天使の数を見つけてください
オーガニック食品は、もはやグラノーラを砕くヒッピーだけのものではありません。最近、彼らは 人気と入手可能性の高まり 世界的に。しかし、これは疑問を提起します: 非常に多くの選択肢がある中で、どの食品が有機食品を買う価値があるでしょうか?
サイコガールフレンドの兆候
思考の糧 - 知る必要性
オーガニック食品はしばしば 化成肥料が少ない と殺虫剤ですが、USDAは作成しました 他の多くの要件 認定有機食品としてのグレードを作ること。の場合 家畜 、動物の健康と福祉が役割を果たします。 家畜はまた、ホルモンや抗生物質なしで育てられ、有機飼料を与えられなければなりません.有機作物は、合成肥料、禁止されている特定の農薬、下水汚泥、遺伝子組み換え生物 (GMO) では栽培できません。 .そして、多成分食品 (食料品店の中心にあるパッケージ食品を考えてください) には、 95%オーガニック成分 オーガニックラベルを獲得。しかし、すべての有機 TLC には追加料金がかかります。農家にとって、 有機食品はより高価です 成長する、意味 価格の上昇は避けられないかもしれません .プレミアム価格のタグを避けるために (そして破られる!)、探すべき他のいくつかのキーワードがあります。
ナチュラル： この製品ラベルはオーガニックと同義ではありません。 “ナチュラル” は、製品に人工的な成分や色が含まれていないことを意味します。これらの製品も最小限の加工が施されていますが、ラベルには何が自然なのかをより詳細に説明する必要があります。
無料の範囲： “フリーレンジ”または “フリーローミング” 基準はありませんが、動物が屋外にアクセスできることを意味します。いくら彼らが持っているアクセス。動物福祉が主な関心事である場合は、放し飼いではなく有機栽培を検討してください。
ケージフリー: 一部の卵生産者は鶏を飼っています。 ケージのない環境 .これらのシステムは、動物にとってより良い条件を提供すると一般的に考えられていますが、残虐行為のないものにはまだほど遠いです.ケージシステムとケージフリーシステムに基づいて、卵の栄養学的品質が異なるという証拠はありません。
抗生物質不使用: 抗生物質耐性菌 抗生物質の乱用が原因で発生する可能性があり、これらの細菌は動物から人間に感染する可能性があります。 食物連鎖を通じて .抗生物質の使用が少ない農場では、耐性菌が少ないことが示されているため、テーブルに到着したときに製品が安全になる可能性があります (ただし、研究はまだ予備段階です)。
ホルモンフリー: ホルモンの存在は、従来型と従来型との最も重要な違いの 1 つです。有機牛乳製品がまだ存在しない場合でも、 絶対的証拠 そのホルモンは危険です。ホルモンを避けることを選択した購入者にとって、ホルモンを含まない（完全なオーガニックではなく）乳製品は、潜在的に低価格で同じ利点を提供します.
過渡期: 有機栽培への移行は、安くも早くも（農家にとっては！）、農家が転換を図るのを助ける最も簡単な方法は、移行期の食品を買うことです。 “ 過渡的な ”は、製品が有機基準に従って栽培されているが、土壌と農場の状態がまだ完全に有機基準を満たしていないか、農場の有機ステータスが保留中であることを意味します。
グリーンオンを手に入れる — 行動計画
栽培する農家 有機食品はしなければならない 生物多様性を促進する方法を使用し、資源を循環させ、 一般的に母なる自然の世話をする 有機および従来のイチゴ農業生態系の果実と土壌の品質 . Reganold、J.P.、Andrews、P.K.、Reeve、J.R、他ワシントン州プルマン、ワシントン州立大学、作物および土壌科学部。 PLoS ワン。 2010 年 9 月 1 日;5(9)。しかし、それは一体何を意味するのでしょうか？ Greatist は、これらの追加の要件が栄養価にどのような影響を与えるかを調べます。
肉： 夕食に肉が必要な場合、環境、健康、動物福祉のすべてが、オーガニックにする決定に影響を与える可能性があります。 作る3つのこと ユニークな有機家畜: 彼らは抗生物質やホルモン剤を使わずに育てられ、必要に応じて適切な獣医による治療を受けています。 アウトドアへのアクセス 、日光、きれいな水 - これらはすべて、肉の種類ごとに異なる影響を与えます。
牛肉： ほとんどの場合、科学者たちは、動物に与えられた薬がその食卓の肉に引き継がれることに同意しますが、 牛肉の成長ホルモン — 動物をより速く大きくするために使用される — 人間に健康上のリスクをもたらす 動物組織における動物用医薬品および化学物質の残留物の健康への影響。 Paige, J.C., Tollefson, L., Miller, M.A. Office of Surveillance and Compliance, United States Food and Drug Administration, Rockville, MD.北米の獣医クリニック。 Food Animal Practices 1999 Mar;15(1):31-43, viii.. 欧州食品安全機関は、 特定の癌に関連している可能性があります 思春期早発症においても、米国の代理店は完全に安全であると主張しています。牛’食事も肉の品質に影響を与える可能性があります。有機牛は年間少なくとも 120 日間牧草地で放牧しなければなりませんが、従来の牛は通常、放牧時間なしで屋内で飼育されます。いくつかの研究はそれを示しています 牧草への給餌は、 より高濃度の脂肪分の少ない肉 心臓に良いオメガ3脂肪酸の 給餌管理は、オーストラリアの肉牛の脂肪酸組成に影響を与えます。 マン、ニュージャージー州、ポンナンパラム、E.N.、はい、Y.、他食品科学部 R.M.I.T 大学、ビクトリア州。 Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition 2003;12 Suppl:S38..
