天使の数を見つけてください
私たちはおいしいホットドッグが大好きです。冷やしても、焼いても、焼いても、食べても5K ランで連続 10 回、柔らかく蒸した (またはグリルしてバターを塗った) パンに包まれたいくつかのおいしいリンクほど良い夏の食べ物はありません。しかし、私たちのいずれかを行います本当にこれらのアメリカの古典がどのように細いチューブに作られるか、またはそれらに何が入っているかを理解していますか? National Hot Dog Day を記念して、掘り出し物をすることにしました。
誰が犬を放したの？ — 知っておくべきこと
いくつかの調査 (および Tums のボトルを丸ごと食べた後) の後、私たちは実際に何を組み合わせるかについての結論を導き出しました — えーと、機械的に分離— クラシックなアメリカン ホットドッグを作るため。つまり、オスカー・メイヤー・クラシック・ビーフ・フランクスとサラ・リー・ボールパーク・フランクスの2つの人気ブランドを詳しく見て、それらのバンズの間に実際に挟まれているものを確認しました.味や食感は様々ですが、成分表はほぼ同じです。以下は、これらの愛らしいリンクを構成するパーツであり、成分カテゴリ別に整理されています.少なくとも、それらを分類するのに最も近いものです.
- 肉 : フランクのパッケージをピックアップし、最初のいくつかのアイテムを 成分表 一般に、機械的に分離された七面鳥、鶏肉、豚肉、および/または牛肉の組み合わせが含まれます。による 米国農務省 、 機械的に分離された家禽 実際には “ 家禽の枝肉の付着した骨格筋および他の組織からほとんどの骨を機械的に分離および除去した結果、ペースト状の形をした製品および枝肉の一部
一貫性。” （うん？）このペーストは一般的に、実際の肉よりも骨片の含有量が多い.食品由来の病気のリスクを減らすために、ホットドッグにはこの方法で調理された豚肉を 20% までしか含めることができず、機械式食肉除去は米国では完全に非合法化されています。家禽好きなだけホットドッグに！ホットドッグの残りの肉 (通常 50% 未満) は、通常、通常の豚肉と牛肉です。
- 水 : ボローニャにも適用される同じ USDA ガイドラインによると、ホットドッグに含まれる水分は 10% までです。少なくとも 90% は良いものを手に入れているので、安心してください。
- フィラー : 肉のよさを一緒に保つために、多くのブランドは、コーンシロップを含むバインダーとフィラーの混合物を使用します (これには独自の 潜在的な健康リスク 一部の食べる人向け)、コーンスターチ、マルトデキストリン、粉乳、および穀物。ホットドッグには、最大 3.5% これらの充填剤の体積による。
- 塩 : 1 回の率直には、20% 以上の 1日の推奨量 .それにこれらすべてのお気に入りのフランクトッパーを追加し、調味料、そしてそのパーセンテージは急上昇する可能性があります。
- 防腐剤 : そのすべてのポイントは何ですか ハードワーク 犬が長持ちしない場合は、分離、圧縮、混合、ケーシング、および調理?賞味期限を延ばし、ウィンナーをピンク色に保つために、メーカーはさまざまな防腐剤を使用しています.いくつか例を挙げると、乳酸カリウム、リン酸ナトリウム、二酢酸ナトリウム、エリソルビン酸ナトリウムなどです.もう 1 つの一般的な防腐剤は、バクテリアの増殖を阻害する物議をかもしている化合物である硝酸ナトリウムです。 USDA は食品添加物として承認されていますが、硝酸ナトリウムは食品添加物の増加に関連しています。 結腸がんのリスク 、特にホットドッグのような加工肉の形で消費される場合 ホットドッグ、胃腸管、およびラットおよびマウスの糞便中の総 N-ニトロソ化合物およびそれらの前駆体: 結腸癌の可能性のある病因物質。 Mirvish、S.S.、Hoarah、J.、Zhou、L.、他エプリーがん研究所、ネブラスカ大学医療センター。栄養学ジャーナル。 2002 年 11 月;132 (11 補足): 3526S-3529S..
- ケーシング: すべての犬はケーシングで調理されますが、多くは実際にパッケージ化する前にケースから取り出されます。しかし、それらのためにはケーシングで食べる、USDA は、実際の犬の肉と異なる場合、ケーシングが由来する動物の種をラベルに記載することを要求しています。そのため、注意してください。その七面鳥の犬は、ただの七面鳥ではないかもしれません。
- 調味料 : 多くのホットドッグ ブランドには、多くの追加の香料 (多くはパプリカ由来) も含まれていますが、USDA は企業にすべての調味料を成分表示に記載することを要求していません。
おそらく、より健康で健康な犬と一緒にお祝いしたいですか? ステップ 1 は、ラベルをチェックすることです。材料がシンプルになればなるほど、率直な方が品質が高くなり、より健康的になる可能性が高くなります。
より良いビーフドッグについては、こちらをご覧ください Applegate’s オーガニック未硬化ビーフドッグ 、フィラーやミステリー ミートをスキップして、グラスフェッド ビーフと本物のスパイスを使用します。 Trader Joe’s には次のラインもあります。 有機、硝酸塩不使用のフランク — 七面鳥から牛肉まで — より加工されたものと同様の価格で。そして、その犬を締めくくるために、私たちのおいしいものを試してみてくださいより健康的な調味料レシピ！
それらの古典的な犬の内容についてどう思いますか?まだ愛してるまたは、切り替える時が来たと思いますか?以下で音を鳴らして、作者をツイートしてください @d_tao .
2012 年 7 月 21 日に最初に公開されました。2013 年 7 月に再投稿されました。
