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アレクシス・リラによるデザイン
アメリカでの植物由来食品の売り上げは伸びている 11パーセント 昨年。 NPDグループの最近の調査によると、 16パーセント のアメリカ人は、肉や乳製品の代わりに植物ベースの代替品を「定期的に」使用しています。イギリスで、 33パーセントまで の消費者が植物性ミルクの代替品を好み、高齢化する乳製品業界はそれに追いつくために奮闘しています。
幅広い「植物ベース」の食事は、ペスカタリアン (ベジタリアンとシーフード) からビーガン、ロー ビーガン、さらには「 果実食主義者 」一部の人々は、蜂蜜、絹、羊毛、皮革、さらには動物の糞で栽培された食品まで、すべての動物の副産物を進んで断ります.
しかし、これらすべての人気のある「意識的な食事」フックの下には、静かでゆっくりと荒れ狂う1つの議論があります。道徳的に正しい人々が肉を食べるために。
これらのやり取りがどのように行われるかのスナップショットをつかむために、オンライン討論のための最新のフォーラムを見てみましょう。
つぶやき
「彼女は、食物のために罪のない動物を殺すことを文字通り擁護しています。怒ることは許される」と@chloemsenは書いている。
これに対して、1,000 以上の「いいね」と 426 のリツイートが寄せられ、@so_treu は次のように引用ツイートしました。野菜や果物の畑で農民が苦しんで死んでいます。キヌアと大豆の栽培は、先住民族に取って代わり、彼らの食生活の中心にある食品を高価にしすぎています。アーモンド栽培は干ばつを増加させます。」
最初のツイートの感情 — 私たちは他人の人生の目的を自分の利己的な (そして不必要な) 利益のために利用しているという厳格な信念体系 — は、道徳的な優位性の側面を伴う傾向があります。 それでも動物を食べることを選択する人々を暴力的であるとマークする .
個人の倫理のために植物ベースの食事を採用することを選択することは本質的に悪いことではありませんが、「倫理的に食べること」が「植物 = 善」対「動物 = 悪」の白黒のモラルに還元されると問題があります。私たちのより大きな食物システムや私たちの体の個々のニーズのより細かい交差への考慮
全体的な健康状態を決定する要因は食べ物だけではありません
栄養不足が病気の一因であることは間違いありません。 2002 年には、 世界保健機構 「栄養関連の慢性疾患」には、心血管疾患やがんから糖尿病や骨粗しょう症まですべてが含まれていると述べています。
しかし、結局のところ、薬としての食物のすべては、白黒のレンズを通して適用されると、次のようになります。君は何か間違ったことをしているに違いない」
深刻な健康問題に対処するために最善を尽くしている人を非難することは特に有害に感じますが、オンラインの植物ベースのコミュニティでは常に議論されています。
ビーガンYouTuberのボニー・レベッカが作った 40分のビデオ 1月に、彼女と彼女のボーイフレンドが深刻な健康問題を経験し始めた後、厳格なビーガニズムからの彼女の難しい移行について詳しく説明しました.
複数の YouTuber 彼女の道徳律を破る前に、可能なすべての選択肢を使い果たすことができなかった彼女を非難する応答ビデオを作成しました。彼らはまた、彼女がこの移行を手伝った医療専門家が、健康で持続可能なビーガン食を構築する方法についての無知と知識の欠如を非難した.