チキン： 審査員 (読む: 科学者) は、有機家禽が栄養面で従来のものよりも優れているかどうかについては結論が出ていません。しかし、抗生物質の制限により、抗生物質耐性菌の数が減少する可能性があります。抗生物質を減らすことは、 環境により良い 抗生物質を含んだ流出物は、野生生物にとって有毒であり、水道に流れ込む可能性があるためです。一方で、有機家禽の場合のように、ニワトリが屋外にアクセスできるようにすることで、感染や汚染のリスクが実際に高まる可能性があります。 養鶏と動物の健康。 Neumann、U. 家禽クリニック、ハノーバー、ドイツ獣医学部。 Deutsche Tierärztliche Wochenschrift 2003 8 月; 110 (8): 323-5 .. 矛盾する結果を考えると、 従来の鶏と有機鶏のどちらを選択するかは好みの問題です。動物福祉と環境が優先される場合、有機鶏は贅沢する価値があるかもしれません .
豚肉： 有機豚肉と従来の豚肉の大きな違いの 1 つは、有機豚肉、 養豚製品には含まれません 硝酸塩や亜硝酸塩などの化学防腐剤 .因果関係を裏付ける十分なデータはありませんが、これらの防腐剤は胃がんや先天性欠損症に関連していることもあります。 硝酸塩、亜硝酸塩、N-ニトロソ化合物が人間の健康に及ぼす影響: レビュー。 Bruning-Fann, C.S., Kaneene, J.B. Population Medicine Center, College of Veterinary Medicine, Michigan State University, East Lansing, Michigan.獣医学およびヒト毒性学、1993 年 12 月;35(6):521-38。 飲料水中の硝酸塩のレビュー: 母体の暴露と有害な生殖および発達の結果。 マナサラム、DM、バッカー、LC、モール、DM疾病管理予防センター、国立環境衛生センター、健康研究支部、ジョージア州アトランタ。 Environmental Health Perspectives、2006 年 3 月;114(3):320-7..代わりに、有機塩漬け肉は、天然の硝酸塩を含む野菜派生物で保存されます。ただし、野菜は化学製品ほど保存性が高くないため、食品安全有機ベーコン、ソーセージ、ハム類を調理する場合は特に重要です。
果物と野菜： 従来の農産物と比較して、有機果物と野菜ははるかに多くの方法で栽培されています。 より少ない農薬 、子供の発達神経学的問題に関連付けられている 出生前および小児期の農薬への暴露と神経行動学的発達: 疫学研究のレビュー。 Jurewicz、J.、Hanke、W. Nofer Institute of Occupational Medicine, Łódź 環境疫学部門。ポーランド。産業医学と環境衛生の国際ジャーナル、2008;21(2):121-32. 研究はまた示唆している 有機食品の方が栄養価が高い — より少ない硝酸塩とより多くのビタミン C で 、たとえば、これらの研究は 決定的なものには程遠い オーガニック食品: 栄養価の高い食品、それとも思考の食品?証拠のレビュー。 Magkos, F., Arvaniti, F., Zampelas, A. 栄養学と栄養学、ハロコピオ大学、アテネ、ギリシャ。国際食品科学および栄養学ジャーナル、2003 年 9 月;54(5):357-71 有機食品の栄養学的品質: 灰色か緑色か? ウィリアムズ、C.M.英国レディング大学食品生物科学部人間栄養学部人間栄養学高シンクレアユニット。栄養学会の議事録、2002 年 2 月;61(1):19-24.. 果物と野菜の皮むき または葉物野菜の外層を取り除くことも、殺虫剤の摂取を減らす素晴らしい方法です。とはいえ、特定の果物や野菜は、他のものよりもオーガニックを買うことが重要かもしれません。環境ワーキンググループ (EWG) に入る クリーン15とダーティダース . Dirty Dozen は、厄介な虫が発生しやすいため、通常栽培した場合に最も残留農薬が多くなります。 農薬の潜在的に有害な影響を避けるために、可能な限り有機野菜を購入する 出生前および小児期の農薬への暴露と神経行動学的発達: 疫学研究のレビュー。 Jurewicz、J.、Hanke、W. Nofer Institute of Occupational Medicine, Łódź 環境疫学部門。ポーランド。 International Journal of Occupational Medicine and Environmental Health, 2008;21(2):121-32.:
