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凍結できる知らなかった19のこと

天使の数を見つけてください

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イラスト：マヤ・チャステイン

冷凍庫は、アイスクリーム、角氷、鶏の胸肉を保管するだけではありません。冷凍庫はキッチンの秘密兵器であり、お気に入りの食材や残り物の保存期間を延ばすための完璧な氷のように冷たい環境です。

私はパティシエ、フードライターで、レシピを開発しています。自分のブログつまり、新しいレシピを試すために、いつもたくさんの食料品を家に持ち帰っています。私はしばしば余分な食材を使ったり、食べ残しをたくさん作ったりして、とてもがっかりしてしまいます。なぜなら、私は食べ物を無駄にするのも本当に嫌いだからです。

私が最初にレシピ開発を始めたとき、私の冷凍庫はすぐに私のお気に入りの食材の寿命を延ばすための最良のリソースの 1 つになったので、劣化する前に実際に使用しました。それもただの食材ではありません。料理をしたくない夜に備えて、冷凍庫に保存できる残り物や食事の成分がたくさんあります。冷凍する方法と解凍後の使用方法を知っておく必要があります。

このリスト TBH を読んだ後、あなたが抱える唯一の問題は、すべてを保管できる十分な大きさの冷凍庫を見つけることです。

産む

すでに冷凍されている農産物を大量に購入できますが、完全に冷凍することもできます新鮮な食べ物も。傷む前に使用しないことがわかっている場合は、よくラップして冷凍庫に保管してください。

1. ハラペーニョ（と他の唐辛子）

冷凍庫の寿命: 9ヶ月ですが、冷凍すると風味が落ちてきます

インテックスクジラプレイセンター

凍結ハラペーニョ (および他の唐辛子) 保存期間を延ばすだけでなく、新しい楽しみ方を提供します。マイクロプレーンを使用して、まだ凍っているピーマンを食べ物の上にすりおろしてスパイシーな飾り付けにしたり、食べ物にすりおろしたりして、ちょっとした刺激を加えます。ジャーナリストで料理本の著者であるプリヤ・クリシュナはかつて、彼女がこれをやっていると言いました。

種は通りませんマイクロプレーン、そのため、種を取り除くことを心配する必要さえありません。また、唐辛子は冷凍されているため、手の中にスパイシーなカプサイシンジュースが付着する可能性は低くなります (ただし、扱うときは手袋を着用する必要があります)。

2.ブロッコリーの茎

冷凍庫の寿命: 6～8ヶ月

フローズンブロッコリーの花珍しいことではありませんが、ブロッコリーの茎から小花を切り落とした後、冷凍できることを知っている人はどれくらいいますか?ただブロッコリーの茎?風味豊かでクリーミーなブロッコリースープを作るのに最適です（レシピあります）私のブログ、ここに )。

3. セロリ

冷凍庫の寿命: 2ヶ月まで（冷凍セロリの賞味期限を1年に延ばすには、湯通しします。）

「そうそう、セロリを一個買って、無駄なく使い切った」誰も.残りのセロリを個々の茎に切り、シートパンに並べて冷凍庫に貼り付けることで、セロリの廃棄のサイクルを止めます.

凍った茎を密閉袋に移し、空気を抜いて密封します。このセロリは解凍してカリカリのスティックにはなりませんが、スープやシチューに入れて調理するのに適しています。

4. フレッシュハーブ

冷凍庫の寿命: 6～9ヶ月

新鮮なハーブオリーブオイルまたは溶かしバターに浸した製氷皿で冷凍できます。君はできる葉全体を凍らせますが、バジルやローズマリーのような大きくて栄養価の高いハーブの場合は、最初にそれらをみじん切りにするか、みじん切りにすることをお勧めします。

使用するには、氷全体を食べ物と一緒にフライパンまたは鍋に入れ、油を皿に溶かします。この方法は、パスタや大量のソースなど、追加の油を処理できるレシピでのみ機能します。新鮮なハーブを解凍してみじん切りにしたり、みじん切りにしたり、付け合わせとして使用したりすることはできません。

