天使の数を見つけてください
アラン・シャピロ/ストックシー・ユナイテッド
1980 年代の子供として、私は無脂肪食運動の提唱者である両親の元で育ちました。私たちのディナーでは、赤身の肉に野菜の缶詰とある種でんぷんが使われることがよくありました。これは、私が自分の家族を始めたときに間違いなく従ったモデルです。脂肪の多い肉を実際に試したことがなかったので、私は青白く、脂っこい肉の脂肪がグロスに見えるという、かなりばかげた仮定を立てました.したがって、私には味が悪く、調理する前に取り除く必要がありました。
伝統的なメキシコの家庭で育った私の夫は、カリカリで柔らかいカルニタスとゆっくりと煮込んだチャックローストを食べることから、私の脂肪分の少ない七面鳥のベーコンの朝食と乾燥した鶏の胸肉の夕食のような風味のない風景へと変わった.彼は聖人でした。
トランスフォーマーのオーストラリアの女の子
カリフォルニア州サン フアン キャピストラーノのタコス店に足を踏み入れていなかったら、食事から脂肪を文字通りカットすることで逃していたものを発見することはできなかったでしょう。
煙のような塩辛いにおいが最初に私を虜にした.そのリッチで食欲をそそる香りの原子が空気中を漂い、私の鼻の中に流れ込んだ.コックは、巨大な木製のパドルを使って、沸騰した油に入れた肉の入ったバットをかき混ぜました。 「¿Qué es eso?」夫はカウンター越しに光り輝く肉を指さしながら叫びました。 「チャレス」料理人は叫び返した。直訳すると「豚のショール」。しかし、タコスと一緒に興奮して食べているうちに、後で知ったのですが、「チャレス」とは、最も脂肪の多い肉の 1 つである豚バラ肉のスラングです。
みじん切りにした生タマネギ、葉の多いコリアンダー、サルサロハのスプラッシュをトッピングすると、カリカリに揚げたチチャロンと厚切りベーコンのクロスのような豚バラ肉が口の中でとろけました。外側のパチパチと脂がのった豚脂の下側に変わり、肉の柔らかなロースト風味が引き継ぐまで、ほんの 1 秒しか続きませんでした。それは私が嫌だと思っていたすべてでした。神聖な.
アレクサンドラ・シップ・ホット
夫の喜びを見て、さらに重要なことに、自分の喜びを認識して、自宅で豚バラ肉のタコスを作ってみることにしました。私は数十のレシピをくまなく調べ、YouTube のさまざまなチュートリアルに従って、最終的に私のお気に入りのテクニックをいくつか組み合わせて、私の家族の定番となった、完全に脂っこい、おいしい豚バラ肉タコスのレシピを作りました。一番良いところ？作り方はとても簡単です。
完璧な豚バラ肉を得るコツは、最初に強火で焼くことです。その後、弱火でじっくり煮込みます。これにより、脂肪がカリカリになり、同時に肉を濃厚でおいしいジュースに浸すことができます。豚バラ肉は脂身が映えるので、塩こしょう少々で味を調えます。はお肉に溶け込んで柔らかくなる旨味。
もしあなたが肉の脂肪が嫌いだと思っているなら、それは歯ごたえがあり、グミがあり、グロスだと思うなら、あなたはそれを今まで適切に調理したことがないということを約束します.そして、適切に調理された脂肪の多い肉の喜びと喜びを体験するのにこれ以上の方法はありません。これらの豚バラ肉のタコスは、今まで食べていなかったものを目覚めさせるだけでなく、私と同じように、脂肪の多い肉が好きになるための料理の入り口でもあります。
アクシャイ・カンナ wiki
豚バラ肉のカリカリタコス レシピ・作り方
このレシピでは、少なくとも 8 匹を養うのに十分な量の豚バラ肉が得られますが、私の 6 人家族のようなものであれば、1 日もかかりません。
材料
- 4 ～ 5 ポンドの豚バラ肉、できれば厚切り
- 塩とコショウの味
- コーントルティーヤ 32個
- タマネギ中1個
- 生のパクチー 1束
- ライム 3個
- サルサまたはお好みのホットソース
指示
- オーブンを 500°F (260°C) に予熱します。
- 豚バラ肉の外側をたっぷりと塩こしょうで下味をつけます。 （塩は大さじ2、こしょうは大さじ1程度が一般的ですが、豚バラ肉の大きさによって調節してください。）
- ホイルを敷いたハイサイド シート パンに豚バラ肉の脂肪面を上にして置きます。
- 豚バラ肉を 500°F (260°C) で 1 時間調理し、オーブンでフライパンを回転させ、熱を 300°F (150°C) に下げます。タイマーを 3 時間セットして、その場を立ち去ります。 1 時間おきに確認してください。あなたが見たいのは、深いキャラメルブラウンに変わる、泡立った、ひび割れた表面です。表面が黒くなってきたら、ホイルでゆるくテントを張り、そのまま調理してください。
- オーブンから腹を取り出し、少し冷まします。次に、腹を1インチの立方体にスライスし、ボウルの中でそれらを混ぜて、カリカリの脂肪とジューシーな肉が混ざるようにします.
- にんじんと玉ねぎはきれいにみじん切りにする。ライムをくし形に切ります。
- サーブするには、肉を温めたコーン トルティーヤ (タコス 1 つにつき 2 トルティーヤをお勧めします) に盛り、コリアンダー、タマネギ、ライム、お好みのサルサを添えます。我が家では、燃えるようなレッドサルサが定番。
