天使の数を見つけてください
ハーブは、たくさんのものに頼ることなく、魔法のように料理の味を引き立てます塩、バター、チーズ。食事に少し緑を加えるだけで、より美しく美味しいだけでなく、素晴らしいものを詰め込むことができます。 健康上の利点 も。
そして、それらの5年物を乾燥させて瓶詰めしたものは便利ですが、時々新鮮なものを贅沢に使う価値があります（または 自分自身を成長させる 自宅で）！乾燥させたものでも生のハーブでも、どんな料理にもハーブを加えると、健康的なビタミンと 抗酸化物質 、彼らはその間に栄養価を失う可能性があります 乾燥工程 、可能な場合は新鮮なものに固執する 構成構造理論に基づくフレッシュハーブの基礎研究の考え方と方法。 Jia、X.、Zheng、Z.、Huang、Y.、他中国、鎮江にある江蘇大学薬学院。 Zhongguo Zhong Yao Za Zhi、2011 年 9 月;36(18):2595-8.. 最も人気のあるハーブのいくつかを新鮮な状態で使用する方法と、後で使用するためにそれらを保存する方法を見つけるために読んでください。
ハウツー
1. 新鮮な状態で保管してください。 ハーブを冷水ですすぎ、汚れを取り除き、余分な水分をそっと振り落とし、ペーパー タオルまたは清潔な布巾で軽くたたいて乾かします。中型を探す ジャー 数インチの水を入れます。ハーブの茎の端を切り落として、瓶の端の上の葉に束が収まるようにします。カウンターに置いておくか、ビニール袋をゆるくかぶせて冷蔵庫で保管してください。
2. ディープフリーズ。 新鮮なハーブをみじん切りにして製氷皿に入れ、 氷結 後で使用するため。冷凍してみる オリーブオイルで ソテーやロースト料理に！
3. ミンチが簡単に。 マイクロプレーンからユーザーはハーブを傷つけたり汚したりせずにすばやくみじん切りにすることができます。キッチン ガジェットのファンではありませんか?鋭利なナイフを用意し、新鮮なハーブをよく乾かしてください。切りやすいように、ハーブが刃に当たる前に、清潔なタオルやペーパー タオルで軽くたたいて乾かしてください。
4. 自分自身を成長させる。 やってみる独自のハーブを育てるで室内ハーブ園またはいくつかの小さなプランターと空 窓辺 .すると、新鮮な 元気 指先で料理に風味を加える方法。
5. 空気乾燥させます。 私たちは新鮮なハーブを好むことがよくありますが、すぐにできる場合もあります。 食料品の請求書をまとめる .まとめて購入し、後で使用するために自分で乾燥させてみてください。ひもや輪ゴムで茎を固定し、 それらを吊るす 直射日光を避け、暖かく乾燥した場所に逆さまに置きます。ほこりがつかないように、ハーブの上に紙袋をかぶせます。
ハーブについて話しましょう
ハービーを満タンにするタイム！ハーブのしゃれを聞いた後も私たちのことが嫌いでない場合は、最も一般的なハーブのいくつかの説明、味、およびそれらの使用方法を読んでください。
バジル
バジルには緑と紫の品種がありますが、私たちが最も慣れ親しんでいるのはおそらく緑のバジルです。風味を最大にするために、調理の最後に新鮮な葉を加えます (また、緑を保つために、熱に長時間さらされると茶色に変わります!)。追加ボーナス: バジルはオイゲノールという油から抗炎症作用があると考えられており、体の腫れを引き起こす酵素をブロックすることができます。 オイゲノールは、ゲムシタビンの化学療法の可能性を高め、ヒト子宮頸癌細胞における抗発癌および抗炎症活性を誘導します。 Hussain、A.、Brahmbhatt、K.、Priyani、A.、他、マニパール大学、ドバイ、アラブ首長国連邦の生物工学科。 Cancer Biotherapy Radiopharmaceuticals, 2011 Oct;26(5):519-27.. 葉は傷つきやすいので、新鮮なバジルを丸ごと使用するか、手で軽くちぎってみましょう。
味： ほんのりスパイシーでほんのり甘みのあるミント味
に最適: ソース、サンドイッチ、自家製ピザ 偉大なレシピピック: 2カップの新鮮なバジルの葉でこれを作りますフレッシュペストとチーズのピザ何か特別なもの。デザートはこちらをどうぞ レモンバジルのソルベ .
