天使の数を見つけてください
ニュース速報: 余分なものをたくさん追加せずに、ジューシーで風味豊かな料理を調理する方法はたくさんあります。ほとんどの人は、ヘルシーな料理を作るときにフライヤーを捨てることを知っていますが、多くの人は、どのように調理するかを考えていません。 調理方法は、入り口の栄養構成に影響を与えます .
熱が壊れる可能性がある 野菜に含まれるいくつかのビタミン、特にビタミン C の 15 ～ 20% を破壊します。 葉酸 、およびカリウム。以下でわかるように、いくつかの方法は他の方法よりも有害です。これが理由です ローフード主義者 調理を一切行わず、未調理の食品はその栄養価をすべて維持し、最適な健康状態をサポートすると主張しています。
しかし、他の研究では、特定の食品は実際に調理することで効果があることが示されています。たとえば、にんじん、ほうれん草、トマトを調理する場合、加熱すると 抗酸化物質の放出 細胞壁を破壊することにより、善良な人々が食物から体へとより簡単に通過できるようにします。詳細を見てみましょう。
メソッド
電子レンジ
いくつかの研究は、 核は料理する最も健康的な方法かもしれない 調理時間が短いため、栄養素の破壊が最小限に抑えられます。電子レンジは、食品を内側から加熱して調理します。彼ら 電波を出す その “興奮”食品中の分子 (読んでください: それらを一周させる)、熱を生成し、食品を調理します。
電子レンジで調理すると、食品が乾燥することがありますが、加熱する前に少量の水をかぶせたり、濡れたペーパー タオルを皿の上に置いたりして、水分を保ってください。 余分なオイルを追加する必要がなくなります （ボーナスポイント）。一番良いところ？野菜やご飯から肉や卵まで、どんなものでも電子レンジで加熱できます（そして 研究が示唆している これは、野菜の栄養素を保存するための最良の方法の 1 つにすぎません)。必ず電子レンジ対応の容器を使用してください。
セックスの仕方を段階的に説明
沸騰
沸騰は素早く簡単で、必要なものは水とほんの少しの塩だけです。 （ああ、あなたが調理している食べ物は何でも。）しかし、高温に加えて、大量の 水は水溶性ビタミンを溶かして洗い流す そして60から70パーセントの食品’鉱物。
この方法は、一部の食品 (特に野菜) に含まれるビタミンやミネラルを溶かすことができますが、食品を調理する方法としては最悪の方法ではありません。 “一部の抗酸化物質は、調理するとより有効になります。たとえば、トマトに含まれるリコピンは、調理するとより簡単に摂取できます。言う アビー・ゲルマン、MS、RD、CDN .ニンジンもこのカテゴリに分類されます。 調査 にんじんを調理するとベータカロチンのレベルが上がるという結論に達しました。
蒸す
新鮮な野菜から魚の切り身まで、あらゆるものを蒸すことで、自分のジュースで調理し、そのすべてを保持することができます。 自然の恵み . （繰り返しになりますが、水分を増やすために脂肪分を多く含む添加物を加える必要はありません。）最初に少量の調味料を加えるとよいでしょう。それは、塩をまぶしたり、レモン汁を絞ったりすることです.場合 ブロッコリーの発癌物質と戦うグルコシノレート いくつかの研究は、蒸しが小さな緑の木を調理する最良の方法である可能性があることを示唆しています.体内では、グルコシノレートはイソチオシアネートと呼ばれる化合物になります。 研究 癌細胞の成長を阻害することを示唆しています。
唯一の欠点？蒸し料理はいつも美味しいとは限りません.“多くの人は蒸し方を間違えてしまい、野菜がさらに嫌いになってしまうので、あまりお勧めしません.”言う サラ・ハースRDN、LDN .彼女は、蒸すことで風味が十分に得られず、余分なバターや塩に到達する可能性があることを認めています.
密猟
ボイルのいとこ、密猟にも同じことが当てはまります。追加は必要ありません。基本的に、ポーチングとは、与えられた食品を、沸点より少し低い少量の熱湯で調理することを意味します。少し長くかかります (一部の専門家は、 栄養素の保持を減らす ) ですが、魚、卵、果物などのデリケートな食品を優しく調理するのに最適な方法です。さらに、これは私たちの本の中で卵を調理する最もおいしい方法です。
Bro Bro Broり
直火焼きは、食品を高温の直火で短時間調理することを伴います。 Bro Bro Broりは最高の料理法 肉の柔らかいカット ですが、野菜は乾燥しやすいため、野菜の調理には適していません。また、温度が高いと農産物中の酵素が劣化する傾向があり、 より多くの栄養損失 .
焼く
風味を損なわずに最大限の栄養を得るという点で、グリルは優れた調理法です。脂肪の添加を最小限に抑え、肉や野菜をジューシーで柔らかく保ちながら、スモーキーな風味を与えます。これらは間違いなく健康的な利点ですが、グリルに関するすべてがそれほど桃色ではありません。いくつか 研究 焦げた、よくできた肉を定期的に摂取すると、次のリスクが高まる可能性があることが示唆されています。 膵臓癌 そして 乳癌 .
また、高温で調理すると、肉の脂肪とタンパク質の間で化学反応が起こり、肉の不均衡に関連する毒素が生成されます。抗酸化物質体内で炎症が起こり、糖尿病や心血管疾患のリスクが高まる可能性があります。これは、BBQ が禁止されていることを意味するわけではありません。調理時間の少ない赤身の肉を使い、黒ずんだ肉をよりレアな状態に保ちます。
ソテー
この方法では鍋に油がいくらか必要ですが、肉や野菜をうまく焦がすには適量で十分です。一口サイズの肉、米やキヌアなどの穀物、ピーマン、千切りにしたにんじん、サヤエンドウなどの薄切り野菜に効果的です。
いくつか 研究 実際に、オリーブオイルで野菜を調理すると、食品の抗酸化能力が高まる可能性があることがわかりました。オリーブ オイルは、心臓に良い地中海式ダイエットの大部分を占めるため、これは驚くことではないかもしれません。
料理なし（生）
ローフード ダイエットは、十分な理由があって、多くの注目を集めています。多くの研究は、食事に生の食品を取り入れることには利点があることを示唆しています: 虹を一貫して食べること がんのリスクを減らします 、しかし、陪審員は 生または調理済み 全体的に本当に最高です。
さらに、食事は主に植物ベースであるため、調理による砂糖や脂肪を追加せずに、より多くのビタミン、ミネラル、繊維が消費されます。いくつかの生の食材は非常に健康的かもしれませんが、研究によると、料理は実際に健康を増進させることができます。 いくつかの栄養素 、トマトのリコピンやカロテノイドの抗酸化物質など 人参 、ほうれん草、さつまいも、ピーマン。
果物、野菜、脂肪分の少ないタンパク質を食べるように最善を尽くしますが、常に同じ方法で調理する必要はありません (さらに、味覚が退屈になり、誰もそれを望んでいません)。
もっと欲しい？ ナイフ スキル: 準備作業を迅速かつ簡単にする簡単な方法
