天使の数を見つけてください
シリアル ボウルに注ぐ、コーヒーに入れる、グラスから直接飲むなど、飲む牛乳の種類には人それぞれ好みがあります。地元のスーパーマーケットの乳製品の通路をよく見てみると、昔ながらの牛乳に関して、どれだけ多くの選択肢があるかがわかります (乳糖を含まず、乳製品を含まないものなどのオプションは言うまでもありません)。わたし、アーモンド、米、ココナッツ ミルクなど) ですが、ほとんどの場合、どのカートンをつかむかを決めるのに数秒もかかりません。
脂肪含有量の多様性に関係なく、 一杯の牛乳 8グラムのタンパク質、12グラムの炭水化物、300ミリグラムの炭水化物が詰まっていますカルシウム（これは私たちのほぼ 3 分の 1 毎日の推奨値 !)。牛乳は他の多くでも高いミネラルとビタミンカリウム、リン、ビタミン B 群など、豊富な食品源の 1 つです。ビタミンD( 強化のため )、私たちが通常日光から得るもの 食品中のビタミン D: 米国農務省データベースの開発 . Holden、JM、Lemar、LE、Exler、J. American Journal of Clinical Nutrition、2008: 87 (4): 1092S-6Sまたは2%の牛乳？
ディールとは?
全乳（脂肪分3.25%）は牛由来 加工前 脱脂乳（脂肪2%）、低脂肪乳（脂肪1%）、無脂肪乳または脱脂粉乳（脂肪0%）は、生クリームに含まれる余分な脂肪を取り除く処理を行います。味の顕著な違いに加えて、全乳と低脂肪乳または脱脂乳は、脂肪、栄養素、およびカロリーの含有量が異なります。
世界で最も美しい女性 2018
4 つの選択肢のうち、全乳は飽和脂肪とカロリーが最も高く、約 150カロリー (スキムミルクと比較して 90カロリー ) および 8 オンスのサービングあたり 4 グラムの飽和脂肪。全乳には飽和脂肪が多く含まれていますが、これは必ずしも悪いことではありません—ますます多くの研究が、飽和脂肪が実際に不健康ではないことを示唆しています。全乳には 8 オンスあたりのコレステロールが多く含まれています — スキムミルクの 5 ミリグラムと比較して 24 ミリグラムのコレステロール。 乳製品と乳脂肪の摂取が心血管疾患リスクに及ぼす影響: エビデンスのレビュー . Huth、PJ、Park、HM。栄養の進歩、2012: 3 (3): 266-85。 心血管疾患の予防と管理における牛乳と乳製品 . Ortega、RM、Requejo、AM、Andrés、P、他病院栄養、1993: 8 (7): 395-404。 米国の成人におけるトランスパルミトレイン酸、代謝リスク要因、および新たに発症した糖尿病: コホート研究 .モザファリアン、D、カオ、H、キング、IB、他Annals of Internal Medicine, 2010: 153 (12): 790-9..それでも、矛盾する既存の研究と、ほとんどの食事に脂肪とコレステロールの供給源がたくさん含まれているという事実を考えると、ほとんどの医師は スイッチを作る 全乳から低脂肪乳または脱脂乳まで。
低脂肪および無脂肪の牛乳を作るには、最終製品から全乳からクリームをすくい取る必要があります。残念ながら脂溶性 ビタミンD、A、E、K （乳脂肪に含まれる）それと一緒に行きます。その結果、低脂肪乳、低脂肪乳、およびスキムミルクには、多くの栄養素の含有量が少なくなりますが、牛乳会社 (一部の乳製品でさえも、 オーガニックブランド !) 方法を考え出した これらのビタミンを戻す 最終製品の栄養分、特にビタミン A と D を強化するために、加工中に使用されます。一部のブランドは、粉末乳固形物を使用して製品を強化し、私たちが見慣れている濃厚で白いテクスチャーを実現します ( 無脂肪牛乳は自然に青みがかっています そしてかなり水っぽい）。強化により、低脂肪乳が確実に 栄養的に似ている 全乳に含まれ、食事中のビタミンの重要な供給源であり続けることができます。とにかく、全乳の支持者は、脂溶性ビタミンは 容易に吸収されない 乳脂肪は含まれていません。
答え/議論
いくつかの研究では、低脂肪または無脂肪の牛乳が骨粗しょう症や 2 型糖尿病のリスクを軽減し、自然閉経を遅らせ、高血圧のリスクさえも低下させることが示されています。 乳製品と 2 型糖尿病の予防: 研究と実践への影響 . Kalergis、M、Leung、Yinko SS、Nedelcu、R.内分泌学の最前線、2013: 4: 90。 低脂肪乳製品の摂取は、自然閉経を遅らせる可能性があります。 カーワイル、ユリアス・L、ウィレット、WC、ミシェル、KB。栄養学ジャーナル、2013: 143 (10): 1642-50。 低脂肪乳製品の摂取と高血圧のリスクの低減: Seguimiento Universidad de Navarra (SUN) コホート .アロンソ、A、ベンザ、JJ、デルガド・ロドリゲス、M、他American Journal of Clinical Nutrition, 2005: 82 (5): 972-9.. 低脂肪乳はカロリーが少ないため、しばしば次のように宣伝されます。 減量を助ける食べ物 そして、体重を減らしたい人にとっては最高の牛乳オプションですが、誰もが同意するわけではありません 減脂肪牛乳を 1 日 3 回分: エビデンスに基づく推奨事項? ルートヴィヒ、DS、ウィレット、WC。 JAMA 小児科、2013: 167 (9): 788-9..
