天使の数を見つけてください
イラスト：マヤ・チャステイン
ニキータ・ドラゴン・カレッジ
いよいよ気温も上がり始めたので、ロゼを冷やす時がきました！お気に入りのプールの浮き輪をつかんで、完璧な「#YesWayRosé」の写真にキャプションを付けてください。ロゼはただのピンク ワインではありません。それはライフスタイルです。
ここ数年、ロゼワインは最も急速に成長しているワインのカテゴリーであり、ニールセンによると、 2020年に向けて勢いを増し続けています .そうは言っても、ロゼは、ローマ帝国やギリシャ帝国からフランスのリビエラ、70年代の甘酸っぱいホワイト・ジンファンデルに至るまで、ミレニアル世代の間で流行するずっと前から、何世紀にもわたって実際に飲まれてきた. 1 分間ラップします)。
ロゼを流行と呼ぶ人もいるかもしれませんが、私たちはそれをずっと過去のものとしています。ロゼがここにあるのは、太陽の光と幸せな時間を思い出させてくれるからですが、それは主に美味しいからです.それを念頭に置いて、お気に入りのピンク色の飲み物について知りたいことがすべてここにあります。
世界のロゼ
ワイン ストアを調べてみると、無数の白ワインと赤ワイン。彼らは世界中から来て、さまざまなブドウから作られています。すべてのワインには独自のスタイルと個性があり、ピンク ワインも例外ではありません。
「本質的に、ロゼワインは世界中のどこでも、ほとんどの赤ブドウ品種から生産されます」と、Brett Vankoski のワインディレクターは言います。 90以上のセラー . 「味に影響を与える主な要因は、ブドウが栽培される気候とワインメーカーの意図です。特定の地域では、生産者のグループが協力して特定のスタイルと品質を定義していますが、他の地域では、個々のワイナリーとラベルが隣人に関係なく自由に独自のスタイルを定義できます。」
いくつかの有名なロゼワインの産地:
- フランス、プロヴァンス: 典型的な「夏の水」（淡いピンク色、骨のように乾いたロゼ）を楽しみにしているなら、ロゼの国の心と魂であるプロヴァンスを探す必要はありません。この地域のピンク色の飲み物は、伝統的にグルナッシュ、サンソー、シラー、ムールヴェードルのブドウで作られており、プールサイドでグラグラしやすい、ライトボディでさわやかなワインを生み出します。
- フランス、ローヌ渓谷: この地域のロゼは、カベルネ フランとピノ ノワールのブドウで作られることが多く、ワインに素朴でわずかにフルーツのような風味を与えます。
- スペインと南イタリア: もう少し活気のあるフルボディのロゼを味わいたい場合は、スペインのロゼやイタリアのロゼをどうぞ。風味豊かで、濃いピンク色をしていることがよくあります。
- 北カリフォルニア: NorCal のワイン カントリー (ナパ、ソノマ、メンドシーノ) は、フルボディのチャードと有名なカベルネ ソーヴィニで知られていますが、この地域では、パリッとしたおいしいピンク色のワインも造られています。
- それからロゼがあります ニュージーランド 、 オレゴン、 ニューヨークのフィンガーレイクス 、 ポルトガル 、さらには イングランド （はい、彼らはおいしいスパークリングロゼを作ります！）
要点: プロヴァンスのロゼは間違いなく最も有名ですが、飲む価値のあるピンク色の飲み物はこれだけではありません。素晴らしいロゼは至る所から来ます。
ロゼの多くの色合い
すべての濃いピンクのロゼは甘く、すべての淡いピンクのロゼは辛口であるというのは、繰り返される神話です。必ずしもそうとは限りません.ワインのピンクの色合いは、その甘さと相関関係にありません.
