全粒小麦 vs. 全粒小麦: どのように (そしてなぜ) 食べるべきか

買い物かごにある「全粒穀物」と「全粒小麦」のラベルを見て、何が大変なのか疑問に思ったことはありませんか?

簡単な答え: 全粒穀物と全粒小麦の食品を食べることは、心臓病、糖尿病、ある種のがんのリスクを下げるなど、健康につながる.

キャスリン・ボイド wiki

全粒穀物 (全粒小麦を含む) から作られた食品を食べると、製造業者が穀物を精製して普通の白パンなどの精製穀物製品に加工するときに排出される余分な繊維と栄養素が得られます。

ヤロスラフ・ダニルチェンコ/ストックシー・ユナイテッド

全粒穀物: 少量の栄養

食品に含まれる穀物の種類によって、その食品が全粒穀物または全粒小麦として適格かどうかが決まります。 「全体」の穀物について話すとき、私たちはカーネルのすべての部分が当事者になることを意味します。

• ぬか。 これは繊維状の外層です。 ビタミンB群 とミネラル。
• 胚芽。 これにより、健康な脂肪、ビタミン E、ビタミン B、および 抗酸化物質 .
• 胚乳。 これは、穀粒の炭水化物に不都合な部分、つまり穀物を精白小麦粉や白米などに精製した後に残る部分です。

のような食品に全粒穀物を使用することにより、 パン または 穀物 、より多くの栄養素などがあります ファイバ あなたの体全体で彼らの驚異を働かせます。

「全粒小麦」製品は、お察しのとおり、全粒小麦の穀粒から作られています。製品が「全粒粉」と呼ばれる場合、1 つまたは複数の穀物の全粒が含まれます。 穀類 、 といった：

• アマランス
• オオムギ
• コーン
• 国家
• オーツ麦
• キノア
• ご飯
• ライ麦
• ソルガム
• テフ
• ライコムギ
• 小麦

そして、はい、全粒小麦も技術的には全粒穀物です。全粒穀物は「アクション映画」と考えてくださいが、全粒小麦は ハード .それは良いものですが、すべてのアクション映画ではありません! （それでもクリスマス映画ですが。）

穀物に関して言えば、加工は悪い言葉ではなく、食品メーカーがふすま、胚芽、胚乳を保管することを常に妨げるわけではありません.あ 研究レビュー 穀物を粉砕すると、硬い外層が破壊され、消化中にいくつかの栄養素が利用できるようになることが示されました。

穀物のすべての部分が含まれている限り、すべての栄養素はまだそこにあります。

パントリーに全粒穀物をストックする

全粒穀物の食品には、小麦、米、オート麦、トウモロコシ、大麦、ライ麦、または別の穀物からの全粒穀粒 — ふすま、胚芽、胚乳 — が含まれます。

うん、これには次のようなおいしいでんぷん質の食品が含まれます。 パン 、 パスタ 、 穀物 、 トルティーヤ 、 ポップコーン、 オートミール 、そして ご飯 .

は 米国農務省 の 1 日の推奨される穀物の摂取量は、年齢や性別によって異なります。彼らは、毎日の穀物の少なくとも半分が全粒穀物であることを推奨しています。

では、どうやってお店で必要なものを見つけたらよいのでしょうか。ラベルで「小麦」、「穀物」、「多穀物」などの単語だけを探すことはできません。

「全粒粉」または「全粒小麦」、またはさらに良いのは「100% 全粒小麦」または「100% 全粒粉」を探します。穀物のラベルを解読するために、この便利でダンディな表をチェックしてください。

健康は？全粒穀物の利点

ふすまと胚芽がパーティーにもたらす余分な食品 (栄養素) のため、全粒小麦とその他の全粒穀物はどちらも栄養価が高いです。

私たちは、全粒穀物と全粒小麦を食べることの健康上の利点に関する現在の研究を掘り下げました.

ウェイト・コントロール

に メタ分析 全粒穀物に関する研究の多くは、観察研究では全粒穀物の摂取量が多いことと体格指数 (BMI) が低いこととの間に関連があることを発見しましたが、無作為化対照試験ではそうではありませんでした。

全粒穀物と BMI の関係が、食物繊維や栄養素の増加によるものなのか、それとも全粒穀物をより多く食べる人に多く見られるその他の生活習慣要因によるものなのかは定かではありません。

病気の予防

に 研究レビュー 全粒穀物を食べることとリスクの低下との間に関連があることを示した. 循環器疾患 、冠状動脈性心臓病、癌、および呼吸器疾患による死亡、感染症、および 糖尿病 .

しかし、この研究のレビューを行った科学者たちは、その関連性は、全粒穀物を食べる人々のさまざまなライフスタイル、食事、または社会経済的地位が原因である可能性があることを認めています.

あらゆる原因で死亡するリスクが少ない

に 2つの大きな研究 、科学者は、他の食事やライフスタイルの要因とは関係なく、全粒穀物と心血管疾患やその他の原因による死亡リスクの低下との間に関連があると結論付けました。

分析によると、より多くの全粒穀物を食べると、特に心血管疾患による死亡リスクが低下することがわかりました。あ メタ分析 また、1 日 30 グラム以上の全粒穀物を摂取した人々は、ガンによる死亡リスクが低いという証拠も示されました。

研究の限界

全粒穀物が心臓の健康にどのように影響するかを理解したい、 研究レビュー 全粒穀物の影響を分析し、 ファイバ 、およびふすまを別々に。

全粒穀物、ふすま、繊維の消費量を測定するための研究数が限られており、定義が一貫していないため、確固たる結論を導き出すことは困難でした。

その方法を本当に理解するには、さらなる研究が必要ですが、全粒穀物（全粒小麦を含む）は体に良いです。体に良いという証拠は強いので、もっと食べることを目指してください.

ダイヤモンドフェイスの前髪

結論

全粒穀物または全粒小麦について話すときは、穀物が食品にされる前にどれだけの処理が行われるかを指します。全粒穀物には、ふすま、胚芽、胚乳などの穀粒全体が含まれています。

全粒小麦とは、製造業者が全粒小麦を食品生産に使用することを意味します。全粒穀物とは、小麦製品や、米、大麦、とうもろこし、キヌア、ライ麦などの他の穀物から作られた食品を指す場合があります。

全粒小麦製品はすべて全粒穀物ですが、すべての全粒小麦製品が小麦から作られているわけではありません。

全粒穀物は精製された穀物よりも多くの栄養素を含み、健康状態の改善につながるため重要です。全粒粉製品と全粒小麦製品を特定する方法と、それらが体に良い理由については、上記を参照してください。