天使の数を見つけてください
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パスタの製法は、とても自明のようです。水 + パスタ = 夕食 — え？しかし、時には最も単純と思われることが、最も厄介であることが判明することがあります。
それは、パスタの完璧さの窓 - くっついてなく、中央がどろどろでも硬くもなく - スリムであることがわかりました.そして、考慮すべき他のすべての要因があります。水に塩を入れるべきですか？または油?最後に冷水ですすぎはどうですか？
頭が回転している場合は、深呼吸してパスタのパニックを解消してください。優れた料理を作るための最良かつ最も簡単なヒントを集めました パスタ 毎回。
ステップ
1.大きな鍋を使う
パスタを移動するのに十分なスペースができる広々とした鍋を選びます。これは、8 クオートまたは 12 クォートのストック ポットを実行に移す良い機会です。
2.鍋にたっぷりの水を入れる
標準の 16 オンスに対して 5 または 6 クォートの水が必要です。パスタのパッケージ。
お腹が空いてスパゲッティの時間統計を取得したいときは、水を減らして沸騰させたいと思うかもしれません。しないでください。パスタに広い鍋が必要なように、すべてのストランドを完全に沈めるには、十分な量の H2O が必要です。
耳のピアスの種類
お湯を早く沸かすためのコツです。鍋に蓋をしますが、部分的に蓋をしないでください。これにより、お湯が沸騰し始める音が聞こえます。隙間を空けることで、水を絞る前に沸騰するのを防ぐこともできます。
ふたをした鍋が沸騰したことはありますか?私たちは — 非常にストレスを感じています。
3.水に塩を振る
塩でよし！シェーカーを 1 回タップするだけでなく、6 クォートの水に対して少なくとも大さじ 1 杯が必要です。実際、私たちが知っているシェフは大さじ 2 杯を使用しています。 粗塩 6クォートの水！海水の塩辛いものにしたい。海をすすりながら歩き回っているわけではありません。
しかし、パスタの味を引き立てる塩水は欠かせません。
4. 水を完全に沸騰させます。
繰り返しますが、させないでくださいハンガー水が少し煮えたところでパスタを投入します。ボイルしたい。パスタを入れると、お湯の温度が下がるので注意してください。お湯をより早く沸騰させるには、ふたを元に戻します。
しかし、再び水が沸騰する音が聞こえた瞬間、ふたを取り、そして…
5.パスタがくっつかないようにかき混ぜる
ストーブから離れて確認しないでください インスタ または人々が何であるかを参照してください つぶやき 、または別のエピソードを再視聴するために落ち着くゲーム・オブ・スローンズ。あなたはパスタの義務を負っています、皆さん！調理中は、ガードを立てて鍋を少なくとも 2 ～ 3 回かき混ぜます。
ストランドを凝集させないでください。それらは、邪魔にならず、自由に渦巻くべきです。
6. パスタを「準備ができた」2 分前にテストする
茹で時間はパスタのパッケージを確認してください。ここがややこしいところです。指示に時間の範囲が示されていることに気付いたことはありますか?たとえば、通常のドライ スパゲッティは 6 分から 8 分かかります。それとも5分から7分ですか？それとも10から12？パッケージとパスタによります。
（もしあなたが〜なら 高所での料理 、さらに別の変数を追加します。)
時間枠の早い範囲でパスタの焼き加減をチェックし始めます。を使用してパスタの 1 つのストランドを釣り上げます。 パスタフォーク （または何でも - 私たちは、一対の箸が完璧であることがわかります）.冷ましてから噛んでください。
歯にどんな感じですか？センターは十分に抵抗できますか、それともまだ少しクランチがありますか?パスタに弾力のある弾みはありますか？それがあなたが望むものです。
柔らかめが好きでない限り、少しねっとりとした麺のボウルは家庭的な味がすることがあります。しかし、あなたの好みに関係なく、アルデンテの側に誤りを犯すことをお勧めします。なぜなら、十分に調理されていないテクスチャが好みでない場合は、それを修正できるからです (以下の手順)。
7. パスタの水をすくい取っておく
パスタが好みの温度に調理されたと思ったら、2 秒かけて、ほとんどの家庭料理人がスキップするこの小さなステップを実行します。水を抜く前に、パイレックスの計量カップに 1 ～ 2 カップなど、ひび割れないものを入れます。 .
このでんぷん質の水は、柳、ソースとパスタを一緒に結合するか、より厚いソースを薄くして麺をコーティングします.
8. 水気を切り、ソースと和え、熱々でお召し上がりください
台所の流しにザルを置き、パスタの水気を切ります。水を切ったパスタをソースの入った鍋に戻します (ソースがまだ調理中で、鍋が十分に大きい場合は鍋に戻します)。熱々でお召し上がりください。
パスタの茹で方が足りない場合は、保存しておいた調理用水 (下記参照) と一緒に鍋に戻し、ソースを加え、中強火でさらに 1 ～ 2 分煮ます。おまけ：ソースがパスタと絡み、新たなおいしさを生み出します。
完璧なパスタのヒント
- パスタの形、量、種類（全粒粉、無グルテンのなど）。パッケージに記載されている推奨調理時間は、福音ではなく、提案として使用してください。
- 乾燥パスタとは異なり、生パスタは最大 2 ～ 3 分で調理できます。乾燥させるより調理するほうが難しいので、完全に乾くまで保存してください。
- ラビオリのように詰めたパスタは、準備ができたら水面に浮かび上がります。
- パスタの水に油を入れないでください。一部の料理人は、ひと塗りのオリーブ オイルがストランドの劣化を防ぐという誤った思い込みを持っています。 かたまり .しかし、それはよくかき混ぜても解決しないことではありません.加えて、油はパスタを滑らかにしすぎて、ソースがくっつきにくくなります.
- パスタを茹で終わったら、すすぎはしないでください。これにより、ソースに結合しているすべての幸せな澱粉が洗い流されます。
古典的な方法を学んだので、この新しい方法であなたの心を吹き飛ばします。 少量の水を入れたソテーパンでパスタを調理する .それは、私たちが今まで教えられてきたすべてに完全に逆らいます!
