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マルトデキストリンとは何？
マルトデキストリンが何であるかを知っているかどうかにかかわらず、過去 24 時間以内にマルトデキストリンの一部を消費した可能性は非常に高いです。
マルトデキストリンは、パッケージ化された食品または加工食品の成分リストの下部に隠れていることがよくあります。これは、米、トウモロコシ、ジャガイモ、または小麦に由来する、白く、粉状で、ほとんど風味のないでんぷんです。
それは消化が早い炭水化物であり、加工食品の風味を保つ多用途の添加物です。また、食品を厚くし、脂肪含有量を模倣し、貯蔵寿命を延ばします。
マルトデキストリンを作るために、これらの食品からの澱粉は加水分解と呼ばれるプロセスを受けます.
それで、それは防腐剤または食品の増粘剤として使用されています.これは、すべての費用をかけて避けるべきであるということですか?
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マルトデキストリンは、FDA によって一般的に安全であると考えられています。実際、マルトデキストリンは、でんぷん質の食品を消化するときにも腸で生成されます。カロリー密度は砂糖や炭水化物と同じです。
この成分の詳細を知るために読んでください.
食べても安全ですか？
FDA は、マルトデキストリンを「 一般に安全であると認識されている .」
マルトデキストリンは、アイスクリーム、乾燥インスタント食品、菓子、シリアル、スナック、飲料などの多くの食品で、砂糖や脂肪の代わりに使用されています。
これらの食品は広く消費されているため、毎日の食事に含まれている可能性があります。
マルトデキストリンが考慮されている 高い グリセミック指数で、スコアは 80 ～ 120 で、これは血糖値がグルコースとほぼ同じ値に上昇することを意味します。
マルトデキストリンは多くの加工食品に含まれているため、マルトデキストリンを多く含む食事は、砂糖や塩分も多く、食物繊維も少ない可能性があります。このような食生活は、体重増加、コレステロール値の上昇、2 型糖尿病につながる可能性があります。
マルトデキストリンに関する考慮事項
悪いニュースから始めることは常に良いことです — そうすれば、良いニュースになるだけです。マルトデキストリンに関する潜在的な懸念事項は次のとおりです。
遺伝子組み換え（GM）成分
マルトデキストリンはトウモロコシから作られている可能性があり、遺伝子組み換えされていないトウモロコシを見つけることはますます難しくなっています。
FDA は、GM 作物は従来の作物と同じくらい安全であると主張していますが、GM トウモロコシから作られた製品を避けることを強く望んでいる人もいます。
アレルギーと不耐性
食物過敏症の人、特に炎症性腸疾患の人には懸念があるかもしれません。マルトデキストリンに対する不耐性の兆候には、膨満感、けいれん、下痢などがあります。
良い問題
腸は細菌のデリケートな生態系であり、バランスが崩れる可能性がある.
- サルモネラ。 に 調査 マウスを使って、マウスに高用量のマルトデキストリンを投与すると、これらの細菌や他の細菌をかわす免疫システムの能力が抑制され、胃腸炎につながる可能性があることがわかりました。
- 大腸菌。 別の 調査 研究者たちは、マルトデキストリンを含む加工食品で大腸菌が繁殖することを発見しました.
体重増加
マルトデキストリンは炭水化物であるため、精白パンと同じウエスト拡張特性を備えています。
一般的に、パスタ、冷凍ディナー、シリアル、デザート、インスタント食品など、体重を制限するすべてのものに含まれています。
糖尿病と血糖値スパイク
マルトデキストリンは、グリセミック指数の砂糖と同じです。つまり、食べ過ぎると血糖値が急上昇する可能性があります。
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したがって、低用量では許容できますが、糖尿病患者は、マルトデキストリンが一般的である加工スナック食品を制限するようにしてください。
次のいずれか 症状 マルトデキストリンを含む食品を食べた後、血糖値が高くなる可能性があります。
- 速くなった脈
- ドライマウス
- 吐き気と嘔吐
- 呼吸困難
- 胃の不快感
- フルーツの香りのする息
- 頻尿
- 倦怠感
- のどが渇く
一言で言えば、加工食品を制限し、繊維含有量の多い自然食品をより多く食べることです。
マルトデキストリンの利点
これは、適切な光の下でのその良い角度のビューです。マルトデキストリンの交換品質には次のものがあります。
グルテンフリーです
ほとんどのマルトデキストリンはトウモロコシに由来しますが、小麦に由来するバージョンでも通常は 無グルテンの 製造過程でグルテンが除去されているためです。
運動を助けます
これは、マルトデキストリンの高いグリセミック指数スコアの利点と考えてください。
研究 持ってる 示した マルトデキストリンのような消化の速い炭水化物は、グリコーゲンの貯蔵を素早く補充するのに役立つ.