月桂樹の葉
の 2 種類があります。 ローリエ — 地中海とカリフォルニア。地中海は風味がマイルドです。通常、ベイリーフが使用されます ドライ 彼らの苦味の一部を減らすために。古典的なチキン スープで一般的に使用されている、月桂樹の葉のいくつかの化合物は、胃の不快感を和らげるのに役立つ可能性があります。 ラットにおけるゲッケイジュ L. リーフ抽出物の下痢止め活性。 Qnais、E.Y.、Abdulla、F.A.、Kaddumi、E.G.らヨルダンのザルカにあるハシミテ大学理学部生物学およびバイオテクノロジー学科。薬用食品ジャーナル、2012 年 1 月;15(1):51-7..
味： ウッディ、スウィート、シトラス、ナッツ
パーフェクト: スープ、シチュー、ソテー料理。
偉大なレシピピック: このカラフルに葉をポップ ビーツとひよこ豆のサラダ 、ただし、提供する前に削除することを忘れないでください!
(写真： エヴァ・ザ・ウィーバー )
チャイブ
前庭の芝生によく似たこのハーブには、抗酸化物質、ビタミン A と C、そして ファイトケミカル (抗酸化作用のような効果があります) Allium schoenoprasum栽培植物とAllium schoenoprasum組織培養器官の抗酸化状態に関する比較研究。 Stajner, D., Popovic, B.M., Calic-Dragosavac, D. et al.ユーゴスラビアのノヴィ・サドにあるノヴィ・サド大学農学部。植物療法研究、2011 年 11 月;25(11):1618-22。 Allium schoenoprasum L.、天然の抗酸化物質。 Stajner、D.、Canadnovic-Brunet、J.、Pavlovic、A.、他ノヴィ・サド大学農学部、Trg Dositeja Obradovica、ノヴィ・サド、ユースラビア。植物療法研究、2004 年 7 月;18(7):522-4.. 簡単なニラ切りのヒント: 試してみてください。 かじる 鋭利なキッチンバサミで。
アンセル・エルゴート ガールフレンド 画像 2017
味： ほのかな玉ねぎ風味
パーフェクト: クリームソースやリゾットなど、濃厚な食材の辛さをカット。
偉大なレシピピック: チョップ n’ヘルシーなジャガイモの上にプレーン ギリシャ ヨーグルト (私たちのお気に入りのサワー クリームの代用) をのせたり、味付けに使用したりします。ベイクド “フェイクポテト”厚切りポテト.
(写真： グロンガー )
シラントロ
シラントロには、あなたが好きまたは好きになる独特のフレーバーがあります。 軽蔑する .パセリと混同されることがある緑のハーブには、カロテノイドが豊富に含まれています。ビタミンA 新興食品のビタミンおよびカロテノイド濃度の評価: 食用マイクログリーン。 Xiao、Z. Lester、G.E.、Luo、Y.、他メリーランド大学栄養・食品科学部。 Journal of Agricultural and Food Chemistry、2012 年 8 月 8 日;60(31):7644-51.. コリアンダーは多面的であり、その乾燥種子は コリアンダー ピクルスやカレーによく使われます。
味： 明るく柑橘系。少し味がすると言う人もいる せっけん .
パーフェクト: サルサ、チャツネ、ワカモレ、メキシコ料理。
偉大なレシピピック: 桃に加える焼き魚のタコス.
ディル
ピクルスの古典的なフレーバーとして知られています (トミーの弟として知られています)。 ラグラッツ )、ディルは伝統的に 不眠症を治療する .ディルは、加齢に伴う認知障害の予防にも役立つ可能性があります。 Cissampelos pareira と Anethum graveolens (PM52) の組み合わせ抽出物の年齢関連認知障害に対する安全性と保護効果の評価。 Thukham-Mee、W.、Wattanathorn、J. Neurosxience Program コンケン大学医学部生理学部および大学院、コンケン、タイ。 Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2012;2012:674101.. それはまた、古典を味わうための定番でもあります。チキンヌードルスープ.
味： 甘く、草が茂った
パーフェクト: ピクルス、魚料理、ドレッシング
偉大なレシピピック: ディルとアボカド、ギリシャヨーグルトを合わせて軽いピリッとしたトッピング魚の場合、またはこれらの退屈な卵を変換します ディルと赤唐辛子のスクランブル .
