スーパーフード：かぼちゃ

確かに、カボチャは不気味に見えるかもしれません ジャック・オー・ランタン 州ですが、だまされてはいけません: 彼らは実際には最も栄養価の高い果物そこに。抗酸化物質と病気と闘うビタミンを豊富に含んだこれらのひょうたんは、彫刻のためだけのものではなく、正真正銘のスーパーフードです。

パンプキン・ザ・カボチャ: すごい理由

かぼちゃ’明るいオレンジ色は、トラフィック コーンの良い代替品になるかもしれませんが、その色の背後にある本当の力は ベータカロチン 、に プロビタミン あれは ビタミンAに変換 体の中で。

免疫力を高める働きがあることで知られるベータカロチンは、 目の健康 そして、冠状動脈性心臓病の予防にリンクされています。 栄養と網膜変性 .バーソン E.L、ハーバード大学医学部、マサチューセッツ州眼科および耳科診療所、ボストン、マサチューセッツ州。国際眼科クリニック、2000 年秋;40(4):93-111。 ベータカロチンと冠動脈性心疾患のリスク。観察研究と介入研究のレビュー . Tavani、A.、La Vecchia、C.薬理学研究研究所マリオ・ネグリ、ミラノ、イタリア。生物医学と薬理学、1999 年 10 月; 53 (9): 409-16。

しかし、カボチャの利点を得るために新鮮なものを選ぶ必要はありません。 一杯 かぼちゃの缶詰め 7 グラムの繊維と 3 グラムのタンパク質が含まれています。 新鮮なもの ) 80 カロリーと 1 グラムの脂肪しか含まれていません。

さらに、カボチャの缶詰にはビタミンが豊富に含まれており、1 日の摂取量の 50% 以上を提供します。 ビタミンK 、これにより、一部の種類のがんのリスクが軽減される可能性があります。 癌の発生率と死亡率に関連した食事からのビタミン K 摂取量: ヨーロッパの癌と栄養に関する前向き研究 (EPIC-Heidelberg) のハイデルベルグコホートの結果 . Nimptsch, K., Rohrmann, S., Kaaks, R.. ドイツ、ハイデルベルク、ドイツ癌研究センター、癌疫学部門。アメリカ臨床栄養学会誌、2010 年 5 月;91(5):1348-58。 2010 年 3 月 24 日の ePub。

彼が私を深く愛している兆候

本当の宝は種にあります。 1オンス （種子約140粒）には、タンパク質、マグネシウム、カリウム、亜鉛が含まれています。研究によると、カボチャの種は、前立腺の肥大をブロックし、前立腺肥大症のリスクを下げるなど、多くの健康上の利点を提供します。 膀胱結石 、およびうつ病の予防に役立ちます。 パンプキン シード オイルとフィトステロール F は、ラットのテストステロン/プラゾシン誘発性前立腺の成長をブロックできます。 ツァイ、Ys.、Yong、Y.C.、Cheng、J.T.、他台湾国立成功大学医学部泌尿器科臨床医学研究所ウロロギア・インターナショナル、2006; 77 (3): 269-74。 過流行地域の子供のオキサルクリスタルリアと尿組成に対するカボチャ種子の影響 . Suphakarn、VS、Yamnon、C.、Ngunboonsri、P. The American Journal of Clinical Nutrition。 1987 年 1 月;45(1):115-21。 タイの青年における尿路結石症の阻害剤および促進剤に対するカボチャ種子スナックの効果。 Suphiphat, V., Morjaroen, N., Pukboonme, I. 等。タイ、バンコクのマヒドール大学ラマティボディ病院医学部実験栄養学部門。タイ医師会ジャーナル、1993 年 9 月;76(9):487-93。 一般診療におけるうつ病の治療: L-トリプトファン、アミトリプチリン、および L-トリプトファンとアミトリプチリンの併用とプラセボの比較 .トムソン、J.、ランキン、H.、アシュクロフト、G.W.心理医学、1982 年 11 月;12(4):731-51。

さらに、種子には高レベルの フィトステロール 、研究はコレステロールを減少させ、ある種の癌の予防にも役立つことを示唆している. 選択した種子、穀物、豆類のフィトステロール、スクアレン、トコフェロール含有量、および脂肪酸プロファイル。 Ryan、E.、Glavin、K.、O’Connor、T.P.、他人間の栄養のための植物食品 (オランダ、ドルドレヒト)、2007 年 9 月;62(3):85-91。 Epub 2007 6 月 27 日。 食事性フィトステロール: 代謝、利点、副作用のレビュー . Ling, W.H., Jones, P.J. School of Dietetics and Human Nutrition, McGill University at macdonald Campus, Ste-Anee-de-Bellevue, PQ, Canada.ライフ サイエンス、1995;57(3):195-206。というわけでスクープ！

ピーターのように：あなたの行動計画

ピーター、ピーター、パンプキン・イーター、です。方法はたくさんありますかぼちゃをどんな食事にもこっそり入れる— 種なのか内臓なのか。缶詰、調理済み、または生。またはメインディッシュまたはチョコチップクッキー.

缶詰のかぼちゃは、ほとんど何にでも加えることができます。そして (voilà!) 秋のおやつにぴったりです。食物繊維たっぷりの温かい朝食には、カボチャの缶詰からオートミール.

そして、注意してください： レシピでカボチャの缶詰が必要な場合は、 新しいものと交換することを恐れないでください .きれいに洗った小さなカボチャを電子レンジに 6 分間入れると、中身を簡単にすくうことができます。

種は保存しておいてください。簡単に焙煎できます。かぼちゃの空洞から種を取り除いた後 (たとえば、ハロウィーンのために刻んだ後など)、ペーパー タオルでそれらを拭き取ります。

クッキーシートに単層で置き、 いくつかの調味料 、160 ～ 170°F で 15 ～ 20 分間軽くローストします。低温で短時間焙煎すると効果的 健康な油を保存する .

かぼちゃの食べ過ぎは禁物ですが、たくさん食べますできる実際にあなたの肌に “カボチャのような輝きを与えます.” ベータカロチンの摂りすぎは有毒ではありませんが、過剰に摂取すると皮膚が黄色く変色します。 カロテネミア .

ただし、心配しないでください。真夜中を過ぎてカボチャに変身するのは、まだおとぎ話の場合だけです。皮膚の変色は無害で、簡単に元に戻すことができます。 海苔という乾燥海苔を餌にした柑皮症の1例 .西村陽子、石井直樹、杉田陽子、他横浜市立大学医学部皮膚科The Journal of Dermatology、1998 年 10 月;25(10):685-7。

スーパーフードのレシピ：完璧なパンプキンパイ

必要なもの:

デビッド・ワイズ・スキー

• 1–1 1/2カップのアーモンドミルク
• 1/4カップのプレーンパンプキンピューレ（生または缶詰）
• 大きめのフローズンバナナ 1/2本
• チアシード 大さじ1
• シナモン 小さじ1/4
• パンプキンパイ用スパイス 小さじ1/4

オプションのトッピング:

• 砕いたグラハムクラッカー
• ピーナッツバター（または他のナッツバター）
• シナモン

何をすべきか：

1. すべての材料をブレンダーでブレンドし、アーモンド ミルクを加えながら、混合物が希望の粘稠度に達するまで混ぜます。
2. グラスに注ぎ、お好みのトッピングをトッピング！

2011 年 10 月 25 日に初公開。2013 年 9 月に更新。2019 年 7 月に更新。