天使の数を見つけてください
緑豆のキャセロールは、感謝祭の食卓で最も健康的な野菜料理とは言えません。 マッシュルーム スープのクリームと古典的なフライド オニオン トッパーのおかげで、実際にはカロリーが高く、脂肪とナトリウムが含まれていることがよくあります。 そして緑豆はより少ない償還を追加します 栄養価 想像以上に！
Need-to-Know — クリーム・オブ・マッシュ・ドゥーム
定番のインゲンキャセロールのレシピには、インゲン豆、マッシュルームスープのコンデンスクリーム、牛乳、フライドオニオンが含まれています。そして、これらすべての材料を足すと、かなりのカロリーになります。古典的なフランスの指示に従えば、1 杯のサービングには 142 カロリーと 8 グラムの脂肪が含まれています。 問題？まずはスープから。 1 つだけ ½クラシックな缶詰のカップサービング きのこのクリーム ナトリウムで過負荷 - ほぼ 1,000 mg と推奨量の 36% 日々の価値 — にリンクされている 高血圧 過剰に摂取した場合。 玉ねぎに関して言えば、揚げ物は肥満や通常より高いBMIと関連している. European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition によるスペインの成人のコホートでは、揚げ物の摂取が肥満と関連しています。 Guallar-Castillón P、Rodríguez-Artalejo F、Fornés NS、他マドリード自治大学、マドリード、スペインの予防医学および公衆衛生学部。アメリカ臨床栄養学会誌、2007 年 7 月、86 (1): 198-205。 年長児および青年における、外出先での揚げ物の消費と体格指数および食事の質との関連。 Taveras EM、Berkey CS、Rifas-Shiman SL、他マサチューセッツ州ボストンのハーバード ピルグリム ヘルスケア、ハーバード大学医学部、歩行者ケアおよび予防科。小児科、2005 年 10 月;116(4):e518-24..
ロドニー・キャリントンの価値はいくらですか
それ自体は健康的かもしれませんが、インゲンはスープとタマネギを補うことはできません。彼らは持っています かなりの量 ビタミン K といくつかのビタミン C が含まれていますが、次のようなより栄養価の高い緑にキャンドルを灯すことはできません。ケール. さらに悪いことに、調理後、多くの場合、 緑豆’ ビタミンが失われ、この料理を提供するための栄養がほとんど残りません さまざまな調理方法による野菜のビタミン損失の比較。 Rumm-Kreuter D、Demmel I. Alfa Institute Eltville FDG。栄養科学とビタミン学のジャーナル、1990;36 Suppl 1:S7-14;討論 S14-5． ケータリングで使用される方法で処理されたチップカットインゲンマメ (Phaseolus vulgaris) およびスウェードロッド (Brassica napus var. napobrassica) のビタミン C、総フェノール、および抗酸化活性。 Baardseth P、Bjerke F、Martinsen BK など。 Nofima Mat AS、Osloveien 1、NO-1430 Aas、ノルウェー。 Journal of the Science of Food and Agriculture、2010 年 5 月、90 (7): 1245-55 ..
あなたの行動計画 — Mean Bean Casserole
緑豆のキャセロールが必要な場合もあります。伝統的な料理が唯一の方法である場合、栄養価を改善するためのいくつかの簡単な方法があります。 マッシュルーム スープのより健康的なバージョン (「低ナトリウム」または「脂肪を減らした」と考えてください) カロリーの半分 、脂肪、ナトリウム。 自家製の焼きタマネギは、まだ特に健康的ではありませんが、揚げたタマネギのより良い代替品になる可能性があります。 脂肪を減らす。 これらのインゲンは、冷凍のものを使用する場合は、調理前に解凍しないでください。熱の影響を受けるビタミン（ビタミンCなど）は、解凍後に加熱調理すると分解されやすくなります。 さまざまな調理方法による一部の冷凍野菜のビタミン C 損失。 Nursal B、Yücecan S. Hacettepe University、栄養および栄養学科、TR-06100 Sihiye、アンカラ、トルコ。 Die Nahrung, 2000 Dec;44(6):451-3.. 野菜を追加することは、調理中のビタミン損失を補うもう 1 つの優れた方法です。生のきのこは ビタミンB群が豊富 と玉ねぎ（ない揚げた種類の) は、癌や細菌と戦う特性に関連付けられています。 タマネギ – 健康への世界的な利益。 Griffiths G、Trueman L、Crowther T など。植物遺伝学および生物工学科、園芸研究インターナショナル、ウェルズボーン CV35 9EF、英国。植物療法研究、2002 年 11 月;16(7):603-15.. このキャセロールにさらにいくつかのビタミンを隠したい場合は、緑豆の一部を他の冷凍野菜に置き換えてみてください。 アスパラガス (それらはすぐに溶け込みます!)、 人参 、または カリフラワー .
デンジャーフードのレシピ：より健康的グリーンビーンキャセロール
感謝祭のテーブルのために、これで一振りしてください。私たちは約束します - 誰も違いを見分けることはできません!8人分
必要なもの:
- 冷凍インゲン 9 オンス バッグ 2 個 (またはインゲン豆 1 袋と 2 番目の野菜 1 袋)
- 1パイントのマッシュルーム、スライス
- 玉ねぎ 1個（半分は薄切り、半分はみじん切り）
- マッシュルーム スープのよりヘルシーなクリーム 1 缶 (キャンベルのヘルシー リクエストを使用)
- 1パーセントまたはスキムミルク 3/4カップ
- 塩とコショウ
- クッキングスプレー
- 大さじ2小麦粉とNegativeMediumSpace;
何をすべきか：
1. オーブンを 400 度に予熱します。薄力粉とひとつまみの塩、こしょうを小さなボウルに入れて混ぜます。スライスしたタマネギをよく混ぜ合わせる。
簡単な火口オープナー
2. 縁のあるベーキング シートにクッキング スプレーをスプレーします。タマネギをトレイに広げます。約 10 ～ 15 分間、またはカリカリになるまで焼きます。
3. 玉ねぎをカリカリに焼いている間に、みじん切りにした玉ねぎとマッシュルームをしんなりするまで炒める。キャセロールの皿に冷凍野菜、スープ、牛乳を入れます。塩こしょうで味を調える。
4. キャセロールを約 30 分間、または完全に暖まるまで焼きます。焼きあがった玉ねぎをのせて完成です。
ケリー・フィッツパトリックによる写真
