バトルグラウンド: 牛挽肉と牛挽肉の比較

七面鳥のひき肉と牛ひき肉は、長年の戦いです。

ターキーをあえて使用しない人もいますが、 チリ レシピでは、他の人は、それが冷める前から、牛肉の代わりに七面鳥を使っています。

ハンバーガーからキャセロール、タコスまで、どちらのタイプの肉も美味しく、用途が広く、素早くおいしい食事を作るのに便利であることは間違いありません。

これは、栄養価、健康上の利点、およびいつ他のものに手を伸ばすかという点で、七面鳥​​のひき肉と牛ひき肉のテープの物語です.

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直接比較

色に加えて、両方のタイプの肉は地面の形がよく似ています。ひき肉って、ひき肉って……ね？

ただし、それらの違いは内部に起因します。順を追って比較してみましょう。以下は 3 オンスの比較 牛赤身挽肉 対3オンス 赤身の七面鳥 、両方とも 7% 脂肪。

ご覧のとおり、どちらも実際にはかなり比較可能です。七面鳥のひき肉は、牛ひき肉と比べてカロリー、脂肪、コレステロール、ナトリウムがわずかに多く含まれています。ただし、牛ひき肉には、タンパク質、鉄、亜鉛、ビタミン B が多く含まれています。

飽和脂肪はそれらが異なる場所であり（1トンではありませんが）、通常、七面鳥が一般的に牛肉よりも「健康」ポイントを獲得する理由です.

七面鳥のひき肉と牛ひき肉はどちらも優れたタンパク質源であり、食欲を制御し、代謝を高め、 筋肉量 .

牛ひき肉を割る

比較に関して言えば、味は完全に主観です。私たちが審査員なら、味の競争で80/20のビーフバーガーと対戦する赤身の七面鳥バーガーはおそらく厳しい時代になるでしょう.

客観的に言えば、牛肉は脂肪分が多く、そのジューシーさと力強い風味のおかげです。

焼きたてのハンバーガーがおそらく最も一般的な使用法ですが、 牛ひき肉 タコス、ボロネーゼなどのミートソース、ミートボール、ミートローフ、チリ、焼きパスタ料理 (こんにちは、ラザニア)、パプリカの詰め物、シェパーズパイでも優れています。

さらに、食事にタンパク質、亜鉛、または鉄を追加しようとしている場合、牛肉は七面鳥よりも少し優れています.牛ひき肉はカロリーもコレステロールも少ない。

七面鳥の解体

七面鳥のひき肉は牛ひき肉よりも飽和脂肪が少なく、調理可能領域では何も失われません。

実際には、 地上七面鳥 それは、お気に入りの食事の「より薄い」バージョンを探している人にとって、これが素晴らしい古き良き選択肢だからです。タコス、野菜の詰め物、ソース、キャセロールで特に美味しいです。

肉の脂肪分を高めたい場合は、牛ひき肉 80/20 のようなものよりも、七面鳥の挽肉の方が調理中の方が早く乾きます。しかし、リーンバージョンで料理している場合は、どちらもかなり似ています。

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では、私にはどちらが良いでしょうか？

両方のタイプの肉の構成と多様性に加えて、2 つの肉のどちらを選択するかは、個人的な好みの問題かもしれません。決定に役立つ雷のラウンドを次に示します。

フレーバー

より大胆で、より豊かで、より風味豊かなプロファイルを選択しますか?牛肉でどうぞ。 (考えてみてください: ワインを加えたトマトソースの柔らかいミートボール.)

肉が他の材料を圧倒しない、より軽い風味をお探しですか?トルコが最善の策です。 (考えてみてください: カリカリでさわやかなアジア風レタスのラップ。)

乾燥

脂肪が少ない = 水分が少なく、七面鳥の挽肉は脂肪の多い牛ひき肉よりも早く乾きます。これを防ぐには、七面鳥の挽肉を使用するときは調理温度に特に注意を払うか、脂肪の割合が高いバッチで調理してみてください.

心臓の健康

七面鳥のひき肉は牛ひき肉よりも飽和脂肪が少ないため、心臓の健康に良いアイデアです。

一つの小さな研究 飽和脂肪の多い食品を食べると、「悪い」LDLコレステロールが上昇することにより、心臓病のリスク要因が増加することがわかりました.

体重管理

目標が体重管理である場合は、99% 脂肪を含まないターキーで調理してみてください。無脂肪の七面鳥は、最も脂肪が少なく、カロリーが低い選択肢です。

結論

これら 2 つの用途の広いひき肉のオプションのどちらを選択するかは、ほとんどの場合、好みのフレーバーに依存します。それ以外の場合、長期的な心臓の健康上の利点 (七面鳥の挽肉) と鉄の含有量 (牛挽肉) を除けば、ほぼ同等です。

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