天使の数を見つけてください
不健康な習慣を変えようと最初にインスピレーションを受けたのは、息子のエディの 1 歳の誕生日でした。親として、またシェフ兼レストランのオーナーとして、私はいつも立っていて、いつもよりも多くの痛みを感じていました。体重計に乗ると、その数はすぐに増えて 255 になりました。次の 6 か月から 8 か月の間に、私は 55 ポンド痩せました。しかし、成功は私にとって正しい方法を見つけることでした.
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「食べる量を減らして体を動かす」よりも効果的な脂肪減少への 4 つの鍵私はありきたりなダイエットをするような人間ではありませんでしたし、今後もそうありません。そこで私は、人々の体重減少を専門とする心理学者である Stephen Gullo 博士に会いました。彼は、私がポイント、炭水化物、カロリーを数えるつもりはないことを理解していました.私たちは、自分のライフスタイルに合った、より健康になる方法を見つけなければなりませんでした。
まず、自分がどういうタイプの食事をするのかを明らかにし、自分が食べる動機を特定し、トリガーとなる食べ物を特定しました。これらの要因のそれぞれを決定することにより、Gullo 博士と私は協力して、私の生活に沿った健康的な食事を構築しました。その逆ではありません。私は自分が “フィニッシャー” であることを学びました。量を求めて食べるのです。私は皿全体、バッグ、スライス、またはスラブを仕上げるのが好きです.それで、私はすべてを食べることができる食品を特定することができました.1ポンドのエビ、ムール貝、またはロブスター。ブロッコリーの頭全体 (または 2 つ) (家のトースター オーブンで焦がすのが好きです)。ライフスタイルを変える必要も、食事制限をする必要もありませんでした。私はフィニッシャーであり、これからもそうです。だから今は、食べきれるものを食べています。
また、私にとって食事のタイミングは、多くの人が考えているほど重要ではないことも学びました。シェフとして、私の毎日のスケジュールは狂ってしまいがちです。通常、私はその日の最後の食事を午後11時の間に食べます。そして真夜中、そして時には午前1時を過ぎても、グッロ博士は、午後9時以降は何も食べることを禁止する流行のダイエットは、私にはうまくいかないことを理解していました.夜にお腹を空かせる代わりに、夜遅くまで食べても大丈夫なヘルシーな食べ物を食べるようになりました (以下のレシピのように)。
体重はすぐに落ちました。最初の 1 週間で、私は 9 ポンド痩せました。でも仕事でした。間違った食べ物に屈するほど空腹になるのを避けるために、私は自分自身に気を配らなければなりませんでした . 朝食を毎日食べるなどの簡単なこと (食物繊維が豊富なクラッカーが入ったギリシャヨーグルトや、自家製の卵白サラダ) に 代謝を上げて、3 ～ 4 時間ごとに食事をすることが重要でした。また、Chocolite プロテイン バー (素晴らしい!) と高繊維のクラッカーも買いだめしました。どちらも外出先での使用に適しています。
次第にダイエット感がなくなり、私のライフスタイルになりました。
次第にダイエット感がなくなり、私のライフスタイルになりました。今では、テレビを見ているときに、ラズベリーやブラックベリーを間食するのが好きです。新鮮な魚、果物、野菜、食物繊維が豊富な食品は、私の生活に欠かせないものになりました。
もちろん、体重を落とした今は少し余裕がありますが、私がきっかけとなった食べ物のように、フライドポテト (および他のほとんどのジャガイモベースの食品)、パン、デザートなど、あきらめたことがあります.それらは私の気分を良くするものではなく、満足のいくものでもありません。フライド ポテトを 1 つか 2 つまたは 3 つ食べただけでやめられる人はあまりいません。私もできません。私は自分自身を管理することはできないとわかっている食品を、食事から除外しました。私にとっては、ほんの少しだけ食べるよりも、取り除く方が簡単です.