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乳製品と卵: 有機乳製品と肉食動物は同じ快適さを与えられ、食事や治療にも同じ規制が適用されます。
牛乳： 肉用牛と同じく、 ホルモン — 牛乳の生産を増やすために使用されました — 乳牛との熱く議論されている問題です も。ある研究では、有機牛乳のホルモン濃度が大幅に高いことがわかりました。 エストラジオール そして プロゲステロン これは、乳癌を引き起こす可能性のある牛乳のビタミン D の影響を防ぐのに役立つ可能性がありますが、IGF-1 の濃度が低く、 思春期の始まりを引き起こすホルモン 若い女性におけるビタミン D のエストラジオールおよびプロゲステロンとの関連。 Knight、J.A.、Wong、J.、Blackmore、K.M.、他プロッサーマン健康研究センター、サミュエル ルーネンフェルド研究所、マウント サイナイ病院、オンタリオ州トロント、カナダ。がんの原因と制御、2010 年 3 月;21(3):479-83。 農場管理慣行に関するラベル表示の影響を受ける小売牛乳の組成の調査。 Vicini、J.、Etherton、T.、Kris-Etherton、P.、他Monsanto Company LC、ミズーリ州セントルイス。 Journal of the American Dietetic Association、2008 年 7 月;108(7):1198-203.. 有益な脂肪酸 イングランド北東部の有機および従来の小売り牛乳の脂肪組成 . Butler、G.、Stergiadis、S.、Seal、C.、他Nafferton Ecological Farming Group, School of Agriculture, Food and Rural Development, Newcastle University, Stocksfield, Northumberland, UK. Journal of Dairy Science, 2011 Jan;94(1):24-36.. しかし、ある研究では、有機牛乳のほうが 必要な栄養素であるヨウ素 有機牛乳と従来の牛乳のヨウ素濃度: ヨウ素摂取への影響。 バスSC、ボタンS、レイマンMP。英国ギルフォードのサリー大学健康医学部栄養科学部門。ブリティッシュ ジャーナル オブ ニュートリション、2011 年 7 月 5:1-6 農場管理慣行に関するラベル表示の影響を受ける小売牛乳の組成の調査。 Vicini、J.、Etherton、T.、Kris-Etherton、P.、他Monsanto Company LC、ミズーリ州セントルイス。アメリカ栄養学会誌 2008 7 月;108(7):1198-203..
卵： 一部の人が言いながら 有機卵は高くない 従来の卵より品質 、反対派は有機卵は まだ散財する価値がある 彼らはできるから より栄養価の高い 危険な化学薬品や抗生物質を含まない . 1件の研究が見つかりました 放牧された牧草地へのアクセスが与えられた場合、ニワトリはオメガ3脂肪酸、ビタミンA、ビタミンEをより多く含む卵を産みました.汚染物質の濃度が著しく高い。ただし、これらの卵で見つかった汚染物質は台湾で蔓延していたため、この調査結果は海外では当てはまらない可能性があります。 他の乳製品や肉製品と同様に、鶏に与えられる抗生物質 発生する可能性があります 最終製品では (もちろん、USDA が確立した許容レベルの下で)、これが個人的な懸念事項である場合は、従来の卵をスキップしてください。
マリッサ・エンジェルによる写真
