチェックしてください。コラード グリーンは、特に秋、冬、早春に、米国中の多くの場所で新鮮に見られます。
あなたの緑で選ぶ
コラードを買うときは、裂け目や穴が最小限で、鮮やかな緑色に見える束を選びましょう。鮮やかな色は栄養価が高いことを示しています。
特にカラード ラップを作る予定がある場合 (これについてはすぐに説明します!)、葉全体を大きくすると、料理の冒険が少しスムーズになります。
特に農家の市場から新鮮な野菜を購入した場合は、野菜が少し砂っぽくなったりザラザラしたりすることがあるため、食べる前に野菜をよく洗ってください。
コラードを完璧に調理する
コラードを準備する方法はたくさんあります。ただし、ここにいくつかの普遍的なヒントがあります。
1. 立ち去る！
特に消化がデリケートな場合は、コラードを調理する前に固い茎を切り落としてください。腸が特に気になる場合は、センター ステム全体を削除することをお勧めします。これは鋭利なナイフで簡単にできます。
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2. 料理の色を計る
消化について言えば、野菜は調理すればするほど消化しやすくなります。しかし、あなたは間違いなく良いものをたくさん持つことができます.
コラードが柔らかく、明るく濃い緑色になったら火を止めるのが好きです。古典的な南部スタイルのレシピを使用している場合、調理時間は長くて遅くなり、完成すると緑はより暗い色になります.
3.油と塩を使う
コラードは、少量の良質の油 (アボカドやココナッツなど) またはギーでソテーするだけでおいしいです。コラードは少なくとも数分間調理した場合に最適であるため、私は高温に耐えるオイルを使用することを好みます.
ひとつまみか二つまみの塩が、緑の心地よい穏やかな苦味と渋味を引き立たせます。海塩でも岩塩でもOK。うま味の少ない塩味の良い風味のために、私は特にタマリまたはココナッツアミノなどの液体アミノ酸のダッシュが好きです.
超簡単スパイシーコラード
準備時間：5分
調理時間：10分
これは、コラードを調理する私のお気に入りの方法の 1 つであり、時間がない場合や、ボリュームのある栄養価の高い軽食を探している場合に最適です。ローストした赤ピーマンを瓶に入れて購入するか、新鮮な赤ピーマンをみじん切りにして、玉ねぎとカボチャの種と一緒に加えます。
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材料
- コラードグリーン 1束
- ココナッツまたはアボカドオイル 大さじ1
- 黄玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- 生かぼちゃの種 ひと握り
- ひとつまみのスモークパプリカ
- 黒こしょう ひとつまみ
- 一つまみの唐辛子
- たまりまたは液体アミノ酸
- ロースト赤ピーマン 大さじ1～2
- 小さな立方体にカットされた鋭いチェダー チーズの小さなブロック
行き方
- コラードは洗って茎を取り、細かく刻む。
- 大きめのフライパンに油を熱し、玉ねぎとかぼちゃの種を投入。
- 中火に調整し、タマネギが半透明になり始めるまで、蓋をして調理します。
- コラード、パプリカ、黒コショウ、カイエンを加えます (辛い食べ物に敏感な場合はカイエンを省略してください)。
- 火を中火にし、たまりで味を調える。
- コラードが柔らかくなるが明るい色が残るまで、時々かき混ぜながら、蓋をして中火で 10 ～ 15 分間調理する
- 火から下ろし、ボウルに移し、ローストペッパーとシャープチェダーチーズを加える。
このコラードの調理法は非常に簡単で直感的で、安っぽいペッパー風味の組み合わせは南西部の料理を連想させます。
カレーコラード
別の簡単なレシピを探しているなら、 ココナッツカレーグリーン ほんの一握りのシンプルな材料が必要で、素晴らしい温かみのあるマイルドなスパイスと南アジアの風味があります。
このシンプルな料理に生姜、にんにく、カレー、ココナッツの組み合わせが大好きです。レシピではコラードとケール (グリーンが 2 倍) が必要ですが、コラードのみ、ケールのみ、または両方を使用するかどうかはあなた次第です。この料理は、ピーナッツソースの麺やズードルとよく合います。
フレッシュな味わいで包み込みます
新鮮で軽い口当たりで満足のいくものを作るには、コラード ラップを作ってみてください。フムス、スプラウト、アボカドを詰めることができます。または、細切りの赤キャベツ、ニンジン、豆腐、ピーマン、フレッシュ バジル、もやしを考えてみてください。 カラードグリーン春巻き レシピ。
生のコラードの葉でラップを作るのが好きな人もいますが、私は素早く蒸すのが好きです.私のトレーニングはアーユルヴェーダに根ざしており、調理された食べ物は一般的に消化しやすいと教えています。
大切なことは、自分の腸に意識を向けて、自分にあったことをすることです。
シンプルなカラード ラップを作成する方法は次のとおりです。
- 赤キャベツ、千切りにしたにんじん、にんにく、ピーマンのソテーを作ります。ココナッツオイルで焼くと特に美味しいです。あなたがする必要があるのは、食べたい量の野菜をみじん切りにし、ココナッツオイルで中火で時々かき混ぜながら、野菜がまだ明るくて柔らかいまで.
- お好みで味付け。私は黒コショウ、コリアンダー、パプリカ、ターメリックを少々使うのが好きです.調味料は野菜とよく馴染むように、早い段階で入れておくとよいでしょう。
- 調理した野菜を大きな生または蒸したコラードの葉の上に、スプーン一杯の炊き込みご飯とともに重ねます。醤油、たまり、または液体アミノのダッシュ;ピーナッツ バターやヒマワリ バターも少し。
- ブリトーのように包んで出来上がり！簡単で美味しい、満足のいく食事ができました。
心のこもった南部の味、温かいカレー、または新鮮な低炭水化物のランチラップを探している場合でも、コラードを秋の料理の友達と考えてください。これらのおいしいグリーンは、用途が広く、栄養価が高く、調理が簡単で、新鮮なグリーンの風味を提供し、秋の食べ物や休日の料理によく合います。