これは、ワークアウト後またはワークアウト間の持久力の回復に効果的であることを意味します。
それは慢性低血糖を管理します
マルトデキストリンの高グリセミック指数が再び助けになります！慢性的な低血糖（低血糖）の人は、それを使用して、ピンチで血糖値をすばやく上げることができます。
結腸直腸ガンと闘うかもしれません
2015年まで 調査 は、Fibersol-2 と呼ばれる消化耐性のあるマルトデキストリンが、ヒト結腸直腸腫瘍細胞の成長を著しく阻害する効果があることを発見しました。
これは、マルトデキストリンの存在によって引き起こされる細菌発酵が原因である可能性があり、マルトデキストリンに起因する消化の改善が原因である可能性があります (以下を参照)。
消化を改善します
研究 また、消化に強いマルトデキストリンは、便秘を和らげ、定期的な腸機能をサポートするのに役立つことも示しています。
また、人気のある繊維サプリメント Metamucil と Citrucel の成分としてもリストされています。
マルトデキストリンと腸疾患を結びつける前述の研究を考えると、これは矛盾しているように見えるかもしれませんが、懸念は主に、マルトデキストリンの容易に消化された形態にあります.
見えないところに隠れている — マルトデキストリンはどこにある?
繰り返しますが、マルトデキストリンは次の目的で食品に添加されます。
- 風味を保つ
- 賞味期限を延ばす
- 厚みや質感を加える
マルトデキストリンを含む可能性のある一般的な食品は次のとおりです。
- スープ
- サラダドレッシング
- パスタ
- 冷凍食品
- ベジタリアン肉代替品
- 人工甘味料
- キャンディーとスイーツ
- エネルギー・ドリンク
- 焼き菓子
- 穀物
- インスタント乾物製品
次のような非食品にも含まれています。
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- ローション
- ヘア製品
- 化粧品
代替品はありますか？
マルトデキストリンに似た特性を持つ他の多くの添加剤が存在し、糖アルコールに敏感でない限り、それらのほとんどは安全であると考えられています.
いくつかの代替案は次のとおりです。
- グアーガム。 グアー豆を使用した低カロリー結合剤です。
- ペクチン。 多種多様な果物や野菜から抽出できる増粘物質。
- タピオカでんぷん。 キャッサバの根から抽出したグルテンフリーの増粘剤です。
- 葛粉。 熱帯植物の根に由来する穀物不使用、グルテン不使用の澱粉で、古ダイエットの信奉者に好まれています。
- 糖アルコール。 これらは食品を濃くしたり、甘くしたりします。それらは通常の砂糖の半分から 3 分の 2 のカロリーを含んでいますが、それでも血糖値を上昇させる可能性があります。糖アルコールに過敏な人は、膨満感や下痢を起こすことがあります。これらの甘味料を含む食品は、スクロースやその他の砂糖に取って代わることが多いため、「シュガーフリー」と表示される可能性があるため、混乱を招きます。
- ステビア。 キク科の植物の葉から作られた、ほぼカロリーゼロの甘味料。ステビア製品には、甘味料の担体として少量のマルトデキストリンが含まれています。
取り除く
人生には賛否両論あることが多く、マルトデキストリンも例外ではありません。しかし、マルトデキストリンの含有量以外の理由から、加工食品の多くは避けるのが一般的です.
それを摂取することを選択するか、消化補助剤として含めるか、運動持久力を高めるために使用するかは、医師または栄養士と話し合うのに適したトピックです。
