天使の数を見つけてください
裏庭でのバーベキューと果てしなく続くビーチでの日々の間で、夏は屋外で食事をする最高の時間です。つま先を砂につけ、太陽を顔に当てながら、新鮮なフルーツ サラダを食べる (または大きな昔ながらのハンバーガーを食べる) ことに勝るものはありません。ただし、覚えておいてください。金色の光線を浴びているのは、あなたの体だけではありません。食べ物を長時間放置すると、特に夏の暑い時期に、食べ物が腐り始めます。
残念なことに、屋外で過ごす生鮮食品は、次のような悪玉菌の温床になる可能性があります。 大腸菌とサルモネラ菌 .そして、完璧なビーチでの 1 日が、突然の食中毒のように退屈な一日に変わることはありません。
しかし、自分たちより先んじてはいけません。残りの時間ピクニックをやめる前に、知っておくべきことがいくつかあります。夏の間食に関するこれらのルールに従えば、問題はありません。
ジョシュ・ブローリンとキャスリン・ボイド
黄金の 2 時間ルール
ご想像のとおり、正確な食品を冷蔵庫から出して屋外に出しておくことができる時間は、対象の食品と、もちろん温度によって異なります。しかし、FDAによると、あなたは常に基本的なものに従うべきです. 2時間ルール : 通常、室温で 2 時間以上冷蔵庫に入れたままにしないでください。特に暑い日 (華氏 90 度に近い場所) の場合は、1 時間だけにしてください。
間食したくないバクテリアのほとんど 40度から140度の間の温度で繁栄する 、「危険地帯」と呼ばれる (かなり劇的に) 熱窓。そのままにしておくと、細菌の数が倍増する可能性があります。 20分近く .それほど食欲をそそらない。
迷っている場合は、暑い日差しに 1 時間以上座っている食べ物は避けてください。 （すぐに食べる必要がない、これを行うための優れた方法の 1 つは、クーラーボックスを持参することです！）ここでも常識が働きます。したがって、新しいにおいやスライムに気付いたら、そのファンキーな食べ物を体から遠ざけます。
注目のアイテムを忘れないでください
2 時間のルールは、冷たさを保ちたい食品に適用されることを思い出しがちですが、熱いものを熱く保つことも同様に重要であることを忘れがちです。管理栄養士によると ジーナ・ハッシック 、MA、RD、すぐに提供されない調理済みの温かい食品は、140 度以上に保つ必要があります。彼女は、食品を (文字通り) 安全で暖かく保つために、保温トレー、スロークッカー、およびこする皿を使用することを提案しています。食品が “危険地帯に入らないようにしたいですか?”食器の温度管理のために、食品用温度計をご用意ください。
Hassick 氏はまた、熱い食べ物を不適切に冷却すると、しばしば食中毒につながると述べています。 “食品が安全に調理されていても、機会があれば細菌が再導入される可能性があります ”より速く、より均一に冷却するために、Hassick 氏は残り物を保管するときは浅い容器、ラップ、アルミホイル、ビニール袋を使用することを提案しています.
肉、鶏肉、魚
怒ったバクテリアの群れを体内に招き入れたいのでない限り、これらのバクテリアを太陽の下に 1 時間以上、室温であれば 2 時間以上放置しないでください。肉も鳥も魚も全て絶対に2 時間ルールが適用されます。また、バーベキューについて話している場合は、特に注意してください。
あなたが間違った結婚生活を送っている兆候
家禽や甲殻類を含む生の肉は、特に “危険地帯” に放置すると、細菌が繁殖しやすくなります。 スタフ、大腸菌、カンピロバクター 急速に増殖する可能性があるため、できるだけ早く食中毒にかかる確実な方法です。生の肉をグリルに入れるまで冷やし、直射日光を避け、それに触れたまな板や皿をすべて洗い、調理しない他の食品から遠ざけます。
チーズ
ウィスコンシンに拠点を置く最近の調査によると、 調査 、一部のチーズは冷蔵しなくても (70 度以下の温度で) 約 6 時間安全に保管できます。しかし、すべてのチーズが同じように作られているわけではありません. 含水量 .より固いチーズ (パルメザン、ゴーダ、チェダーなど) は数時間かかることがありますが、水分の多いチーズ (リコッタ チーズ、ケソ ブランコ、マスカルポーネなど) はすぐに腐ります。 (はい、2 時間ルールに戻ります。) では、1 日かけてビーチ ピクニックを計画している場合は?チェダーチーズを手に入れよう…または、ソフトチーズを思いっきり食べてください。
新鮮な食べ物
それらは生鮮食品であるため、果物や野菜も 2 時間 (1 つは太陽の下) のルールの一部と見なされるべきです。 FDAによると .果物をより長く新鮮に保つには、食べる準備ができるまで果物を切り刻まないでください。つまり、暑い日のピクニックには、フルーツ サラダは最適ではないかもしれません。
フルーツジュース
だから、あなたは喉が渇いて死にそうです…しかし、その OJ のカートンは数時間放置されています。その価値はありますか？による トロピカーナ 、ほとんどの冷蔵製品は、3 時間以上冷蔵庫から出さないでください。暑い日差しの中で屋外にいる場合は?もっと好き。
ワイン
ホットワインを作っているのでない限り、温かいお酒は特に食欲をそそるようには聞こえません。そして、VinePairによると、 理由 ワインをできるだけ長く冷やしておくために。熱と日光はワインのタンニンに影響を与えることが知られているため、ボトルを1日放置したり、焙煎車に入れたりすると、わずかに酸性になり、ピリッとした味がする可能性があります.ワインがどれくらいの時間暑さに耐えられるかについての正確な研究はあまりありませんが、クーラーの中でワインを持ち歩くことを強くお勧めします。
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サラダとドレッシング
葉物野菜は 1 時間か 2 時間でしおれてしまいますが、カリカリの野菜はもう少し長持ちする傾向があります。 1 日中バーベキューを続けても大丈夫なサラダを探しているなら、きゅうり、ブロッコリー、トマト、タマネギなどのカリカリの野菜を使って、バルサミコ酢をトッピングしてみてください。ドレッシングの中には、長時間放置するとすぐに腐ってしまうものもありますが、酢の入ったものは少し持ちが良いかもしれません.
ある研究によると、酢とオリーブオイルは 抗菌特性 サルモネラ菌と大腸菌から保護します。 (しかし、オリーブオイル自体は すぐに悪臭になる 繰り返しますが、これはサラダを一日中直射日光にさらすという意味ではありません。酢ベースのドレッシングは、クリーミーなドレッシングよりも長持ちします。
テイクアウェイ
暖かい空気にさらされたときに食品がどのように機能するかについては、ある程度の科学的根拠がありますが、安全を保つために微生物学者である必要はありません。 2 時間の基本ルールである腸 (および鼻) を使用し、疑わしい場合はそれを捨てます。無駄にしたくない?クーラーボックスを用意して、食事をする計画を立ててください前あなたは太陽の下で眠りに落ちます。
