天使の数を見つけてください
焼きそば、包子、餃子の蒸し皿は、海鮮醤がなければ完成しません。
海鮮醤（中国のバーベキューソースと呼ばれることもある）は、肉のマリネに使用されます。 炒める 料理、またはディップソース (うーん… 餃子) を作る。甘いソースは広東語に由来し、通常、砂糖、大豆、酢、ニンニク、フェンネルの種、赤唐辛子が含まれています。
では、冷蔵庫に何もないときはどうすればよいのでしょうか。
海鮮醤の濃厚で香ばしい風味が食べたいが、パントリーが不足している場合は、まだテイクアウトを注文する必要はありません。 （しかし、そうするなら、より多くの力をあなたに。）代わりに、これらの10の代用品を試してください.
1.ガーリック照り焼き
海鮮醤には通常、いくらかのニンニクが含まれています。にんにくの香りをまねるため (そして、吸血鬼やあなたにキスしたい人を追い払うために) 必要なものは次のとおりです。
- 3/4カップのインゲン豆、水を切ってすすぎます
- みかん 大さじ3
- てりやきソース 大さじ3
- 赤ワインビネガー 大さじ2
- 五香粉 小さじ2（シナモン、クローブ、フェンネル、スターアニス、花椒）
- にんにく 2片
ブレンダーで混ぜて、炒め物と一緒にお楽しみください (または、試してみたばかりの素敵な Pinterest のレシピ)。
2. シラチャと糖蜜
誰もが夢中になっている スリラチャ ので、手元にある可能性があります。
ホイシンをまねるには、大さじ 1 杯のスパイシーなものに加えて、次のものが必要です。
- しょうゆ 1/4カップ
- 砂糖 大さじ2
- ピーナッツバター 大さじ1
- 米酢 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 水 大さじ1
- にんにく 1片
- 五香粉 小さじ1/2
すべてを鍋に入れ、中火でよく混ぜ合わせる。冷ましてから、お気に入りの料理と一緒にお召し上がりください。
3.にんにくとプルーン
海鮮醤は、甘さとしょっぱさが絶妙なコンビネーション。その果実味あふれるフレーバーをまねるために必要なものは次のとおりです。
- 2カップの水
- 3/4カップのピットプルーン
- しょうゆ 大さじ2
- ドライシェリー 大さじ1 1/2
- にんにく 2片
鍋に水とプルーンを入れ、プルーンが柔らかくなるまで煮る。混合物を冷ましてから、ブレンダーまたはフードプロセッサーに移します。
しょうゆ、シェリー酒、にんにくを加え、全体が滑らかになるまで下処理する。
4. 黒豆と梅
プルーンはありませんか？プラムを使った海鮮醤のフルーティーな香りを再現することもできます。食器棚の奥から掘り出すために必要なものは次のとおりです。
- 2 つの大きなプラム、みじん切り
- 1/4カップのパックされたブラウンシュガー
- 水 大さじ2
- 黒豆とガーリックソース 大さじ3
- しょうゆ 大さじ2
- 米酢 大さじ1
- ごま油 小さじ1 1/2
- 五香粉 小さじ1/2
鍋に梅、黒砂糖、水を合わせ、梅がしんなりするまで煮る。黒豆とガーリックソースを混ぜ合わせます。
混合物を冷ましてから、ブレンダーまたはフードプロセッサーに移します。しょうゆ、酢、油、五香粉を加え、なめらかになるまで練る。
5. にんにく味噌、からし、レーズン添え
海鮮醤サブとして使用するプルーンやプラムはありませんか?レーズンを試してください。レーズン 1 カップを水に 1 時間浸してから、次のものと混ぜます。
- 1 1/4カップの水
- ごま油 大さじ1
- 味噌 小さじ1
- 準備されたマスタード 小さじ 1
- にんにく 2片
- 砕いた赤唐辛子 小さじ1/2
それをすべてブレンドして、即興の能力を浴びてください。
6. 生姜と梅のジャム
梅ジャムを手にしませんか？ (そうでない場合は、試してみてください。) 甘くて香りのよい海鮮醤の代用品を作るには、大さじ 2 杯の梅ジャムを以下のものと混ぜます。
