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チポトレとアドボソースでスパイシーに
豆はのんびりした食べ物の友達で、ブロックにあるほぼすべての調味料とうまく調和します。
そのまろやかな風味は、新鮮なハーブ、香ばしいスパイス、甘酸っぱいソースなど、他の料理とよく合います。
さまざまな調味料の詳細をまだ学んでいますか?始めるのに役立つ 4 つの豪華なコンボを次に示します。
チポトレ・ペッパーは、熟したハラペーニョ・ペッパーを燻製にして乾燥させたものです。多くの食料品店では、辛いアドボ ソースに浸したチポトレ ペッパーの缶を販売しています。この便利な調味料は、豆のスープ、シチュー、唐辛子、その他の料理に欠かせない調味料です。
チポトレの唐辛子はとても辛いので、少量で十分です。 16 オンスの豆を皿に入れるごとに、小さじ 1 杯のアドボ ソースにチポトレ ペッパーの半分を加えてみてください。辛さが足りない場合は、お好みでチポトレペッパーとソースを追加してください。
チポトレ ペッパーは、他のメキシコやテクス メクスのスパイスともよく合います。たとえば、乾燥オレガノ小さじ 1/2、挽いたクミン小さじ 1/2、ニンニクのみじん切り 1 クローブを、上記の豆とチポトレのブレンドに加えてみてください。ライム ジュースを絞ったり、赤ワイン ビネガーを少々加えて風味を明るくすることもできます。塩コショウで味を調えます。
缶詰のチポトレペッパーを丸ごとアドボソースに入れない場合は、残り物を冷蔵庫で 1 ～ 2 か月保存できます。
クミン、ニンニク、柑橘類のジュースで地に足をつけて
クミンは豆の親友です。ラテンアメリカ、中東、インドの料理で一般的に使用されており、すべての料理に豆が主原料として使われています。
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豆のスープから豆のサラダ、豆のディップなど、あらゆる種類の豆料理にクミンを加えることができます。その素朴な風味は、スパイシーなニンニクと明るい柑橘系のジュースによって補完されます。
これらの調味料で準備する豆の 16 オンスの缶ごとに、小さじ 1/2 の挽いたクミンと刻んだニンニク 1 クローブを追加します。豆のスープ、シチュー、チリの場合、調理プロセスの早い段階でこれらのスパイスを追加します。豆のサラダやディップの場合、これらのスパイスを調理せずに加えることができます。
塩とレモンやライムのジュースなどの柑橘系のジュースで料理を味付けします。塩と柑橘系の果汁を少しずつ加え、味がしっかりととろけるようにします。
最も人気のあるクミン風味のディップの 1 つはフムスです。この簡単な操作で調味料のスキルを試すことができます。 ハマスレシピ .
タイム、オレガノ、パプリカでまろやかに
このクレオールにインスパイアされた組み合わせは、スパイシーというよりも風味豊かです。豆のスープ、シチュー、サラダにおいしい深みを加えます。
このミックスで味付けする豆の 16 オンス缶ごとに、小さじ 1/4 の乾燥タイム、小さじ 1/2 の乾燥オレガノ、小さじ 1/2 のパプリカ、およびニンニクのみじん切り 1 片を加えます。スイートパプリカ、スパイシーパプリカ、スモークパプリカなど、お好みに合わせてお使いいただけます。
おやすみベイビーミーム
豆のスープ、シチュー、その他の調理済みの料理の場合は、調理プロセスの早い段階でハーブとスパイスを加えます。豆のサラダとディップの場合、乾燥ハーブの代わりに、みじん切りにした生のタイム小さじ 1 と、みじん切りにした新鮮なオレガノ 小さじ 1 ½ を代用します。
メープル、ケチャップ、マスタードで甘酸っぱい
ベイクドビーンズは、アメリカのピクニック、ポットラック、裏庭でのバーベキューの定番の定番です。メープル シロップや糖蜜、ケチャップやトマト ペースト、マスタードなどの調味料を組み合わせたおかげで、その風味が生まれます。
豆の甘酸っぱいソースを作るには、メープルシロップ ¼ カップ、ケチャップ ¼ カップ、ディジョン マスタード 小さじ 1 杯を混ぜます。味を濃くするために、みじん切りにしてしんなりするまで油で炒めた玉ねぎ半分を加えます。調理済みの刻んだベーコン 4 枚、4 オンスの刻んだハム、または数枚のスライスしたフランクフルトを追加することもできます。
これで、16 オンスの豆缶 2 缶分のソースができます。味をなじませるには、オーブン対応の皿にソースと水気を切った豆を入れ、蓋をして華氏325度で2～3時間焼きます。
お好みで、豆をコンロで 30 分間静かに煮たり、スロークッカーで数時間煮たりすることもできます。
ベーコン豆の欲求をより迅速に満たす方法が必要な場合は、メープルとベーコンのフレーバーを持つブランドを探してください。甘酸っぱい風味のプロファイルで、豆と塩漬け肉の組み合わせは、メープルシロップのちょうど良いタッチを持っています.
最も熱心で才能のあるシェフでさえ、時には夜休みが必要です。その場合は、すでに味付けされている豆を選びましょう。健康食品店には通常、風味豊かなものからラテン風の豆、チリビーンズまで、すぐに食べられる味付けされた豆が驚くほど豊富に揃っています。
気付かないうちに数秒探します。