その過程で課題がいくつかありましたが、現在でもいくつかの課題に直面しています。私はシェフなので、多くの時間をレストランで試食します。 レシピ .それで、私は「味」とは何かについて自分自身を再教育しました。適当にやれば、いくらでも味わえます。私はオリーブ オイルとバター (以前は食べ過ぎていたもの) を避けています。また、アヒルの脂ののった幼魚のような不健康なメニュー項目もいくつか避けています。テイスト オブ! レセットから離れている間に、他のシェフが何をしているかを見たり、新しいレストランをチェックしたり、お気に入りのレストランを再訪したりするのが好きです。
健康的な体重になった今、私の焦点は健康的なライフスタイルを維持することです.幸いなことに、それは私がより自由に食べ物を選択できることを意味しますが、最初は注意深く観察して、炭水化物や砂糖に触れないようにする必要がありました.いくつかのトリックは、食事の後にサラダを食べ、まだお腹が空いていればもう 1 つ注文することでした。多くの場合、でんぷん質の代替品の代わりに、ほうれん草やブロッコリーの側面をダブルまたはトリプルアップします。
ムール貝やロブスターを 1 ～ 2 ポンド、またはかなりの魚を食べれば、満足のいく量が得られます。日本食はいつも私のお気に入りで、刺身やその他の調理済みの魚料理をたくさん食べて、ダイエットを維持できることを学びました。
時間が経つにつれて、私の胃は縮小し、満腹感を得るための食事の量を減らすことができました。最近は、お腹が空いたときにはほとんど食べます (ただし、ファストフード レストランやドーナツ ショップへの旅行はスキップします)。私は “摂取量を減らすことができない” の食品を避けています。リストに入れて、新鮮な食材とたっぷりの野菜で食事を詰めます (ただし、ときどきステーキなども食べます)。
計画が重要です。 自分に合った公式を見つけたので、それを貫く決意です。体重が減った直後、友人に「ホームデポに行って、50 ポンドのマルチの袋を取りに行く」と言われました。実行したときにすべてがどれほど変わるかを確認してください。”彼女は正しかった。その余分な体重を体が支えなければならないことに、私は非常に感動しました.今日は体も心も軽くなりました。私はそれらの 55 ポンドを見逃しません。
エビとブロッコリーのしらたき添え
1 ～ 2 人分
材料
しらたき 1袋（7オンス）
エクストラバージンオリーブオイルスプレー
1 袋 (16 オンス) の有機、冷凍ブロッコリー
塩とコショウ
1/2 ポンドの皮をむいたエビ（またはカニまたはロブスター）
スモークパプリカ 1つまみ
フレッシュトマトorトマトソース
バジル（お好みで）
行き方
1. オーブンを 400 度に予熱します。
2.麺を袋から出してよくすすいでください。非常に乾燥したパット。脇に置く。
3. 焦げ付き防止の大きなフライパンを用意し、エクストラ バージン オリーブ オイル スプレー (Trader Joe’s で見つけることができます) をかけて、強火にかけます。
4. 鍋が熱くなるのを待っている間に、ブロッコリーを焼き始めます。冷凍した小花を天板に空け、塩こしょうをふる。 5 ～ 10 分、または柔らかくなるまで焼きすぎないようになるまで焼きます。
5. 麺を鍋の中央に置き、3 ～ 5 分間調理すると、非常にカリッとした生地ができあがります。ひっくり返して反対側もカリカリになるまで焼く。パンからヌードルパンケーキを取り出し、ホイルを張った天板に並べます。
6. 麺を茹でた鍋でエビとスモークパプリカ、塩を合わせます。えびを強火で30秒焼いたら鍋から取り出し、休んでいた麺の上にのせる。
7. ブロッコリーをオーブンから取り出し、ブロイラーを強火にします。ヌードルパンケーキの上にトマトソース、ブロッコリー、エビを重ねます。
8. 皿全体をブロイラーの下に 5 分間置き、追加のテクスチャーを作ります。お好みでフレッシュバジルを添えて。
