今まで食べたことのないヘルシーで美味しいお肉8選

冒険好きな人のほとんどは、基本的なハンバーガーの枠を超えて、アヒルやバイソンを試しているでしょう。しかし、ダチョウ、ヤギ、またはワニ?お皿の上ではなく、動物園で見つけたような動物ではありませんか?

健康志向、環境志向、あるいは好奇心旺盛な消費者向けに、従来とは異なる肉を美味しい選択肢として取り入れるレストランやシェフがますます増えています。実は、これらの肉の多くは脂肪が少なく、脂肪が多いのです。タンパク質、そして標準的なアメリカの食事で肉の大部分を占める伝統的なビーフやポークのカットと同じくらい美味しいです。

加えて、より広い範囲の肉を食べることは環境に良いことです。世界中のより多くの人々と 食事に肉を加える 、特に水不足、利用可能な農地の減少、地球温暖化などの環境問題の高まりにより、私たちはこれらのニーズを満たすために典型的な家畜に頼ることはできなくなりました。つまり、お皿にのせるものに関しては、牛、豚、羊以外に目を向ける必要があります。

これは、味と栄養の両方で、伝統的ではないカットのいくつかがどのように積み重なるかです.

*すべての栄養情報は、USDA によって分析された、調理済みの 3 オンスのサービングに基づいています。 国民栄養データベース .

バイソン

カロリー (トップサーロイン、赤身): 145 脂肪: 5g 飽和脂肪: 2g タンパク質: 24g コレステロール: 73mg 栄養的に、バイソン (バッファローとも呼ばれます) は牛肉よりもはるかに優れています: 飽和脂肪が少なく、カロリーが少なく、4 倍産業用牛肉*としてのオメガ3脂肪。北米原産のバイソンは、味や食感が似ているため、伝統的にビーフ カットを取り入れたハンバーガーや料理のより健康的な代替品になります。牛肉よりも甘く濃厚な味わいだという人もいます。バイソンは、多くの食料品店や健康食品店でも簡単に入手できます。肉や冷凍庫でそれを見つけてください。牛肉よりも少し高価です。

ウサギ

カロリー: 167 脂肪: 7g 飽和脂肪: 2g タンパク質: 25g コレステロール: 70mgOK、皿に盛られたピーター ワタオウサギを見ると、お腹に数分かかるかもしれませんが、米国で消費用に販売されているウサギは実際にはワタオウサギの品種ではないことに注意してください。彼らは通常、ニュージーランドとベルギーの品種、中国のウサギ、またはスコットランドのノウサギの間で交配している、とUSDAは報告しています.まろやかな風味とヘルシーな栄養特性から、うさぎは料理人の間で人気が高まっています。 1食分には、牛肉や鶏肉よりもタンパク質が多く、鉄分、リンやカリウムなどのミネラルが豊富に含まれています。ウサギは穀物ではなく草を食べるので、サステナブルな食肉源でもあります。

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ダチョウ

カロリー: 132 脂肪: 3g 飽和脂肪: 1g タンパク質: 24g コレステロール: 79mg ダチョウには2本の足、羽、羽がありますが、家禽のような味はしません。実際、その赤身の肉は、ジューシーな大きなステーキのような味がします。ただし、通常の赤身肉よりもビタミン B 群 (健康な代謝に不可欠) が大幅に多く含まれています。

鹿肉

カロリー: 162 脂肪: 3g 飽和脂肪: 2g タンパク質: 31g コレステロール: 96mg 鹿肉は、鹿肉によく使われ、牛肉に近い味と食感を持っていますが、ジビエのような味があります。脂肪分が少ないため、牛肉よりもカロリーが少なく、脂肪、飽和脂肪、コレステロールが少ないのです。さらに、通常のハンバーガーよりも鉄分とタンパク質が多く含まれています。これは、最も人気のある “冷凍庫充填機” の 1 つです。 (多くの肉屋が大量の肉を入れて販売するパッケージ) は、米国で販売されており、おいしいジャーキーも作っています。

