天使の数を見つけてください
1 箱のチョコレート トリュフを一度に食べてしまうのは、バランスの取れた食事には適していませんが、チョコレート グッズはダイエット以上の害を及ぼしますか?ほとんどの人は、サルモネラ菌の汚染を生の卵や肉と関連付けますが、実際には チョコレートやキャンディーを焼くようなおいしい休日のおやつは、サルモネラ菌やその他の厄介な病原菌も潜んでいます。
地面で栽培された他のほとんどの食品と同様に、カカオ豆は 動物廃棄物 不潔な水、不適切な取り扱い、さらには豆が栽培されている畑を動物が散歩 (またはうんち) する結果として. 結果として、 カカオ豆が触れやすい サルモネラ菌や大腸菌、 ヘビーメタル 土から。
大規模な前に ピーナッツバター サルモネラ菌の流行 2008/2009 年、科学者は「乾いた」と信じていました。サルモネラ菌は湿った環境を好むため、豆やナッツなどの製品は安全でした。 しかし、ここに歓迎されない驚きがあります: 脂肪 ピーナッツ、クルミ、種子、カカオ豆はバクテリアを遮断することができ、乾燥した状態でもサルモネラ菌が豆の内部に長くとどまることができます。 カカオ製造業者がサルモネラ菌を殺す最善の方法は、 乾煎り または豆を非常に高温で蒸す。このプロセスは、すべての豆がロックスターの扱いを受けていれば完璧に機能しますが、不運なカカオ豆を冷所に放置するとどうなるでしょうか?豆は多くの場合、別々に焙煎されますが、チョコレート工場にまとめて出荷されるため、 安全で汚染された豆は混ざり合うことができます 輸送中、最終的には同じバッチのチョコレートになります。
では、チョコレートで包んだサルモネラ菌を食べるとどんな害があるのでしょうか? サルモネラ菌の病原菌を含む食品を間食すると、 と呼ばれる急性反応サルモネラ症 . 症状には、胃痛、発熱、悪寒、吐き気、嘔吐、下痢などがあります。ほとんどの健康な成人では、サルモネラ中毒により数日間ベッド (またはトイレ) にいると不快になりますが、長期的な被害はありません。しかし、免疫システムが低下している人や、乳幼児、子供、高齢者にとって、サルモネラ菌が付着したブラシは、健康上の問題を継続させたり、死に至らしめたりする可能性があります。
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それが重要な理由
大企業が世界中から原料を輸入し、広い地理的地域に製品を配布し始めたため、サルモネラ菌やその他の細菌の発生はより一般的になっています。は 最初の大規模なサルモネラの発生 from チョコレートは1970年代にスウェーデンにありました。 70 年代に発生した他のサルモネラ菌とチョコレートの集団発生では、チョコレートに含まれる他の成分とは対照的に、汚染は実際のカカオ豆に起因するものでした。 汚染されたチョコレートが原因とされるサルモネラ菌イーストボーン感染の国際的な大流行。 Craven PC、Mackel DC、Baine WB、Barker WH、Gangarosa EJ。ランセット1975 年 4 月 5 日;1(7910):788-92.. 2006 年、英国のキャンディー大手キャドバリー 100万個の製品をリコール サルモネラ菌が大流行した後、3 人の子供が入院しました。
幸いなことに、より厳しい法律により、汚染された豆がスニッカーズ バーやホット ココアの無垢なカップに侵入することがより困難になっています。 2008 年にピーナッツ バターが大流行した後、FDA は 新しい FDA 食品安全近代化法 これにより、輸入および自家栽培の食品の生産および取り扱いについて、より厳しい規制が設定されました。
では、甘党を安全に楽しむための最良の方法は何ですか?チョコレート選びは慎重に。 Hershey’s の退屈な古い 99 セントのバーは、実際には、特定の場所 (シングル オリジン ビーンズ) からの生のカカオから作られたチョコレートよりもはるかに安全です。 生の豆は調理されていないので (当然)、調理されている可能性がはるかに高くなります。 病原菌に汚染された .火山性の土壌がある地域 (南太平洋のバヌアツ、コスタリカ、マダガスカルなどの島々) の豆で作られたエキゾチックなおやつも、 重金属による中毒 .子供、祖父母、風邪と闘っているゲストにおやつを提供するのは、チョコレート好きを誇示する時ではありません。誰もが楽しめるように (救急外来に急ぐ必要はありません)、キャンディーは避けてください。 生または低温殺菌されていない原料 シングルオリジンのバーには細心の注意を払ってください。
サルモネラ菌による中毒を避けるために、このホリデー シーズンにチョコレートを捨てますか?それとも、チョコレートのことを心配するのはまったくの嘘だと思いますか?以下のコメントであなたの考えを教えていただくか、作者にツイートしてください @SophBreene .
