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ルームメイトが料理をしてくれるスクランブルエッグの作り方

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人生の単純な楽しみになると、スクランブルエッグは新しい下着を着て夕日を眺めることですぐにランク付けされます。しかし、新しい下着や日没とは異なり、スクランブルエッグもめちゃくちゃ簡単です。特に知っていると丁度どのようにそれらが好きです。

卵が柔らかい、ふわふわ、安っぽい、または水っぽいのが好きかどうかにかかわらず、このスター ブランチ料理を簡単に倒す方法を紹介します。

スクランブルエッグの作り方

必要な基本レシピはこれだけ

スクランブルエッグの魅力は、たった 4 つの材料 (そのうち 2 つが塩とコショウ) だけでおいしい結果が得られることです。

このレシピを真っ白なキャンバスと考えてください。基本をマスターすると、創造性を発揮できます。

基本のスクランブルエッグ

2人分

材料

  • バター 大さじ1
  • 大きな卵 4個
  • コーシャソルト 小さじ1/4
  • 挽きたての黒こしょう お好みで

指示

  1. 焦げ付き防止のスキレットを中火で熱し、バターをジュージューと泡立つまで溶かします。
  2. ボウルで卵を泡だて器で完全に混ぜ、少し泡だて器で泡立てます。塩少々と挽きたてのこしょうを少々加えます。
  3. 熱を中弱に下げます。熱したフライパンに卵を流し入れます。
  4. ゴムベラを使って卵を鍋の端から中央に引っ張り、大きくふわふわの凝乳を作ります。ほぼ固まる（焼きあがる）まで、卵をそっと引っ張ったり、折りたたんだり、動かしたりを繰り返します。
  5. まだ少し湿っているように見えたら、卵を火から下ろします (余熱で調理を続けます)。
  6. 調理後すぐに卵を提供する（常に！）

もちろん、独自の方法を持っているルール違反者もいます。ゴードン・ラムゼイ、あなたに注目しています。

ゴードン・ラムゼイのやり方

4,000 万回以上の再生回数を誇るゴードン ラムゼイの独特なスクランブル エッグの方法は、世界中の朝食マニアに賞賛され、使用されています。

では、何がユニークなのですか？

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第一に、彼はほとんどの人のように調理する前に卵に味付けをしません。彼は、塩が「卵を分解」して水っぽくなることに注意しています。 (いつスクランブルエッグに塩を入れるかは、熱く議論されているトピックであり、私たちの調査によると、コンセンサスが著しく欠けています.)

次に、ゴードンは冷たい鍋に卵を割り入れ、大きなバターをいくつか加えます。それからそれをストーブの上に置きます（はい、事前に予熱したり、スクランブルをかけたりしないでください）。彼は強火で始め、ヘラを使って鍋の中で卵を泡立てます。

次に、彼は鍋を連続して火にかけ (「3 ～ 4 回」)、「リゾットのように」絶えずかき混ぜながら、卵を調理します。

卵の焼き過ぎを防ぎ、ビロードのようなクリーミーさを確実にするために、彼はクレーム フレーシュをたっぷりと加えます。最後に、彼は卵に塩とコショウで味付けし、チャイブを振りかけ、トーストしたパン、ソテーしたマッシュルーム、焦がしたチェリー トマトを添えます。

他の誰かがその説明にうんざりしていますか?

スクランブルエッグの焼き過ぎを防ぐ方法

スクランブルエッグを焼きすぎると、簡単に落胆してしまいます。

これを避けるには、中火から弱火にしてください。スクランブルエッグをゆっくりと調理して、結果をより細かく制御できるようにします。フライパンが熱すぎると、卵の固まりが早すぎて、焦げ目がついたり（焦げたり）してしまうことがあります。 PSA: スクランブルエッグは決して焦げてはいけません!

低温で卵を調理すると、卵が柔らかくクリーミーに仕上がりますが、高温ではタンパク質が急速に締まり、水分がすべて取り除かれ、乾燥したゴムのような卵になります.