バスタ大学のバック・レビン博士は、「もしあなたがビーガンであることを約束しているなら、栄養の必要性を満たしたいのであれば、油断は禁物です」と述べています。
誰かが住んでいる場所、育った食品環境、彼らがすでに健康に気を配っている程度、キッチンでの知識のレベル、私たちの食品システムへの全体的な関心、経済的地位すべて厳格な完全菜食主義が彼らの日常生活で持続可能かどうかを決定する際の成否の要因。
純粋に道徳的なビーガン ダイエットを推進することのもう 1 つのマイナス面は、健康な食生活を維持するために必要な食材に誰もが平等にアクセスできるわけではないことです。
多くの場合、モラルのみに基づいた食生活は、より快適ではあるが本質的に持続可能性が低い加工食品や植物ベースの「代替品」を好むようになる可能性があります。ヴィーガニズムのブランドがどれほど身近で「速い」かは、人々の個々の健康に影響を与えるだけでなく、周囲の環境の健康にも影響します。
十分に調達され、よく準備された完全菜食主義者の食事は、私たちが認識しているよりも難しい
道徳的な理由から食べるべきか食べるべきでないかを誰かに伝えるときはいつでも、心の平和のために時間とお金、そして健康を犠牲にするように求めています。
しかし、食品の購入と消費は複雑なグローバル システムであり、1 つのカテゴリに多くのお金を費やしても、簡単に変更または改革することはできません。
肉を減らすことは、個人が炭素排出を抑える強力な方法かもしれませんが、誰もが持続可能な方法で健康的に肉を減らすことができるわけではありません。低所得世帯の人々や、障害や慢性疾患を抱えて生活している人々にとっては、それは選択肢ではないかもしれません。
そうは言っても、100% 植物ベースの農業システムがどのようなものになるかについては、まだ十分に語られていません。不幸な現実は、それがまだ多くの問題を作成することです。
「これらの道徳的な質問をするときに人々が犯す間違いは、私の良心に相談させてください」とレビン博士は言います。 「ほとんどの文化では、良心が決定を下すための信頼できる方法ではないことを理解しているため、これを行いません。」彼は、代わりに現在の食品業界の内部の仕組みについて自分自身を教育することを提案しています。
ベイリー・マディソンの父親
教授 アラン・フェルソット ワシントン州立大学の農業生態学プログラムの研究は、私たちがいかに便利さを重視した食品に慣れてしまっているかを指摘しています。ビーガニズムは、私たちの低コスト システムの結果や環境への影響を自動的に解決するわけではありません。それらの問題を悪化させる可能性さえあります。
「動物農業が本質的に良いか悪いかは重要ではありません」とフェルソットは言います。 「それは、個々の農業のセットアップ内でどのように利用されるかにかかっています。肥料として動物の糞尿を使用する利点は、窒素が十分にゆっくりと分解され、植物がそれを効果的に利用できることです。」
パトリック・バーカムはこの難問を完全に強調した. 保護者 : 「多くのビーガンが動物性食品を食べることを避けているものの、彼らが消費する果物、野菜、シリアルは動物の糞で栽培されているということに、ようやく気が付きました。工場畜産の動物の排泄物には抗生物質の残留物が含まれている可能性がありますが、有機農家でさえ、動物の糞尿がなければ土壌の肥沃度を維持することはできないと長い間主張してきました。
化学窒素などの代替手段には、依然として後退があります。 「[これは] 一度にプラントに影響を及ぼし、土壌に浸透し、私たちの水供給を汚染する化学物質の流出を引き起こすリスクが高まります」とフェルソットは言います。
私たちは農業について十分に知っていますか?
フェルソットはまた、農業に関する国民の知識不足を、現在の消費者の食文化における最も重要な問題の 1 つであると認識しています。農家の主な関心事は、常に土地、水、肥料、害虫駆除です。
これは、次のようなツールを使用してこれらの懸念をうまく管理することが不可能であると言っているわけではありません。 表紙切り抜き 、 腐葉土の堆肥化 、そして 不耕起栽培 メソッド。問題は、これらの方法に必要な労働、時間、および財政的コストが大幅に増加することです。
現実には、現在、若くて関心のある労働者が十分にいないのです。耕地;または地下水の供給により、アメリカのすべての農場を真に持続可能な植物ベースの慣行に転換します。
2019 年にカリフォルニア農業局連盟と UC デービス校による調査によると、 40パーセント以上 の農家は、過去 5 年間で主な作物を生産するのに十分な労働者を見つけることができなかったと述べています。機械化の進展に加えて、移民の取り締まりがこの人手不足を悪化させました。
「農家は高齢化しており、ほとんどの農地が住宅開発に取って代わられています」とフェルソットは言います。 「米国で農業がどのように機能しているかについてもっと学ぶことは、人々にとって本当に有益です。彼らはそれを統合されたシステム全体として見ていません。」
より多くの労働力と農業自体への関心がなければ、小規模な農場では限られた量しか生産できません。植物ベースの農場はもちろんのこと、より多くの有機農場を建設しても、土地利用は 16 ～ 33% 増加し、世界の森林破壊は 8 ～ 15% 増加します。 2017年の研究 .