ウィキ ジョン・ハム
「ロゼの色は、果汁がブドウの皮に触れている時間の長さと、使用されるブドウの種類によって異なります」とヴァンコスキーは説明します。皮が厚いブドウは、より深い色合いのワインを作ることもできます。
濃いピンク色のロゼは皮に触れる時間が長いため、結果として得られるワインはよりフルーティーで、コクがあり、より豊かになると期待できますが、必ずしも甘いとは限りません。ワイン（ピンクかどうかに関係なく）は、発酵後に残った糖分によって多くの甘さが得られます。
ロゼの3つの製法
はい、赤と白を足すと色のスペクトルはピンクになりますが、ピンク ワインはブドウの色を絵の具のように混ぜて作るわけではありません。さらに多くの科学と技術が使われています。どのブドウ品種が使用されていても、ロゼを作る主な方法は 3 つあります。
- 短いマセラシオン: これが最も一般的な方法です。赤ブドウを優しく押しつぶし、限られた時間、ジュースと接触させながらマセレーション (休ませる) させます。これは、希望するロゼのスタイルに応じて、通常 2 時間から 48 時間です (比較すると、赤ワインのマセレーションは数週間または数か月持続します)。得られたジュースのバッチは皮から取り除かれ、発酵（砂糖がアルコールと二酸化炭素に変換されるプロセス）にかけられます。最終的に、あなたはロゼワインを手に入れました！
- 出血： 「サンイェ」と発音するこの「ブリーディング」方法は、赤ワインを作る初期段階からジュースを取り、それを新しいバットで発酵させてロゼワインを作ることを含みます。
- ブレンド: 簡単に言えば、赤ワインを少しだけ白ワインのバッチにブレンドして、ワインをピンクに染めてロゼを作ります。この手法は、ロゼワインのスチルでは非常にまれですが (禁止されている場所もあります)、ピンク色のシャンパンを作るために使用されることがあります。
ロゼと料理のペアリング
ロゼは間違いなく夏と同義です。 7 月にデッキで冷たいピンク色のグラスをすすりながら飲む自分を想像せずにはいられません。ドライ ロゼは素晴らしいアペリティフになりますが、酸味とフルーティーな特徴のおかげで、幅広い料理との相性も抜群です。
ロゼと nomz を組み合わせるとき、あなたの想像力は、屋外の雰囲気とバーベキューの軽食ですでに適切な場所にあります。 「軽いサラダや パスタ 、 焼いた 魚や鶏肉、そしてシャルキュトリーです」とヴァンコスキーは言います。スイカのフェタサラダそして エビのケバブ 、 誰でも？
そうは言っても、ロゼワインは一年中楽しむことができます (そしてそうすべきです!)。秋が来たら、大きなボディのスペインのロサドとボリュームたっぷりの一杯 チキンチリ .ますます人気のスパークリング ロゼは、イースターに出されるハーブをこすりつけた子羊と、ヤギ チーズ ローズマリーと同じくらい素晴らしい組み合わせです。 ブルスケッタ 休日あたり。
#DrinkPink が 未満
ロゼを愛する別の理由が必要ですか?無駄のない上質なピンクワインが楽しめます。世界中から集められたこれらの 8 つの素晴らしいロゼは、15 ドル未満で鳴ります。
- ジェラルド ベルトラン コート デ ロゼ (フランス、ラングドック、14.99 ドル): グルナッシュ、シラー、サンソーのブドウで作られた典型的な南フランスのロゼ。文字通りバラのような形をしたボトルは、パーティーのテーブルにきれいに収まります。
- ボデガス・タロン・ロサド 2019 (Rioja、スペイン、.99): サーモンピンク色、熟したフルーツの香り、新鮮でありながら豊かな風味があり、この地域のロサドの典型です。
- モン グラヴェ ロゼ (Pays d'Oc、フランス、.99): さわやかでフルーティーでドライな味わい。
- マス・フィ・カヴァ・ブリュット・ロゼ (スペイン、ペネーデス、11.99 ドル): 生き生きとした泡とワイルド ベリーのフレーバーを備えた、フルボディのスパークリング ロゼです。
- 90+セラーズ ロゼ (フランス、ラングドック、.49): ドライでフルーティーで、食べ物に優しい酸味が完璧な量です。ボトルをポップして、サーモン ケーキと一緒に提供してみてください。
- チャーメルC 傘 あなたのプロヴァンス・ロゼ (フランス、プロヴァンス、.99): 軽くて明るい、伝統的なプロヴァンス スタイルのロゼ。これは一日中飲みたくなるでしょう。
- 14ハンズロゼ (米国ワシントン州、): 5 種類のブドウ (シラー、メルロー、カベルネ ソーヴィニヨン、サンソー、グルナッシュ) のこのブレンドは、メロン、桃、柑橘類の風味を誇っています。缶入りもあります！
- ドロミテ IGT 2018 のラガリア ピノ グリージョ コッパーリー (イタリア、トレンティーノ、.99): 100% ピノ グリージョのブドウで作られたこのロゼ、「ラマト」スタイル — 白ワインはブドウの皮で発酵され、バラ色の色素と複雑な風味を帯びています。
