天使の数を見つけてください
たまにしょっぱいおやつが好きだと認めたのは、私たちが初めてです。 (マスタードを添えた塩で覆われたプレッツェルは、基本的に楽しみが 2 倍になります。) しかし、これらのお気に入りの料理に塩をふりかけると、ナトリウムの過剰消費につながりやすくなります ( 塩 小さじ1杯程度 1 日あたり) への主要な貢献者 高血圧と腎臓病 .そして、古き良き食卓塩だけが原因ではありません. 重曹 .
バーバラ・ボソン純資産
ベーキングからフレーバー、そしてその間のあらゆる状況に対応する、私たちのお気に入りの低ナトリウムレシピの代替品を 21 種類集めました。
1. 重炭酸カリウム 重曹用
重曹はかわいらしさをプラスできます 大量のナトリウム 焼き菓子までですが、 同量の重炭酸カリウム ナトリウムを含まない完全な発酵代替品です。重炭酸カリウムには食品以外の用途 (たとえば、肥料の成分として) も多くあるため、消費しても安全と表示されているブランドを必ず見つけてください。また、この代替品を調達するために科学研究所に行く必要はありません。通常、スーパーマーケットや一部の薬局で見つけることができます。
二。 減塩重曹 通常の重曹用 重炭酸ナトリウムの代わりに、重曹のナトリウムを含まないバージョンを提供するブランドがいくつかあります。 類似化合物の組み合わせ .キッチンの災害を避けるために、代替品の変換についてはパッケージの指示に従ってください!
3. 減塩ベーキングパウダー 重曹の場合 ナトリウムの使用量を減らすには、ベーキング パウダーを使用するレシピを探します (低ナトリウム バージョンでは、 ナトリウムの一部 ) 重曹の代わりに。ただし、注意してください: 重曹とベーキング パウダーは化学的に異なりますが、粉末のソーダをサブにするのは簡単です。 いくつかの追加成分で 、逆を行うには博士号が必要になる場合があります。
四。 風味酢 肉のマリネ用 塩なしで肉に味付けをするために、新しいフレーバーの組み合わせを試してください。フルーツ酢 ザクロバルサミコ 、おそらく?) 素晴らしいマリネを作る.
5. 柑橘ジュース 瓶詰めのマリネ用 口が塩漬けにならず、食欲をそそるステーキが食べたいですか?通常は塩が入っている既製のマリネに手を伸ばす代わりに、肉を柑橘類のジュースとオリーブオイルに浸して、ナトリウムを加えなくても完全で豊かな風味を味わってください.
6. 卵 重曹用はこちらスーパーフード朝のオムレツを丸める以上のことができます。レシピにもよりますが、 1個の卵には膨張力があります 重曹は小さじ半分程度。ただし、注意してください。デザートがケーキよりもキッシュのような味にならないように、このサブには少し実験が必要です。
7. “ 食塩無添加”調味料 通常の調味料用 簡単なスイッチですが、減塩に効果的です。低ナトリウムのオプションはほとんどの食料品店で販売されているため、このより健康的なオプションを広範囲に探す必要はありません。
8. 塩化カリウム for salt この人気の食卓塩代替品は、塩に非常によく似ていますが、後味はほんのわずかです。調理や食卓でのふりかけには効果的ですが、塩化カリウムベースの塩代替品は推奨されません。 腎臓に問題のある人 .
9. 生鮮食品または冷凍食品 缶詰の果物や野菜の缶詰は、棚に置いておくのに便利ですが、恐ろしいものでいっぱいになることがよくあります大量の塩風味を保つため。ナトリウムを減らすことに関しては、生と冷凍の品種がはるかに安全です。 (パッケージに記載されている栄養成分表示を確認してください。)
10. 液体アミノ 醤油の場合 タンパク質の構成要素から作られる液体アミノには、通常、少量の天然ナトリウムが含まれていますが、寿司バーのソースに含まれるものよりもはるかに少ないのが一般的です。また素晴らしいグルテンフリーのサブ!
十一。 野菜のピュレ 缶詰のスープ用 休日の食事は古き良きものなしでは完成しませんグリーンビーンキャセロール、しかし、ナトリウムで満たされたスープのベースは、もっと望まれます.入れ替える 缶詰用の野菜のピューレ または凝縮されたスープ - 風味を加え、ビタミンやミネラルを追加します。さらに、野菜のストックを少し加えれば、クラシックな缶詰のスープ ランチに最適なソリューションになります。
トレーニングの間にどれくらい待つべきか
12. ハーブ 塩用 ハーブ (生または乾燥) を使って、肉、スープ、野菜などのおいしい料理にピザを加えます。 1 つがカットイン ’ でない場合スパイス売り場で塩を含まない既製のブレンドを見つけるか、自宅でパーソナルミックスを作りましょう!
13. 減塩醤油 しょうゆ用 ナトリウムを半分まで減らすことができるもう一つの簡単なスイッチ。より多くを使用して、過度に補償しないようにしてください。
14. スパイス 塩の場合 塩の代わりにスパイシーな代用品を使って、一味違うものにしましょう。チリ パウダー、カイエン ペッパー、カレー パウダー、または赤唐辛子フレークは、ほとんどすべてのおいしい料理にパンチを加えます。さらに、彼らはいくつかの印象的な健康上の利点自分自身の。
15。 無塩バター 有塩バターの場合 料理やベーキングのニーズに合わせて無塩バターを選んで、塩分を減らしてください。
16. 香味油 for salt このスイッチは、ストレートな塩味を超えた新しいフレーバーを追加できます。クルミ、かぼちゃの種、ごま油を試して、お気に入りの料理に微妙な風味を加えてください。サラダや野菜にトッピングするのにも最適です。
17. レモン汁 塩レモン汁とナトリウムトリガー 類似の味覚受容体 、つまり、レモン ジュースをふりかけたり、ふりかけたりすると、ほぼすべての料理の味がほぼ同じになります。
18. 乾燥にんにくと玉ねぎ 塩の場合 ニンニクやタマネギの塩は避けてください。塩には通常、ナトリウムが多く含まれています。
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19. 酢とオリーブオイル 既製のサラダ ドレッシング用 オリーブ オイルとあらゆる種類の酢を混ぜて伝統的になります (Greatist チームはバルサミコの大ファンです)。すべての葉物野菜.
二十。 お酢 味付け用 このスイッチは、肉の蒸し煮からトマトソースの麺をすするまで、あらゆる用途に使用できます。塩辛い塩水やソースで煮込む代わりに、大さじ数杯を使用します。 赤ワイン酢 似た味に。イタリアの夜には、自家製のトマトソースに食卓塩を加える代わりに、小さじ数杯の酢を加えてナトリウムを減らしてください.
21。 バルサミコ酢の煮詰め 塩だれ用 バルサミコ酢を沸騰させます（ 非反応性の鍋または鍋 !) そして、半分程度になるまで煮詰めます。風味豊かでほんのり甘いトッピング、ソース、付け合わせとしてご利用ください。
2012 年 1 月に最初に投稿され、2013 年 8 月に更新されました。
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