メイビス・ステープルズ純資産
スキムを選択すると、1 日のラテを数カロリー減らすことができますが、長期的な減量には全乳の方が効果的かもしれません。は USDA が推奨する 無脂肪または低脂肪牛乳を 1 日 3 杯飲むが、批評家は ウォルター・ウィレット 、ハーバード公衆衛生学校の疫学および栄養学教授フレドリック・ジョン・ステアは、次のように主張しています。 この裏書 （特に低脂肪乳の強調）は、アメリカの酪農産業の影響を受けています。研究は実際にスキムミルクと体重の関係を示しています利得、特に子供たち — 現在の理論では、高脂肪の牛乳を飲むと満腹感が長くなるので、他の食べ物への欲求が減退します。 乳製品の消費と 19,352 人の閉経周辺期の女性における 9 年間の体重変化との関連 . Rosell、M、Håkansson、NN、Wolk、A. American Journal of Clinical Nutrition、2006: 84 (6): 1481-8。 未就学児の摂取した牛乳の種類と体重状況の縦断的評価 . Scharf、RJ、Demmer、RT、DeBoer、MD。小児期の病気のアーカイブ、2013: 98 (5): 335-40。 牛乳、乳脂肪、食事性カルシウム、および体重増加: 青少年の縦断研究 .バーキー、CS、ロケット、HR、ウィレット、WC など。小児科および思春期医学のアーカイブ、2005: 159 (6): 543-50。 未就学児の牛乳摂取量と脂肪過多との関連性 .ホ、SY、リファス・シマン、SL、リッチ・エドワーズ、JW、他米国栄養学会誌、2010 年: 110 (4): 563-70..
さらに、乳脂肪は免疫システムと代謝を促進し、脂肪含有量の高い牛乳を予期しない生理学的利益の源にすることができます。 牛乳と乳脂肪球膜からのスフィンゴ糖脂質: 比較研究。腸管毒素原性大腸菌株への接着 .サンチェス・フアネス、F、アロンソ、JM、ザンカダ、L、他The Journal of Biological Chemistry, 2009: 390 (1): 31-40.. たとえば、全乳に含まれる栄養素は、女性の不妊のリスクを減らし、男性の結腸直腸がんの可能性を減らし、筋肉の構築にも役立ちます。全身 乳製品の摂取と無排卵性不妊症に関する前向き研究。 Chavarro、JE、Rich-Edwards、JW、Rosner、B、他人間の生殖、2007: 22 (5): 1340-7。 スウェーデンのマンモグラフィー コホートにおける結腸直腸癌の発生率と関連した高脂肪乳製品と共役リノール酸の摂取 . Larsson、SC、Bergkvist、L、Wolk、A. American Journal of Clinical Nutrition、2005: 82 (4): 894-900。 乳製品と結腸直腸がんのリスク: コホート研究の系統的レビューとメタ分析 .オーネ、D、ラウ、R、チャン、DS、他Annals of Oncology、2012: 23 (1): 37-45。 牛乳の摂取は、レジスタンス運動後の正味の筋肉タンパク質合成を刺激します .エリオット、TA、クリー、MG、サンフォード、AP など。スポーツとエクササイズにおける医学と科学、2006: 38 (4): 667-74.
テイクアウェイ
全乳、スキムミルク、または低脂肪乳のいずれかを選択することは、食事、使用、および好みの点で主に個人的な選択の問題です。 . スキムミルクまたは低脂肪乳は、特定の 1 日のカロリー目標を達成しようとしている人や、食事で他の食品からすでに多くの脂肪を摂取している人にとっては、より良い選択かもしれません。しようとしている人のために体重が増加する、筋肉を構築したり、より自然な栄養素を摂取したりする場合は、全乳の方がはるかに理にかなっています。それぞれのオプションには利点と欠点の両方があるため、 “最高の牛乳” を選びます。シリアルと少量のスキムミルク、プロテインシェイクに全乳、1 杯のコーヒーに 2% のダッシュを入れると、良い妥協案のように思えます。
ダイアン・クリスティーン・ゲッタ
キム・スタインヒルバーによるグラフィック