各

カロリー: 124 脂肪: 1.5g 飽和脂肪: 0.5g タンパク質: 26g コレステロール: 62mg エルクは鹿よりも大きな動物であり、肉の味はマイルドでほとんど甘いです。それは鹿と同様の栄養プロファイルを持ち、さらに、1 回分のヘラジカには B-12 の 1 日推奨量の 100% が含まれ、鉄、チアミン、リン、亜鉛、リボフラビンが豊富です。

ウズラ

カロリー: 193 脂肪: 12g 飽和脂肪: 3g タンパク質: 21g コレステロール: 73mg アメリカでは、地域によって、コリンウズラやヤマウズラなど、さまざまな名前で呼ばれています。鶏肉や七面鳥をローストするのと同じように、丸ごと焼いて調理されることが多く、ウズラを 1 杯食べると、鉄、亜鉛、マグネシウムとともにタンパク質が豊富に含まれます。従来の鶏肉よりも風味が強いですが、ソース、スパイス、調味料を使った料理で調理すると、違いがほとんどわかりません。

ヤギ

カロリー: 122 脂質: 2.5g 飽和脂肪: 1g タンパク質: 23g コレステロール: 64mg 山羊肉は、牛肉や鶏肉よりも低カロリー、低脂肪の栄養スーパースターです。ウサギと同じように、ヤギは穀物ではなく草を食べるので、持続可能な肉の供給源です。味は香ばしく、牛肉ほど甘くなくバターっぽくありませんが、大胆な風味とほんのりとスパイシーな風味を提供します。

アリゲーター

カロリー: 232 脂肪: 4g 飽和脂肪: 0g タンパク質: 46g アリゲーターは脂肪が少なく、カロリーが低く、タンパク質が豊富です.ゲーターは実際には、豚肉や鶏肉に匹敵する、きめの細かい白身の肉です。チョイスカットは、仔牛のようなマイルドな味わいと食感が特徴のテールです。肉は通常冷凍で購入しますが、生でも購入できます。

*伝統的なビーフテンダーロインと比較

カロリー: 275 脂肪: 21g 飽和脂肪: 8g タンパク質: 20g コレステロール: 72mg

ゲームですか？私たちの祖先とは異なり、これらの動物を試してみるのに狩りをする必要はありません。 (実際に、動物が狩られた場合、それを販売することは、USDA によれば違法です。) 代わりに、ゲーム動物は米国中の農場や牧場で飼育され、USDA または同様の外国機関によって検査されます。

上記の製品のほとんどは、店舗、オンライン、または近くのレストランで簡単に入手できます。ホールフーズ’ 食肉部門 では、バイソンからウサギまで、さまざまなオプションを提供しています。また、インターネットですばやく検索すると、玄関先まで配達できるアリゲーター、鹿肉、ウズラのサプライヤーが見つかります。

文字通り、多くのレストランがゲームに参加しています。ファストカジュアルレストラン テッドのモンタナ グリル は 50 か所以上あり、手頃な価格でおいしいバイソン バーガーと、他のバイソン ベースの料理が特徴です。でディナー ベアバーガー は 24 か所あり、さらに数か所をオープンする予定で、ラム、イノシシ、ヘラジカ、バイソン、オーストリッチのハンバーガーを選ぶことができます。さらにワイルドに、 のどが渇いたコアラ ニューヨークの は、下からの引きこもりを感じる人のためにカンガルーバーガーを提供しています.

家で料理することに興味がありますか?ジビエの肉は、運動量が多いため脂肪が少ないため、家畜の肉よりも柔らかくなる傾向があることに注意してください。 （脂肪が見えたら取り除いてください。）そして、それを加熱しすぎないように注意してください。代わりに、蒸し煮による湿熱、または焙煎による乾熱でゆっくりと調理する必要があります。試してみて、これらのいずれかを試してくださいバイソンまたは鹿肉のハンバーガーのレシピ。