天使の数を見つけてください
カリフラワーは、ブロッコリーの白い頭の継子ではありません。この超パワーが詰まった野菜には、それ自体がたくさんの利点があります。 アブラナ科の植物 (他のスーパーフードを含むブロッコリ、ケール、そして芽キャベツ)、カリフラワーにはビタミンやミネラルが豊富に含まれていますが、その本当の力は、 グルコシノレート .
カリフラワーの力 — 知っておくべきこと
カリフラワーを間食すると、グルコシノレートは イソチオシアネートとインドール （それも英語ですか？）。これらの植物化学物質 - 技術的には ファイトケミカル — カリフラワーの苦味の原因となることがありますが、癌と闘うのにも役立つ可能性があります。具体的には、グルコシノレートとイソチオシアネートは、発がん性物質による肺や胃への損傷を防ぎ、潜在的にそれらのがんから保護することが示されています. アブラナ科野菜によるタバコ関連肺がんの化学的予防 . Balcerek、M. 部門および生薬学部門、Collegiium Medicum UMK、Bydgoszcz、ポーランド。メディカルレビュー、2007; 64 (10): 903-5。 アブラナ科の野菜とその成分が、DNA 反応性食餌性発がん物質の生物活性化に関与する薬物代謝酵素に及ぼす影響。 Steinkellner、H.、Rabot、S.、Freywald、C.、他オーストリア、ウィーンのウィーン大学がん研究所。突然変異研究、2001 年 9 月 1 日;480-481:285-97。 アブラナ科の野菜の摂取がタバコ特有の肺発がん物質 4-(メチルニトロサミノ)-1-(3-ピリジル)-1-ブタノンの尿中代謝物に及ぼす影響 Hecht、S.S.、Carmella、S.G.、Kenney、P.M.、他ミネソタ大学がんセンター、ミネソタ州ミネアポリス。がん疫学、バイオマーカーと予防、2004 年 6 月;13(6):997-1004。 イソチオシアネートによる化学予防とその根底にある分子シグナル伝達メカニズム。 Keum、Y.S.、Jeong、W.S.、Kong、A.N.ニュージャージー州ピスカタウェイのニュージャージー州立大学ラトガース校アーネスト・マリオ薬学部薬学部。突然変異研究、2004 年 11 月 2 日;555(1-2):191-202.. カリフラワーはエストロゲンとの相互作用のおかげで、ホルモンによって引き起こされる乳がん、子宮がん、子宮頸がんの予防にも役立つ可能性があります。 インドール-3-カルビノールは、エストロゲンの負の調節因子です。 オーボーン、K.J.、ファン、S.、ローゼン、E.M.、他ノースショアロングアイランドユダヤ人研究所、ニューヨーク州マナセット。栄養学ジャーナル、2003 年 7 月;133(7 Suppl):2470S-2475S..しかし、このふわふわの白い野菜ができることはそれだけではありません。さまざまな果物や野菜を比較した研究では、白い果肉 (カリフラワーなど) の農産物が 脳卒中のリスクの低減 .それはまた、抗酸化物質の健康的な用量を持っています, ビタミンC 、そして ファイバ 、しかし非常に少ないカロリー (1 カップあたり 25)。
カリフラワーを呼び出す — あなたの行動計画
この野菜に慣れていない料理人は喜んで知っているでしょう それはよく合う のような豊富な（しかし健康的な）食品ナッツ、きのこ、およびニンニクまた、苦味は、これらのフレーバーや調理によって弱まることもあります。 さらに、ほぼすべての古き良き時代を楽しむことができます。方法—ロースト、蒸し、生、または電子レンジで（または試してみてください） 米の代わりに、パレオ・ハック )。だが 沸騰を避ける 小花からできるだけ多くの養分を刈り取ります。ビタミンといえばカリフラワー 健康的な量のビタミン K ただし、ビタミン K の欠乏は一般的ではありません。別の潜在的な欠点: カリフラワーはガスを引き起こす可能性があります ので、この野菜をランチまたはディナーに追加するときは、周囲にうんざりしてください。
バーバラ・ボッソン・ヒル・ストリート・ブルース
レシピ：カリフラワーとブロッコリーのロースト
4人分
必要なもの:
- 1 インチの小花に割った 1 頭のブロッコリー
- 小花に割ったカリフラワー 1頭分
- オリーブオイル 大さじ2
- にんにく 3片 薄切り
- ¼すりおろしたパルメザンチーズカップ
- 塩とコショウの味
何をすべきか：
- オーブンを475度に予熱します。
- ブロッコリーとカリフラワーをオリーブオイルとニンニクで和える。塩・こしょうで味を調える。
- 焼き色がついて柔らかくなるまで25分間ローストし、途中で野菜を投げます。
- オーブンから鍋を取り出し、野菜をパルメザンチーズと和え、さらに5分間オーブンに戻す。
- ヘルシーでお腹いっぱいのディナーには、脂肪分の少ないタンパク質と一緒にどうぞ！
カリフラワーの好きな楽しみ方は?
