寿命のスパイス: スパイスの賞味期限が実際に意味するもの

スパイスはどんな料理にもたくさんの風味を与え、時には見事にショーを盗むことさえあります.クミンなしのチキンカレーは?シナモンなしのスニッカードゥードルは何だろう?

多くのスパイス 独自の生物活性成分 (タンニン、ビタミン、フラボノイド、ポリフェノールなど) のおかげで、抗酸化作用、抗炎症作用、抗がん作用など、さまざまな健康上の利点があります。

しかし、スパイスにはたくさんの良い特性がありますが、保管と寿命に関しては不可解な食料品になる可能性があります.

では、スパイスの賞味期限はどうなっているのでしょうか。スパイスのボトルには賞味期限が短いのはなぜですか?

私たちは、これらすべての厄介な質問などに答えるためにここにいます。

テッド・レヴィーンの声

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スパイスの有効期限が切れているかどうかを知る方法

スパイスの賞味期限は「使用期限」ではありませんが、鮮度 (および鮮度 = フレーバー) の追跡には間違いなく役立ちます。

スパイスの光沢が失われているかどうかを判断する簡単な方法は 3 つあります。

1. においテストです。 強い香りを求めて。開封するとフレッシュなスパイスが香ばしく香ります。
2. 視力検査です。 新鮮なスパイスの色は、くすんだ色ではなく、鮮やかな色でなければなりません。古い酸化したスパイスは色あせたように見え、色素を失い始めます。
3. 試食です。 少量を手になじませて、お召し上がりください。新鮮なスパイスは強い風味があり、古いスパイスは当たり障りのない味がします。

スパイスの香り、色、味などの鮮度が失われると、料理にあまり風味をもたらしません。レシピの失敗を避けるために、それを投げる (または再利用する) 時間です。

香辛料の賞味期限は？

有効期限が設定されている肉や乳製品とは異なり、香辛料は過剰な湿気にさらされたり、何かがひどくおかしくなったりしない限り、伝統的な意味でカビ、腐敗、腐敗、酸っぱい、または「劣化」することはありません。以下）。

そのため、スパイスがどれくらい長持ちするかを尋ねるのではなく、どれくらい長く最高の味がするかを尋ねたい.

スパイスの通路を下ると、数十のスパイスとハーブのオプションが表示されます。乾燥スパイスは、通常、植物の樹皮、茎、または根から作られた調味料です。スパイスは、丸ごとまたは粉砕されています。ドライハーブは、植物の葉で作った調味料です。

平均して、乾燥ハーブは最初の 1 ～ 3 年が最高ですが、乾燥スパイスは最大 4 年間 (粉砕されている場合はそれより少ない) が最高です。もちろん、これは保管、直射日光、熱、酸素、一般的な使用などの要因にも依存します。

丸ごとのスパイスは、地上のスパイスよりも長持ちします。これは、挽いた香辛料の方が表面積が大きいため、より迅速に酸化する可能性があることを意味します。

ここでは、人気のあるハーブとスパイスとその持続時間について説明します。

多くのスパイスとは異なり、バニラエクストラクトと塩には無期限の保存期間があることに気付くでしょう。

期限切れのスパイスを使用するとどうなりますか？

期限切れのスパイスを摂取しても、病気になる可能性はほとんどありません。一般的に、起こりうる最悪の事態は、当たり障りのない食事です。これは、香辛料が乾燥しているため、水分を含む食品のようにカビや細菌を引き付けないためです。

したがって、全盛期を過ぎてスパイスを食べることは必ずしも危険ではありませんが、風味と効能を犠牲にすることになります。

これはまた、どうやって「期限切れ」のスパイスです。ボトルの有効期限（鮮度）から 1 週間が経過したシナモンをふりかけると、大きな違いに気付くのではないでしょうか。賞味期限から数年経った香辛料？それを置き換えるために食料品店を実行するのが最善です。

しかし、古いスパイスを捨てたくない場合は、代わりにそれらを再利用してみてください.

ジェニファー・コネリーの夫

また、どうしても使用する必要がある場合は、スパイスをトーストしたり加熱したりすると (調理中のみ)、風味が良くなります。

スパイスの寿命を延ばすためにできることはありますか?

スパイスは気密容器 (ガラスまたはセラミックが最適です) に保管し、湿気を避けるために熱 (ストーブなど) から遠ざけることをお勧めします。ガラスの瓶は、スパイスが天然油をより多く保持するのに役立ちます (風味がある場所に!)。

また、スパイスは暗く乾燥した涼しい場所に保管してください。スパイスは70度以下を好み、湿気を嫌います。鍋や熱源に直接ふりかける前に、よく考えてください。香辛料がどのように瓶の中に塊になるか気付いたことはありますか?これは、過剰な湿気や熱によるものです。そして、それはフレーバーのバズキルです。

ただし、冷凍すると不要な湿気や結露が発生する可能性があるため、スパイスを冷凍しないでください。

湿気、空気、熱、および光を最小限に抑える = 保存期間を最大限に延ばす。

手作り体験もできます スパイスブレンド 自宅で。ただし、これを行うときは、すべての新鮮なスパイスを使用するか、自分で挽いたスパイスを使用していることを確認してください。1 つの悪いリンゴでブレンドを台無しにしたくはありません。

また、時間がある場合は、スパイス全体を購入して必要に応じて粉砕すると、違いが生じます.全体のスパイスは粉砕前のものよりも長持ちするためです。

結論

全盛期を過ぎてスパイスを摂取しても、おそらく病気にはなりません。しかし、つまらない食事をしたいのでない限り、料理にそれらを使用することは最善の考えではありません。

カリーナ・エレニ・コンスタンティニデス

スパイスの鮮度を検出するための最良の武器として感覚を使用し、賞味期限に従って、その主要なウィンドウを概観してください。ただし、スパイスを適切に保管することが、スパイスを最大限に活用する最良の方法であることを忘れないでください。

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