天使の数を見つけてください
最高のフムスは、とても濃厚でクリーミーでナッツのようなものなので、スプーンで食べても幸せです.そして、パッケージは問題ありませんが、ディップは安く作る自宅で（保存料も必要ありません）。それに加えて、それは非常に簡単なプロセスであり、正しい式を使用します。
プロからの失敗しないヒント (化学実験室で聞くようなものもあります) に従って、中東で行うようにオーミーゴダの驚くべきフムスを作ります。 Greatist の私たちにとっては、ほぼ毎日です)。
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完璧な自家製フムス
完璧な自家製フムス
1/81. 最高の材料から始めます (高い値段の価値があります)。
数が多すぎないため、それぞれが高品質である必要があります。1 つでもスキップすると、標準以下の最終製品になります。つまり、新鮮なレモン ジュースとニンニク (瓶詰めや瓶詰めは使用しないでください!)、エクストラ バージンを使用することを意味します。オリーブオイルと風味豊かなタヒニ。 (最高のものは中東の市場で見つかりますが、Joyva のようなナショナル ブランドも機能します。) そして、すべての … の最後の、最も重要な成分につながります。
2/82. 乾燥ひよこ豆を使う。
を浸すヒヨコマメ一晩かけて一から調理すると、クリーミーなフムスに欠かせないとても柔らかくなります。 “ひよこ豆の缶詰は固い。ひよこ豆を親指で簡単につぶせるように、本当に柔らかくしたいのです。のブランド マネージャー、ステファニー マティスは次のように述べています。 トライブフムス .
3/83. スキンをなくします。
伝統的なフムスは、より滑らかな一貫性を作り出すために皮なしのひよこ豆から作られています.大変な作業のように見えますが、はるかに簡単にするための秘密があります。それは重曹です。ひよこ豆の浸水にピンチを加え、調理中にもう一度入れると、皮がほぐれます。重曹のアルカリ性が化学反応を引き起こし、皮が溶け始めるために魔法が起こります。ひよこ豆の調理が終わったら、そのまま氷浴に入れます。
“皮が上に浮き上がってくるので、簡単に剥がすことができます”フィラデルフィア フムス ホットスポットの共同シェフ、エミリー シーマンは次のように述べています。 ディゼンゴフ .残ったものは指で簡単に取り除くことができます。
4/84. タヒニは寛大に。
“本当に本物のフムスは、ほとんどのアメリカのフムスよりもはるかに多くのタヒニを持っています”マティスは言う。いくら？ディゼンゴフでは、シーマンはひよこ豆 4 対ゴマシード 3 の比率を使用して、フムスに非常にナッツのような味とビロードのような食感を与えます (さらに、これらすべての小さな種子からの余分なタンパク質とカルシウム)。したがって、ひよこ豆のカップごとに、3/4 カップのタヒニを使用します。
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5/85. フードプロセッサーを引き出します。
工業力がなければブレンダー、Mathis と Seaman の両方が、これが可能な限りスムーズなフムスを得るのに最適なツールであることに同意しています。
6/86. ひよこ豆は最後に残しておく。
すべての材料を一度に混ぜるのではなく、タヒニ、にんにく、レモン汁、塩、少量の水から始めます。これにより余分な空気が追加され、軽くてクリーミーになります。タヒニの混合物を作ったら、ひよこ豆を加えます。処理中に、水をもう 1 回加えて、さらに多くの空気を泡立てて、ディップを非常に軽く、ふわふわして、天国のようにします。
7/87. オリーブオイルはトッピング用に取っておきます。
アメリカのフムスのレシピのほとんどは、オリーブ オイルをブレンドする必要があります。これにより、フムスがクリーミーになり、ディップのような一貫性も得られます。しかし、伝統的なレシピでは、タヒニと水はそのためのものです。フムスをボウルに移したら、その上にフルーティーな (別名エクストラバージン) オリーブオイルを少量加え、色を加えるためにパプリカをまぶします。はい、飛び込むと数秒で台無しになりますが、 きれいなプレゼンテーション 料理の味をより一層引き立てます。
8/88. できるだけ早くお召し上がりください。
私たちのほとんどは、大量のフムスを作り、冷蔵庫に入れて、1 週間を通して喜んで掘り起こします。しかし、本格的なフムスは冷やすことなく、作った直後に新鮮なまま提供されます。事前に作る必要がある場合は、可能であれば室温 (または室温に近い温度) にしてから、調味料を再調整し、軽く泡立てて滑らかにします。
試してみる準備はできましたか?この伝統を試してみてくださいハマスレシピ. (注意: 2 倍にした方がいいかもしれません。すぐに食べてしまう可能性があります!)
