天使の数を見つけてください
ダグ・ローチはシチリアのナスを手に取って調べます。野菜の薄紫色の外面は、先週ボストン地域を通過した ha ha haの嵐による小さなへこみによって中断されています。 “それらは表面的には傷がありますが、中身は完全においしいです ” Trader Joe’s の元社長である Rauch は言います。 “ほとんどの市場で、これらは大金で売れます。”で デイリーテーブル 、Rauch が 6 月にオープンした非営利の食料品店では、ナスは 1 ポンドあたり 99 セントで販売されています。これは、ホールフーズが今後請求する価格の半分です。
もっと大きな問題は、傷ついた野菜がほとんどの食料品店の床に届くことは決してないだろうということだ.農産物が奇形だったり変な色だったりすると、ほとんどの買い物客はそれに触れません。そして、それは私たちが 食品のほぼ40パーセントを無駄にする 幸いなことに、Daily Table はほとんどの食料品店とは異なります。
飢餓の新顔
トレーダー ジョーズで 30 年以上を過ごし、過去 14 年間は社長を務めた後、Rauch はこの機会に飛びついて、ハーバード大学の Advanced Leadership Initiative のフェローになりました。このプログラムは、元幹部が集まり、そのノウハウと専門家のネットワークを使用して、現代の主要な社会問題を解決します。 Rauch が取り組めたかもしれないことはたくさんありますが、彼は次の統計から気を紛らすことができませんでした。 アメリカ人の 6 人に 1 人は食料不安 . “私たちは食料生産の点で世界で最も裕福な国です”彼は言います。 “つまり、ロジスティクスの問題のように聞こえました。必要な場所に食料を届けることができれば、それはすべて解決です。”
解決策は見た目ほど単純ではありませんが、Rauch 氏は最新のベンチャー、Daily Table を大きく前進させています。Daily Table は、美味しくて健康的で手頃な価格の食品で満たされた小売店です。ペプシコ財団、ニューバランス、ニューマンズ オウン、ロバート ウッド ジョンソン財団など、多くの主要な資金提供者の支援を受けて、彼はボストンの労働者階級の地域であるドーチェスターに最初の場所として定住しました。 （ボストン周辺の新しい場所に拡張する計画があります。）
多くの地元住民は、アメリカの飢餓の新たな顔です。生鮮食品や高品質の調理済み食品は高価すぎるため、ファストフードや冷凍食品に頼ることがよくあります。 “肥満はここでは飢餓の顔です”ラウチは説明する。 “これはカロリーが不足しているのではなく、実際には栄養素が不足しているのです.間違ったものをすべて受け取っています ”
ジェニー・ガースの元夫
そこでラウチは、厳格な栄養ガイドラインに適合した食品のみを販売することを強調した.あなたが見つけるでしょうオーガニックパンそしてピーナッツバターしかし、ゼリーはありません。リンゴとオレンジはありますが、リンゴやオレンジ ジュースはありません。その理由は、ゼリーとジュースは砂糖が多すぎて繊維が足りない、とラウチは説明します。さらに、Daily Table には巨大な調理済み食品のセクションがあり、同じガイドラインを満たすスープからサンドイッチ、アントレまで、あらゆるものを提供しています。
最初から、目標は母親でした スナップ または、近所に引っ越してきたばかりの若い専門家が 5 ドルを費やして、家族全員が食べられる栄養価の高い食事を見つけることができます。 (この店は近所の低所得者にサービスを提供したいと考えているが、誰にでも開かれている.
美白効果のあるレモンとオリーブオイル
教育の側面を持つ食料品
Daily Table の料理は、いくつかの異なるソースから来ています。この店は地域の農場から余剰品を集め、グレーター ボストン フード バンクとも協力しており、非営利団体がサプライヤーから食料を大幅な割引価格で購入できるようにしています。さらに、Trader Joe’s での長年の経験のおかげで、Rauch は Stonyfield Farm や Rudi’s Organic Bakery などの多くの食品会社とつながりを持っています。販売日から数週間以内に商品が届くと、ほとんどの食料品店はその商品の購入を停止するため、Rauch のチームは通常の数分の 1 のコストで商品を購入できます。そのため、Daily Table では、32 オンスのヨーグルト容器が 50 セント、1 パンのオーガニック パンが 1.49 ドル、30 オンスのフムスが 2.49 ドルで販売されています。
ほとんどのアメリカ人は、食品が賞味期限を過ぎると悪くなると考えるようになってきましたが、そのようなことはめったにありません、と Rauch 氏は言います。そして、実際に店がそれを超えて食品を販売することは完全に合法です。賞味期限、買い物客に注意を喚起する限り。注目に値するのは、夏の初めにオープンして以来、Daily Table は販売期限を過ぎて食品を販売していません。これは、製品を迅速に販売でき、善意を構築することを決意しているという事実の組み合わせによるものです。コミュニティの中で。 “初めてストアに来て、コード外の製品がたくさんあるのを目にしたら、おそらく次のように思うでしょう ’’’’’”ラウチは言う。 “その代わりに、私たちは美しく新鮮な食品を驚くほど安い価格で提供するために多大な努力を払ってきました.”
Rauch の最終的な目標は、コミュニティにより良い食事の選択肢を提供することだけでなく、健康的な食習慣について人々を教育することでもあります。 “私たちは、小売店を装った医療イニシアチブです”彼は言います。しかし、彼は、ほとんどの人が食料品店への旅行の途中で講義を受けたくないことも理解しています。子供向けの放課後プログラムや大人向けの夜間クラスを備えたティーチング キッチンなど、新しい取り組みが進んでいます。今のところ、ラウチはまだハートとマインドを獲得することに取り組んでいます。そして彼は、私たちの胃と財布を通過するのが最速のルートであることを知っています。