卵が乾燥して調理が早すぎるように見える場合は、鍋を火から下ろし (火を弱めるのではなく)、かき混ぜ続けます。残りの部分を調理するには、余熱で十分です。

最後に、あの不良少年たちにも注目！ (マルチタスクや歩き回らないでください。) スクランブルエッグのフライパンは、最初から最後まで調理するのに 2 ～ 3 分しかかかりません。

ふわふわスクランブルエッグの作り方

このクラシックの鍵 アメリカのダイナースタイル スクランブルエッグの場合は、あらかじめボウルでよく泡立てておくとよいでしょう。これは空気を取り込み、ボリュームを追加し、よりふわふわした一貫性をもたらします。最良の結果を得るには、卵を鍋に入れる直前にこれを行ってください。

古典的な巨大でふわふわの凝乳を得るには、卵を調理しながら折り畳む方法を使用します.ヘラを使って鍋の端から卵の部分をそっと引っ張り、鍋の真ん中に折り込みます.

同様に、試すことができます オーストラリア産の卵 、スクランブルとオムレツのクロスです。

小さいカードを手に入れる方法

は 英語 、 フランス語 、そしてゴードン・ラムゼイはすべて、小さなカスタード・カードでスクランブルエッグを作ることで知られています。

これらの小さな凝乳を得るには、鍋で卵をかき混ぜて作業する必要があります。彼らが料理している間、あなたはスクランブルを続けるべきです。卵のタンパク質が調理中に塊になるため、作業をすればするほど凝乳が細かくなります。

卵が細かく砕かれる前に火が通りすぎないように、このスタイルでは火を弱火にします。

妊娠中にやってはいけないこと

実際、フランス式では湯煎を使ってスクランブルエッグを調理します。フライパンで卵を直接コンロで調理するのではなく、熱湯を入れた鍋の上に置かれた金属製のボウルで、非常にゆっくりと調理します。

電子レンジでスクランブルエッグを調理する方法

電子レンジで卵を調理する必要がありますか.まあ、それは間違いなく私たちの最初の選択肢ではないとだけ言っておきましょう。

しかし、それがあなたのすべてだとすれば、それはあなたが持っているすべてです。最善の方法は次のとおりです。

  1. 電子レンジ対応のボウルにバターまたは油を塗ります。
  2. グリースを塗ったボウルで卵を泡立て (電子レンジでは一度に 2 つの卵のみ)、クリーム 1 杯を加えます。塩・こしょうで味を調える。
  3. 電子レンジを中～高で 30 秒間隔で加熱し、間隔ごとにかき混ぜます。これを約 3 回 (90 秒)、または湿って少し水っぽくなるまで繰り返します (調理を続けます)。
  4. 食べる前に 45 秒間座ってください。

乳製品のジレンマ: 使用するかどうか

私たちの熱意は、乳製品を使用するかどうかは好みの問題であるということです。一部の人々は、少量のクリームを加えることを誓いますが、ほとんどのシェフは、正しい方法で調理されていれば、卵は牛乳やクリームを必要としないと言います.

乳製品を追加することの長所と短所、およびいつ摂取する必要があるかを次に示します。

  • 牛乳： それは実際に風味を薄める可能性があるため、スクランブルエッグを伸ばしたい場合にのみ使用してください。牛乳は卵も薄くするため、加熱しすぎてゴム状になりやすくなります。
  • クリーム： スプラッシュに固執する（必要な場合）。クリームは牛乳よりも濃厚ですが、卵の風味を薄め、焼き過ぎの原因にもなります。
  • チーズ： 安っぽい卵でも大丈夫！ただし、卵の調理がほぼ完了したら、必ずチーズを追加してください。最良の溶融結果を得るには、新鮮な細断、すりおろした、または砕いたチーズを使用してください。
  • 新鮮なクリーム： ゴードンの方法の重要な部分であり、ビロードのようなクリーミーさを得る素晴らしい方法です。チーズと同様、最後に入れます。
  • サワークリーム： クレーム・フレーシュが見つからない (またはもっと安いものが欲しい)?サワークリームが効きます。

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