キッチンに必要なたった8つのスパイス

スパイスは、どんな料理も次のレベルに引き上げる簡単な方法です。退屈な鶏の胸肉.しかし、ほとんどの商品は安くはなく、豪華なスパイス (サフラン、誰か?) を購入して、キャビネットであるナルニア国物語のような奈落の底に消える前に、1 つの料理に使用するだけだったことが多すぎます。

そこで、私たちは専門家に連絡を取りました—栄養士そして料理人—健康を増進するスパイスはどれが用途が広く、手元に置いておく価値があるほどおいしいかを知ること.

1.コーシャソルト

“塩は究極のうま味調味料であり、コーシャソルトは粒子が粗いという利点があるため、フレーバーに大きな影響を与えるのにそれほど多くは必要ありません。さらに、小さじ 1 杯のコーシャソルトには ナトリウムが少ない 同じ量の細かい食卓塩よりも。手作り料理の質を高めるために料理するときは、ひとつまみを使うことをお勧めしますが、やりすぎないように、シェーカーはテーブルから離しておいてください。— ジョイ・バウアー、R.D.N.、NBC’s の健康と栄養の専門家今日ショーと創設者 ナリッシュスナック

2. 黒胡椒の実

“研磨前のものは買わないでください!最高の風味を得るには、自宅で新鮮なペッパーを挽いてください。ほぼすべての料理に使用できる万能製品です。”— ガビ・モスコウィッツ、創設者 ブローク・アス・グルメ 、料理本の著者、プロデューサー ヤング・アンド・ハングリー

ベラ・ブレジネワの夫

3. シナモン

“シナモンは用途が広く、新鮮なフルーツ サラダ、低脂肪ヨーグルト、オートミール、または全粒粉の冷たいシリアルの上に振りかけた朝食に最適です。挽いたシナモンは非常に高い抗酸化物質そして研究は、それが血糖値の調節に役立つことを示唆しています 正常体重および肥満成人の食後血糖濃度に対する粉砕シナモンの影響。 マギストレッリ A、チェゼム JC。 Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics、2013 年 1 月、112(11):2212-2672..”— Elisa Zied、R.D.N.、著者 若い次の週

4. タイム

“タイムは乾燥バジルよりも風味が良く、オレガノよりも分極が少ない.魚や家禽のマリネ、サラダドレッシングやスープレモンとミントのエッセンスに。”- ダナ・アンジェロ・ホワイト、RD 、FoodNetwork.com の栄養専門家、スポーツ栄養士およびクイニピアック大学の臨床教授

5.カレー粉

“イエローカレーパウダーの主成分はターメリックで、これだけで買うと割高です。それは多くの世俗的な料理に興味深い風味を与えるだけでなく、ターメリックには抗炎症作用があります。 ラット アジュバント誘発関節炎におけるクルクマ ロンガ (ウコン) 対 Zingiber officinale (ショウガ) 根茎の抗炎症および抗酸化特性。 ラマダン G、アル カハタニ MA、エル サイード WM。 Inflammation, 2011, Dec.;34(4):1573-2576. — 筋金入りのジムのネズミの痛みを和らげるのに最適です。カレーを作ってふりかけるのが好きです チキンサラダ 私の口蓋が何か違うものを必要とするときのために.”— バウアー

6. クミン

“クミンとチリパウダーと塩を混ぜ合わせると、インスタントのタコスシーズニングができます (これらの小さな袋に別れを告げます)。唐辛子、エンチラーダ、およびほとんどすべてのトマトベースにも最適です。メキシコ人または南米料理。”— モスコウィッツ

7. ジンジャー

“ショウガは胃に良い効果があるようで、便秘や膨満感などの胃の病気から守ってくれます。 ショウガ (Zingiber officinale Roscoe) の胃保護効果のレビュー。 Haniadka R、Saldanha E、Sunita V. Food & function、2013 年 4 月;4(6):2042-650X.. アジア料理だけでなく、飲み物や焼き菓子にもよく合います。”- フラワーズ

8. レッドペッパーフレーク

“あなたが私のようなスパイス愛好家なら、レッドペッパーフレークは必須の調味料です.それらは、唐辛子を刻むことなく熱を加える簡単な方法です (そして、誤って目に触れて火傷を負わせてしまいます!)。それらを使用して、パスタソースをかき混ぜたり、チリにかき混ぜたり、ピザにふりかけたり、または 野菜に加える .さらに、研究によると、スパイシーな食材は食欲を抑え、代謝を高めることさえある カプサイシンは、エネルギー バランスの満腹感を高め、エネルギー バランスが負の状態では、夕食後に食べたいという欲求を減らします。 Janssens PL、Hursel R、Westerterp-Plantenga MS。食欲、2014 年、3 月;77():1095-8304。 負のエネルギー バランスにおけるエネルギー消費と脂肪酸化に対するカプサイシンの急性効果。 Janssens PL、Hursel R、Martens EA。 PloS 1、2013、7 月;8(7):1932-6203..”— バウアー

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