サワードウ トレインに乗るのに遅すぎることはありません

今まで在宅趣味を始めていない (そして失敗して再開した) 人は誰ですか?室内ガーデニングに挑戦する人もいれば、ジュエリー作りやクロスステッチ— しかし、サワードウのパン焼きほど大きな上昇を遂げたスターはありません。

多くの理由から、パン焼きは理想的な在宅活動です。画面がなくても、手も心も忙しくなります。それにはコミットメントと時間 (私たちのほとんどが今持っているもの) が必要です。そしてなにより炭水化物！炭水化物は、この不確実な時代に、私たちのお腹と心に非常に必要な快適さをもたらします。

では、なぜサワードウ？

物理的な距離が来る 食料品店への旅行を避ける そのため、手元にある材料で焼くのが理想的です。そして、ほとんどの場所で酵母が在庫切れになっているため、サワードウ パンのユニークな点は、酵母を必要としないことです。

サワードウは、小麦粉と水を組み合わせた「スターター」（別名「マザー」）で作られます（そう、キッチンの必需品です！）。これらの 2 つの材料は、野生酵母とプロバイオティクス細菌によって発酵されたペーストになり、パンがパン生地になります。これはまた、サワードウにはっきりとした「酸っぱい」風味を与えます。

また、スターターに毎日「餌を与え」、その一部を毎日捨てる必要があります。本当に社会的なイベントになる.捨て札からチップを作るか、余分なスターターを瓶に分けて、愛する人 (または隣人) に渡すことができます。玄関先に置いておけば、愛らしい名前の「友情パン」を焼くことができます。

ジェナ・ディーワン ウィキ

そうなんです、サワー種は美味しいのです。しかし、やりがいのあるプロセスは愛の労働でもあり、家にいる間、目的、コントロール、忙しい手を与えてくれます。勝ち組です！

独自のサワードウスターターを作る

サワードウの時流に乗る準備ができたら、まずスターターをゼロから錬成する必要があります。これには、パンを焼く前に約 1 週間の手入れが必要です。毎日エサを与えて世話をする必要があります。これにより、膨張、収縮、および収縮が起こります。動く.スターターを持つことは、キッチンにペットを飼うようなものであり、楽しくて魅力的なものです。 名前を付ける人もいます !

よく育てられたスターターは、より美味しいサワードウになります。さらにクレイジーなのは、同じスターターを冷蔵庫に保存して使用できることです。長年。一部のパン屋は、彼らのスターターが100年以上前のものであると主張しています.

材料と備品

• ろ過水
• 薄力粉（全粒粉が理想ですが、無漂白の薄力粉やライ麦粉でもOK）
• ふた付きの広口のガラス製缶詰ジャー (6 パックで 24.98 ドル、 アマゾン )
• 計量カップ (.97、 アマゾン )
• シリコンスパチュラ（、 アマゾン )

スターターを作成して給餌するには多くの異なる方法がありますが、このレシピは 地下鉄 6 つの簡単な手順でそこにアクセスできます。

行き方

1. 清潔な瓶を用意し、等量の小麦粉とぬるま湯を加えます (各カップ約 1 杯から始めます)。よく混ざるまでかき混ぜます。スターターが大きく、強く成長するためのスペースを確保してください。
2. ジャーを一晩蓋をしないでおき、暖かい場所に保管します (理想的な温度は、直射日光を避けて 78 ～ 82°F または約 26°C の間です)。
3. 翌日、中身の半分を捨て、小麦粉 1/2 カップと水 1/2 カップ (または最初の量の半分) を加えてスターターに「餌」を与えます。これはあなたの「廃棄物」であり、別の jar に保存して、それを使って特定の物を焼くこともできます。
4. 混合物に気泡が見えるまで、この廃棄と供給のプロセスを 1 日 1 回繰り返します。これは約 5 ～ 7 日で発生します。
5. 泡が見えて、スターターが酵母のにおいがすることに気付いたら、アクティブです。ベーキングの準備ができているかどうかを確認するもう 1 つの方法は、スターターを小さじ 1 杯分取り、コップ 1 杯の水に入れます。浮いてきたら、パンを焼くときです。
6. 冷蔵庫で保管し、週に 1 回餌を与えて、スターターを健康に保ちます。まず室温に戻し、同量の小麦粉と水を加え、30分置いてから再び冷蔵します.

他のサワードウ レシピ

サワードウブレッドはまだ始まったばかり！パンケーキからパスタまで、このレシピのまとめは、サワードウの視野を広げ、スターターから大量のマイレージを取得して破棄するように促します。

• フレーク、バター、 サワードウビスケット 完璧に焼き上げました — もっと言えばいいですか？ネギとサワークリームの組み合わせは、本当にこれらの人たちの風味を与えています.
  
• サワードウベーグル 作るのがとても楽しいです — 指を使って生地のボールに穴をあけてベーグルの形にするだけでなく、それらを茹でて形を作って上に浮かび上がるのを見ることができます.焼く前にケシやごまを散らします。
  
• いくつかの食器棚のステープルとスターターだけを使用して、朝食ゲームを サワードウパンケーキ .余分な毛羽立ちがあり、準備作業は 10 分もかかりません。
  
• スターターに卵2個と小麦粉を混ぜ合わせて作る サワードウパスタ !ボール状の生地を一晩寝かせて、極薄に伸ばしてから、お好きなパスタの形に切ります。太いストリップ/ヌードルを切る場合は、チーズを詰めてラビオリを作ることができます。
  
• スターター ディスカードを使用して、火曜日にタコスを盛り上げます。 サワードウのトルティーヤ — 間違いなく、通常の古い小麦粉のトルティーヤよりも柔らかく、風味豊かです。大量に作る場合は、トルティーヤを三角形にスライスし、オリーブ オイルを垂らし、トルティーヤ チップ用にさらに 5 分焼くことができます。
  
• ついにキャブアウト？ふわふわ、モチモチ サワードウグラノーラバー .これには、さらにいくつかの追加の材料 (キヌア、オート麦、ドライフルーツ、クルミ、チョコレート チップなど) が必要ですが、自家製のヘルシーなスナックを手に入れたことに後で感謝します。

ブルック・セイガー フリーランスのライターで、ワイン、健康、美容、人間関係、そしてライフスタイル全般について考えを共有しています。