- 生の生姜、皮をむいてすりおろした 1 インチ
- テリヤキソース 大さじ1
- にんにく 2片
- 砕いた赤唐辛子 小さじ1/2
7. BBQと糖蜜
ホイシンが中国のバーベキューソースと呼ばれるのには理由があります.そして、糖蜜は海鮮醤のコクともちっとした食感。ホイシンを複製するには、以下をブレンドします。
- バーベキューソース 3/4カップ
- みかん 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1
- 五香粉 小さじ1 1/2
海鮮醤はかなり濃厚になりがちですが、セメントのような感じがする場合は、理想的な粘稠度になるまで、一度に少量の水 (ほんの少し!) を加えます。
8.あんこと黒糖
甘くてしょっぱくて黒いのは何？ええ、もちろんホイシンですが、豆のペースト (少し黒砂糖を加えたもの) もあります。
厚めの食感とホイシンの風味と色の完璧なハーモニーを得るには、以下を組み合わせます。
自分勝手な夫の特徴
- ダークブラウンシュガー 1/3カップ
- 中華黒豆ソース 大さじ3
- 種のないプルーン 4個
- しょうゆ 大さじ2
- 水 大さじ2
- 米酢 大さじ1
- 五香粉 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
これらの材料をブレンダーまたはフード プロセッサーで処理すれば、出来上がり: あなただけの海鮮醤志望 (そしてかなり合法的なもの) ができあがります。
9. 大豆と PB
海鮮醤と聞いて最初に頭に浮かぶ食材はピーナッツ バターではないかもしれませんが、ひと工夫で効果を発揮します。その濃厚で甘いフレーバーは、本物が手の届かないところにあるときに必要なコクを加えることができます。
これを実行するには、次のものが必要です。
- しょうゆ 1/4カップ
- クリーミーなピーナッツバター 大さじ2
- ホットペッパーソース 小さじ2
- ごま油 小さじ2
- 白酢 小さじ2
- ブラウンシュガー 小さじ1 1/2
- はちみつ 小さじ1 1/2
- 黒こしょう 小さじ1/8
- ガーリックパウダー 小さじ1/8
すべての材料をボウルに入れて、濃厚なペーストを作ります。
これを料理に混ぜると、基本的には「トップシェフ」になり、一見無関係に見えるランダムな食材から美味しさを作ります。
10.オイスターソース
オイスターソースは、カラメル化したカキジュースに、塩、砂糖、場合によっては大豆などの材料を組み合わせたものです。
作っているなら エビチャーハン または別のシーフード料理、または緑と葉の多い炒め物でさえ、オイスターソースは、海鮮醤の正当な (非ベジタリアン) サブとして役立ちます。
オイスターソースは甘くなく、異なるフレーバープロファイルを作成するため、これは完璧な交換ではありません.しかし、もしあなたがそれを混同したいのであれば、先に進んで、1対1の比率でスイッチを試してください.
もう少し噛むべき名言
「もしホイシンがなかったら、どうやって五香粉や黒豆のソースを作るのだろう!?」と思われるかもしれません。
スワップのための正確な材料がなくても、気にしないでください。あるものを使用してください。
たまりや醤油、黒糖、ピーナッツバターなどを少し加えるだけでも、料理の味が引き立ちます。濃厚な食感と甘み、塩気、ピリッとした風味の繊細なバランスをとり、料理の最高の状態を引き出します。
実験することを恐れないでください - 夕食を台無しにしないように、一度に小さじ1杯を加えてください.
結論
キッチンでの即興は、物事をより面白くすることができます。本格的な海鮮醤の深みとコクに勝るものはありませんが、おいしいものを作るために食事の計画を変更したり、不必要な食料品店に買い物に出かけたりする必要はありません。