意味: 私たちが実際に動物の糞や魚の肥料を使わずに農業を行うと、肥料の不足が発生します。また、代替肥料の生産を増やすために必要な取り組みは、常に優れているとは限りません。
時として、最も根本的な変化は、平等ではなく、公平性を最前線に置くものです。
今日の現実では、倫理的に食べることは、季節ごとに食べ、食品の無駄を最小限に抑えるために最善を尽くすことを意味します。これは、購入した植物や動物のあらゆる部分の使用方法、地元の CSA にサインアップする方法、自分で食品を栽培する方法、生ゴミを堆肥にする方法、保存、缶、またはピクルスの方法とその作り方を学ぶことを意味します。あなたが持っているもののほとんどを。
それは、あなたの食物選択の結果を知り、あなたが他の種に与える影響、あなたの食物を育てて収穫した人、その輸送または保存方法、その農業作業の環境への影響について賢明な決定を下すことを意味します。
それはまた、「植物対動物」は、私たちが今持つべき議論ではないことを意味します。
私たちは、食品廃棄物の削減に関する知識を広め、持続可能で健康的な食品の選択肢にアクセスできないコミュニティや個人を持ち上げることに焦点を当てる方法について真剣に話し合うべきです.
さらに、私たちの健康と環境を改善するための方法は他にもたくさんありますが、動物製品をやめるという道徳的な選択は必要ありません。
地元 都市農業 イニシアチブ、 まとめ買い 、および 政府の農業補助金 にとって 有機認証 、輸入の削減、現地重視 土壌再生 、」 炭素農業 、」への投資 コミュニティソーラー プロジェクトと 電気自動車 これらはすべて、同様の問題に対処するためのより効果的な方法です。
私たちは、道徳的な高みへの競争で他の人を恥じることなく、持続可能性への道に取り組むことができます。恥は、それによって疎外されている人にのみ苦しみをもたらします。それは、意識や意欲を高めるために恐怖に依存しています。そして、植物からカロリーを得る経済的または地理的アクセスがない人にとって、それは役に立ちません。
恥は少数の特権を永続させるだけだ
また、私たちに直接影響を与えます 身体的および精神的健康 、中毒/回避行動からうつ病や急性不安に至るまでの結果を伴います。
したがって、完全に制御不能な不平等なシステムでの食品の選択について、人々のせいにしないでください。代わりに、彼らのライフスタイルと個々のニーズにとって何が現実的かを尋ねてください。食事やライフスタイルをどのように変えるべきかについて詩的な話をする前に、誰かがあなたのアドバイスを求めているかどうか尋ねてください。判断ではなくサポートが最大の成長につながります。
それでも食事の選択に道徳を取り入れたい場合は、食べ物がどこから来ているのか、それを栽培して輸送するのに必要なもの、およびそのプロセスが関係するすべての生き物に与える影響の道徳的な意味を考慮してください.
信頼できるソースから情報を入手してください。共有したい場合は、それらのソースを引用してください。自分のお金と時間をかけて擁護する 組織 あなたがやりたい仕事をすでにやっている人。
自分たちの議論の中で誰が取り残されているかを考えなければ、持続可能性やすべての生き物の平等について怒鳴り散らすことはできません。それは、私たちが闘うと宣伝しているのと同じ家父長制の不平等を永続させるだけです。
根拠のない判断や思い込みで仲間の人間を攻撃するのではなく、耳を傾け、共感を促します。