5. 種なしブドウ

冷凍庫の寿命: 12ヶ月

わかった、凍ったブドウこれまでで最高のスナックの 1 つです。すべての点で室温ブドウより優れています。それらは氷のようでフルーティーで甘く、特に夏に食べるのがとても楽しいです。この方法でブドウを保存しようとすると、二度と室温に戻したくなくなります。

6. アボカド

冷凍庫の寿命: 4～6ヶ月

皮とピットを取り除いた状態で、アボカド茶色くなるのを防ぐためにレモン汁を少し加えて、シリコンまたは羊皮紙で裏打ちされた天板に並べて凍らせます。その後、袋に移し空気を抜いて冷凍庫へ。これらを追加できます冷凍アボカド解凍せずに直接スムージーに。

マッシュしたアボカドやピューレにしたアボカド (レモン汁を少し加えたもの) を製氷皿や容器に入れて冷凍することもできます。

アボカドトーストの賞味期限を延ばすことで、どれだけの家が買えるかを考えてみてください。 (*ミレニアルアイロール*)

パントリー

パントリーといえば、食器棚や棚、さらには引き出しを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。しかし、保存期間を延ばしたり、使用する準備ができるまで余分なものを保管する方法として、冷凍庫に入れることができる「パントリーの定番」材料がたくさんあります.

7. バター

冷凍庫の寿命: 5ヶ月無塩バターの場合、 9ヶ月塩漬け用

私はパティシエとして、いつもたくさんのバターを手にしています。私は「緊急用」に 1 つか 2 つの箱を冷凍庫に保管し、通常、もう 1 つまたは 2 つの箱を冷蔵庫に入れます。バターが余ったら冷凍庫に入れてください。

パッケージに記載されている「使用期限」の日付より前にバターを冷凍すると、賞味期限が数か月延長されます。その後、風味が少し落ち始めますが、安全に使用できます。

8. パルメザンチーズの皮

冷凍庫の寿命: 無期限に

パルメザンチーズの皮は完全に自然で食用であり、多くの人が信じているようにワックスでできているわけではありません。これらを冷凍庫に入れて、スープ、シチュー、スープ、ソースなど、基本的に弱火でゆっくりと調理するものなら何でも、1 つか 2 つ落とします。外皮はうま味を加え、とても柔らかくてとろけるので、ボウルの中で見つけた人にとっては本当にご褒美です。

9.小麦粉

冷凍庫の寿命: 6ヵ月

冷凍庫は、小麦粉を害虫から守り、賞味期限を延ばすのに最適な場所です。もちろん、私たちのほとんどは冷凍庫に保管するスペースを持っていません。すべて私たちの小麦粉は常に冷凍庫に保管されていますが、これは特に全粒粉定期的に使用しないその他の特殊な小麦粉。

密閉容器に入れて、冷凍庫の変な臭いを吸収しないようにしてください。そうしないと、小麦粉の賞味期限が最大 1 年長くなります。

10. イースト

冷凍庫の寿命: 公式には、未開封のイースト菌は冷凍庫で1年か2年は大丈夫です. 6ヵ月ですが、私の個人的な経験では、インスタントドライイーストとアクティブドライイーストはどちらも冷凍庫で 2 年以上保存できます。

酵母はデリケートで傷つきやすいと評判ですが、それは高温のときだけです。冷凍庫では、この生物は使用する準備ができるまで休眠状態になります。引き出しや食器棚の奥ではなく、冷凍庫に保管するだけで、酵母の賞味期限を 1 年以上延ばすことができます。

解凍したり、最初に室温にする必要はありません。冷凍庫から出してすぐにインスタントまたはアクティブなドライイーストを使用できます。

11. 卵白

冷凍庫の寿命: 1年

卵黄だけを使って何かを作ったことがある人なら、たくさんの卵白ができあがり、それらをどのように使うかについての計画がないのがどれほど面倒であるかを知っているでしょう。良いニュースは、卵白が美しく凍るということです。そのため、その決定を別の日に延期することができます。

