スーパーフード：キャベツ

キャベツは、農産物の通路で最も魅力的な商品ではありませんが、 この質素な野菜には、重要な栄養素と病気と闘う超大国がたくさん隠れています。 .研究によると、キャベツは癌の予防、コレステロールの低下、潰瘍の治癒に役立つことが示されています。

キャベツ畑 — なぜ優れているのか

アブラナ科の野菜（キャベツを含む植物科、カリフラワー、芽キャベツ、ケール、ブロッコリーなどは、健康的な食事のパワー プレーヤーです。特にキャベツは ユニークな健康上の利点 と多くの種類があります。サボイ、春の緑、緑、赤、白のキャベツは、食料品店で最も一般的なタイプです。キャベツはしばしば “健康食品” と見なされます。悪名高いため キャベツスープダイエット 、参加者が無制限にキャベツ スープを食べて 1 週間で 10 ～ 15 ポンドも減らせる厳格な (そして持続不可能な!) 計画。キャベツは水分含有量が多いため減量に適しているかもしれませんが、他にも多くの (より重要な) 利点があります。 ここにその有益な性質を簡単に見てみましょう :

• ファイバ： キャベツはお腹のベストフレンド。流行りの仲間である芽キャベツ、ブロッコリー、ケールと同様、キャベツは驚くべき食物繊維源です。生のキャベツも胃潰瘍の治療に役立つことが示されています 新鮮なキャベツ ジュースを摂取した患者の消化性潰瘍の迅速な治癒 .チェイニー G. カリフォルニア医学。 1949 年 1 月。 70(1): 10-15..
• 酸化防止剤: 赤キャベツには、青、紫、赤の植物によく見られる抗酸化物質の一種であるアントシアニンがぎっしり詰まっています。 乾燥・冷凍後のブルーベリー中の総アントシアニンの変化と抗酸化作用。 Lohachoompol V、Srzednicki G、Craske J. Journal of Biomedicine and Biotechnology。 2004 年 12 月 1 日。 2004 (5): 248-252.. 研究が示す 抗酸化物質 炎症を軽減し、癌を保護し、脳機能を高めることができます。
• コレステロールを下げる: これを見てスーパーフード自然で効果的なコレステロール低下剤。キャベツは食後に胆汁が脂肪を吸収するのを防ぎ、体内のコレステロールの総量を低下させます。 キャベツ抽出物およびその成分 S-メチル-L-システイン スルホニドによる肝細胞癌ラットの高コレステロール血症の抑制 .小松 W, 三浦 Y, 矢賀崎 K. 東京農工大学応用生物科学科, 府中, 日本.脂質。 1998 年 5 月。 33 (5): 499-503..
• グルコシノレート: キャベツには、発がん性を抑えるグルコシノレートと呼ばれる硫黄ベースの化合物が含まれています。 Brassica oleracea 野菜の生物活性有機硫黄植物化学物質 – レビュー .ストーサンド GS。米国、ジュネーブ、14456、コーネル大学、ニューヨーク州農業実験ステーション、食品科学および技術部門。食品および化学毒性学。 1995 年 6 月。 33 (6): 537-43.. 体内では、グルコシノレートはイソチオシアネートと呼ばれる化合物になり、いくつかの研究では、がん細胞の成長を阻害することが示唆されています. ボランティアによる生または電子レンジで加熱したキャベツの摂取後のグルコシノレートのイソチオシアネートへの加水分解 . Rouzaud G、Young SA、Duncan AJ。マコーレー研究所、クレイジーバックラー、アバディーン、スコットランド、英国。がん疫学、バイオマーカーと予防。 2004 年 1 月。 13 (1): 125-31..

Crunch Time — あなたの行動計画

赤キャベツは緑のキャベツよりも印象的な健康上の利点があるため、レシピで緑のキャベツをよりカラフルな球根に置き換えることを検討してください。一般に、 鮮やかな色 果物や野菜 (ベリー、ダークグリーン、赤ピーマン、ニンジンなど) は、色の薄い野菜よりも抗酸化物質が豊富です。 最小限に、またはまったく調理しないことで、このスーパーフードを最大限に活用してください。 .熱 壊れる キャベツに栄養面での超能力を与える化学化合物なので、葉をカリカリに保つことで、一口一口を最大限に活用できます。キャベツを長時間加熱する 証明されています グルコシノレートを分解します。健康効果を最大限に高めるために、キャベツを生、蒸し、または軽くソテーして食べてみてください。 ボランティアによる生または電子レンジで加熱したキャベツの摂取後のグルコシノレートのイソチオシアネートへの加水分解 . Rouzaud G、Young SA、Duncan AJ。マコーレー研究所、クレイジーバックラー、アバディーン、スコットランド、英国。がん疫学、バイオマーカーと予防。 2004 年 1 月。 13 (1): 125-31.. キャベツも経済的な勝者です。 安価で保存性が高く、夏の終わりから冬まで一年中利用できます。 .は 最高の電球 ぎっしり詰まっていて、重く、色も鮮やか。キャベツは丸ごと冷蔵庫で1～2週間、みじん切りにすると5～6日持ちます。魅力的かもしれませんが、あまりにも毎食に生キャベツを入れることにガンホー。キャベツには栄養面での利点がありますが、取りすぎは良くありません。キャベツは “goitrogen”につながる可能性があります 甲状腺腫 — 甲状腺が肥大する状態で、多くの場合、ホルモンの不均衡またはヨウ素欠乏症が原因です。 キャベツの食用がん抑制剤としての可能性と古代医学での使用に関するキャベツの心理的効果 . Albert-Puleo M. Journal of Ethnopharmacology。 1983 年 12 月。 9) 2-3):261-72.. キャベツはヨウ素を吸収する身体の能力を阻害するため、キャベツの多い食事は甲状腺腫の発症に寄与する可能性があります。 （しかし、心配しないでください。この状態は先進国では非常にまれであり、生のキャベツが悪影響を受け始めるには多くの生のキャベツが必要です.） 幸いなことに、この欠点は次のとおりです。 大部分中和された キャベツを茹でたところ。 ‘slaw から離れよう!ウェブ上で公開されている新鮮なキャベツのレシピをいくつか紹介します。

キーライムとライムの違いは何ですか

朝ごはん： レッドベリーとキャベツとアーモンドのスムージー ニューヨーク・タイムズ経由 朝ごはん： キャベツと玉ねぎのポーチドエッグ添え 料理を介して ランチ： 赤と緑のキャベツコールスローのグリル エピキュリオス経由 ランチ： アジア風キャベツサラダ スイートピオニー経由 晩ごはん： 白豆のキャベツ添え ニューヨーク・タイムズ経由 晩ごはん： ロールキャベツのご飯 マーサ・スチュワート経由キャベツの好きな楽しみ方は？以下のコメントで教えてください!