(写真： バガボール )
レモングラス
研究によると、タイ料理に欠かせないレモングラスには抗炎症作用があり、むくみを軽減し、体内の体液バランスを整えることができます (少なくともラットでは)。 Cymbopogon citratus および Eucalyptus citriodora エッセンシャル オイルの植物化学的組成、および Wistar ラットにおけるそれらの抗炎症および鎮痛特性。 Gbenou、J.D.、Ahounou、J.F. Akakpo、H.B.、他薬学およびエッセンシャル オイルの研究室、健康科学部、科学および技術部、アボメイ大学カラヴィ校、コトヌー、ベナン。分子生物学レポート、2012 年 10 月 14 日。レモングラスは、パッタイからカレーまで料理の味付けに使用されます。茎を使って調理するときは、必ず 電球を外して捨てる （下の丸い白い部分）固い外葉を取り除きます。
味： ピリ辛、ほんのりスパイシー、レモン風味
パーフェクト: カレー、アジアンスープ、香り高いご飯、マリネ
偉大なレシピピック: フレッシュレモングラスの3本茎を使って ジンジャーチキン 皿。
(写真： パパイヤツリーリミテッド )
マージョラム
このハーブは、楕円形の葉が似ているため、近縁種のオレガノと間違われることがよくあります。大きな違いは？マジョラムは少し甘いです。また、このハーブは、胃痛、不眠症、食欲不振の緩和にも役立つと言われています。
味： グラッシー、レモン風味、ほんのり甘い
パーフェクト: 肉や家禽の味付け、詰め物。
偉大なレシピピック: 私たちはこれでマジョラムを使うのが好きですカリフラワークラストピザ.
(写真： 雨が降る )
なので
ミントにはさまざまな種類がありますが、最も一般的なのはペパーミントとスペアミントです。スペアミントはより軽く、より甘く、より口当たりがよく、ペパーミントはより強い噛みごたえがあります。 メントール その葉で。これらの明るい緑の小さな葉は助けになります消化、そしてミントティーは落ち着かせることが知られています二日酔い消化不良のハーブ療法: ペパーミントが効果的です。プレスクライブ・インターナショナル。 2008 6 月;17(95):121-3.消化不良の漢方療法: ペパーミントが効果的であるようです。プレスクライブ・インターナショナル。 2008 年 6 月。 17(95):121-3..
味： さわやか、かっこいい
パーフェクト: モヒート、ラムと組み合わせたり、チョコレートと組み合わせたり (ペパーミント パティ、誰か?)!
偉大なレシピピック: このレンズ豆で試してみてください タブーリ.
オレガノ
このハーブは通常、メキシコと地中海の 2 つのカテゴリに分類されます。それらは似ていますが、メキシコのオレガノは、甘くて唐辛子のような地中海の品種よりも柑橘系の味がする場合があります。オレガノは ソース の オメガ3脂肪酸 、心臓の健康に欠かせないもの。オレガノはまた、いくつかのタイプの闘いに役立つかもしれません. がん細胞 （夕食に加えるものは、おそらく最小限の効果しかありません） オレガノ: 抗マラリア作用、抗酸化作用、細胞毒性作用の化学分析と評価。 El Babili, F., Bouajila, J., Souchard, J.P., et al., トゥールーズ薬学学部, 植物学菌学研究所, トゥールーズ, フランス.食品科学ジャーナル、2011 年 4 月、76 (3): C512-8 ..
クリス・ロングのウィキ
味： レモン、ミント、ペッパー（種類による）
パーフェクト: 調味料ピザクラストやパスタ料理、自家製ドレッシングそして家禽がこする.
偉大なレシピピック: この5つの成分に新鮮なオレガノを加えます 野菜たっぷりのキヌア.
パセリ
この強力な小さな緑は、ケルセチンから脳を活性化させる影響を与えます.ケルセチンは、脳細胞をフリーラジカルによる損傷から保護するのに役立つハーブに含まれる化学物質です.ポリ塩化ビフェニルが誘発するラット海馬の酸化ストレス:ケルセチンの神経保護の役割. Selvakumar、K.、Bavithra、S.、Krishnamoorthy、G.、他内分泌学科、マドラス大学、チェンナイ 600113、インドの ALM ポスト大学院基礎医学研究所。 Scientific World Journal, 2012.. 追加ボーナス: パセリのポリフェノールとカロテノイドが役立つ可能性があります肌を守る日焼けによるダメージから。巻き毛または平葉の品種でそれを見つけてください。
レオの女性、魚座、ベッドの男性
味： 草が多く、マイルドで、わずかにペッパー味 (平葉のみ)
パーフェクト: パスタ料理、卵、魚、肉
偉大なレシピピック: 上メキシコ風サツマイモ新鮮なパセリを添えるか、この上に束を使ってください。イチジクと玉ねぎのフラットブレッドピザ.