冷蔵庫で解凍して卵白オムレツに、ホイップしてパン種のスポンジケーキに、さらにカリカリのメレンゲやパブロバに使用することもできます。

君はできる氷結卵黄と全卵もですが、私の経験では、解凍すると奇妙な食感になる可能性があるため、通常はこれを行いません。全卵を凍らせるには、卵と黄身が一緒に凍るように、最初にそれらを泡立てます。

12.トマトペースト

冷凍庫の寿命: 3～6ヶ月

はい！トマトペーストの空き缶を持っていて (レシピに大さじ 1 杯が必要で、余分な量を捨てることができなかったため)、腐る前に使用しないことがわかっている場合は、冷凍してください。

これは、製氷皿が最適な冷凍容器であるもう 1 つのシナリオです。事前に計量した分量を冷凍し、トレーから取り出して、将来の使用に備えてバッグまたは密閉容器に保管してください。

柳

余分なソースを作った？凍らせろ！ディナータイムの最高のショートカットは、既製の冷凍ソースです。解凍してお召し上がりください。

13. ペスト

冷凍庫の寿命: 3～6ヶ月

参照: 上記の新鮮なハーブ。わかりました、もう少し詳しく説明します。次回はフレッシュにペスト、それを製氷皿または冷凍庫で安全な密閉容器に詰め、バジルの酸化を防ぐためにオリーブオイルの層で覆い、冷凍します。

ベストプラクティスは、ペストが風味を失い始める前に3〜6か月持つと言います.

14.グレイビー

冷凍庫の寿命: 4～6ヶ月

感謝祭では、七面鳥の肉汁を作って冷凍しておけば、簡単にできます。または、感謝祭で残ったグレービー (またはグレービーを作るときはいつでも) を冷凍します。質の良いグレービーソースは食事をしっかりと結び付けることができますが、作るのに手間がかかり、時間がかかることがあります。それを凍結することは、時間とストレスを節約し、将来を節約するための素晴らしい方法です.

残り物

お気に入りの食事の残り物を冷凍庫に保存しておけば、後で夕食を作る手間が省けます。

これは私の冷凍庫スペースの使い方に完全に革命を起こしました.以前は食事を丸ごと冷凍する必要があると思っていましたが、特定の成分を冷凍する方法を知ったので、解凍してあらゆる種類の簡単な夕食に変えることができます.大きな食事を作る気分になれます。

15. 調理済みミートボール

冷凍庫の寿命: 3～4ヶ月

もちろん、ミートボールを冷凍することもできます。ミートボールを冷凍するための私のヒントは、実際には次のとおりです。次にスパゲッティとミートボールを作るときは、すべてのミートボールをすぐにソースに入れないでください.あなたが実際に食べたい数を数えて、残りを冷凍し、ソースなしで最大限の多様性を実現します。

冷凍庫で数か月間は保存でき、次にミートボールをスパゲッティソースに使用したいときは、ソースの中で解凍することができます。

16.ピザ生地

冷凍庫の寿命: 3ヶ月

ほとんどのピザ生地のレシピでは、3 つか 4 つ、あるいは 7 つまたは 8 つのピザに十分な生地ができます。たくさんのピザです！バギーまたは密閉容器にオリーブオイルを垂らし、ピザ生地のボールを静かに中に入れ、できるだけ余分な空気を押し出して、冷凍庫に移します.数か月間はおいしく、次のピザの夜のために冷蔵庫で解凍することができます。

17. カルニタスまたはプルドポーク

冷凍庫の寿命: 2～3ヶ月

カルニタス、プルドポーク、または豚バラ肉冷凍に最適です。大量のバッチを作ったことがあり、それを捨てることに罪悪感を感じるほどの量が残っている場合は、代わりに冷凍してください.グリルドチーズやスクランブルエッグ、焼飯、炒め物、さらにはドレスアップの方法として箱入りマックとチーズ .

18. パン