ローズマリー
この針状のハーブは、マッシュポテトや 油に浸した .家庭で使用する場合は、切り刻んでレシピに加える前に、必ず木の茎から針を取り除いてください。ローズマリーがたっぷり カルノシン酸 、体重増加を制限し、コレステロール値を改善するのに役立つ可能性のある抗酸化物質 カルノシン酸が豊富なローズマリー (Rosmarinus officinalis L.) の葉抽出物は、高脂肪食を摂取しているマウスの体重増加を制限し、コレステロール値と血糖値を改善します。 Ibarra、A.、Cases、J.、Roller、M.ら。 Naturex, Inc. ニュージャージー州サウスハッケンサック。英国栄養学ジャーナル、2011 年 10 月;106(8):1182-9.
味： 松のように、ほのかにレモンのように
パーフェクト: ジャガイモまたは家禽料理
偉人たちのおすすめ: パンチの効いた風味をプラスキヌアと野菜の詰め物マッシュルームまたは次のような大人の飲み物ローズマリーとキュウリのレモネード.
セージ
その柔らかくて毛羽立った葉の裏には、セージがたくさんの動物を隠しています。 抗酸化物質、 フラボノイドとフェノール酸を含み、心血管疾患のリスクを下げるのに役立ちます モロッコのアトラス山脈に自生するサルビア オフィシナリス L. のエッセンシャル オイルの抗菌、アレロパシーおよび抗酸化活性。 Bouajaj、S.、Benyamna、A.、Bouamama、H. 他応用有機化学研究所、セムラリア科学部、カディ アヤド大学、プリンス ムーレイ アブダラ、マラケシュ、モロッコ。天然物研究、2012 年 12 月 14 日。 フェノール酸は、ニコチン酸受容体 GPR109A (HM74a/PUMA-G) の活性化を介して脂肪細胞の脂肪分解を抑制します。 . Ren, N., Kaplan, R., Hernandez, M. et al.ニュージャージー州ラーウェイにあるメルク研究所の心臓血管疾患部門。脂質研究ジャーナル、2009 年 5 月。 50(5): 908-914.. セージもリストにある痛みと闘う食べ物!
味： わずかにペッパー、かすかにミント
パーフェクト: 芽キャベツ、茶色いバターを使ったものなら何でも、ローストスカッシュ、濃厚またはクリーミーな料理、ソーセージ
偉大なレシピピック: でこれらを使用しますヤギチーズのケサディーヤ.
タラゴン
鶏が先か卵が先か、葉の長いハーブで、甘草のような独特の風味があります。古代ギリシャ人が噛んだ タラゴン 歯痛の治療に。また、消化を助けるものとして宣伝されており、血糖値を下げることで糖尿病患者を助ける可能性があります。 Artemisia dracunculus L. (タラゴン): その伝統的な使用、化学組成、薬理学、および安全性の批判的レビュー。 Obolskiy、D.、Pischel、I.、Feistel、B.、他英国のロンドン大学薬学部生薬学センター。農業食品化学ジャーナル、2011 年 11 月 9 日;59(21):11367-84.
味： 甘草やフェンネルのような甘い
パーフェクト: フランス料理、 ベアルネーズソース 、鶏肉、魚、卵料理
偉大なレシピピック: タラゴンを使って自家製をホイップする野菜のドレッシング、またはこの中にトマトと桃のガスパチョ.
(写真： キャスリーン・ファーリー )
タイム
この小さな葉のハーブは、フランス料理で最もよく使われます。レシピに追加する前に、必ず木の茎から葉を取り除いてください。 ローストを味わう またはスープにしてから、出す前に取り除いてください!)。葉を簡単に取り除くために、ナイフの背を茎に沿って（成長の反対方向に）走らせます。追加ボーナス: タイムは抗酸化物質の含有量で知られています。 ひまわり油中のタイム (Thymus vulgaris) の抗酸化作用。 Zaborowska, Z., Przygonski, K., Bilska, A. ワルシャワの農業食品バイオテクノロジー研究所、ポズナン、スタロレッカ、ポズナン、ポズナンの食品濃縮物およびスターチ製品部門。 Acta Scientiarum Polonorum、2012 年 7 月～9 月;11(3):283-91..
味： レモン、ほんのりペッパー、ミント
パーフェクト: シチュー、米料理、ディップ、ソース
偉大なレシピピック: これらにいくつかの小枝を使用しますより健康的なマッシュポテト & ldquo; ポテト & rdquo;またはこれの主要なプレーヤーとしてクランベリーオレンジソース.
