天使の数を見つけてください
あなたはケール、すべてのメニューと「ケール イェー」シャツに採用されている深みのある濃い緑のケールについてよく知っています。とても人気があるのに、なぜか買い物かごに入らない。
またはそうかもしれませんが、冷蔵庫の中でゆっくりと死にゆくのを見ることになります。良いニュース: 今日、あなたと野菜 (ケールだけでなく) との関係が変わりました。
農産物の通路に圧倒され、家に帰ったら商品をどうしたらよいかわからない日々は終わりました。それぞれを正しく識別し、それらを長持ちさせるための最適な保管方法を理解して、調理を開始します。
これらのヒントは、これらの栄養豊富な葉物野菜の見方 (および食べ方) を変えることをお約束します。
グリーンの種類
ルッコラ
この用途の広いペッパー風味のサラダ グリーンは、レタスのミックスに入っていますが、そのシャープな風味は、パンチの効いたビネグレットソースを添えると、単体で素晴らしい選択肢になります。
さらに良いことに、ほうれん草と同じように、ルッコラをソテーして刻んで、クリーミーなパスタ料理に加えて、一口食べることができます。それはまた、そのような勝利です フラットブレッドとピザ .それは ビタミンKを配合 、強い骨に必要。ブース S、他。 (2003)。女性と男性のビタミン K 摂取量と骨塩密度。ドイ: 10.1093 / ajcn / 77.2.512
楽しい事実: イギリス人とオーストラリア人はルッコラを「ロケット」と呼んでいます。次にサラダバーに行ったら、「どうぞ」と言ってください。 ルッコラ 、 お願いします。'
ビートグリーン
次回、それらの茎を維持する必要があるかどうか疑問に思いますか?答えはイエスです。見た目は硬そうですが、これらの野菜は、実際に蒸したりソテーしたりしても、すぐに柔らかくなります。
しおれたまたは生のビート グリーンに風味を加えたい場合は、シトラス、刻んだ生のエシャロット、またはディジョン マスタード ベースのビネグレットを絞ってください。
またはこれを試してください ビーツのリゾット 山羊のチーズとビーツの葉 （1つの鍋を使用します！）。
チンゲン菜
中華鍋に小さなチンゲン菜を加えて、レストランよりも質の高いアジア風炒め物を作るのが嫌いな人はいますか?またはチェックしてみてください 焼いた .
まろやかでやわらかいので、料理しやすいです。さらに、チンゲン菜の葉を一口サイズにちぎるのに時間を費やす必要はありません。茎と葉は根元から裂いて丸ごと鍋に入れると、カリカリの食感になります。
チンゲン菜ファミリーのママとポップである大きなチンゲン菜を購入する場合は、フダンソウやケールと同じように、少し時間をかけて小さく切り刻んでください。
キャベツ
キャベツは、疑わしいダイエット スープの餌となるだけでなく、料理に密度を詰め込むための多用途な方法です。キャベツは、その栄養素、冬の入手可能性、および手頃な価格から、世界中の食事の主食でした.
キャベツ岩 マグネシウム、カリウム、葉酸、多くのビタミン、さらにはスルフォラファン 、がんの予防に役立つ可能性があります。Ullah MF。 （2015）。スルフォラファン (SFN): がん化学予防パラダイムにおけるイソチオシアネート。ドイ: 10.3390 / 薬2030141
アドリア・アルホナの写真
キャベツを入れてみる 解体エッグロール 、パーティーのムチムチに最適です。
コラードグリーン
Mr. Popular (ケール) の重さと栄養に似ていますが、コラードはより主張が強く、わずかに苦味があり、歯ごたえがあります。ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、ビタミンKが豊富 彼らのために行く も。
コラードは調理が必要です — 蒸し煮、蒸し焼き、または炒め物 — 葉の堅さの一部を壊すためですが、パンを楽に食べようとするときに、お気に入りのサンドイッチの材料を丸めるのにも最適です。
消退出血があっても妊娠できますか
エスカロール
だまされてはいけません: レタスの黒ずんだ頭のように見えますが、エスカロールはやや厚めの葉と独特の噛みごたえがあり、サラダに強い風味を与えます。
ニンニク、オリーブ オイル、カネリーニ豆でソテーしたエスカロールは、特に温かく心のこもったスープの定番の組み合わせです。
さらに、食物繊維をたっぷりと摂取できます — たった 2 杯の生のカップで 毎日の記録の 12% これは、体重管理、健康、および健康な老化に役立ちます.Dreher ML、他。 （2018）。まるごと果実と果実繊維が健康効果をあらわに。ドイ: 10.3390/nu10121833
ケール
色濃く葉物野菜のケールの有名人は、生で食べると少し苦みがありますが、少量のオリーブ オイルでソテーすると風味がまろやかになります (必ずみじん切りにするか、細かくちぎってください)。
ケールは 栄養素の発電所 そしてカロリーが低い（これらすべての緑のように！）。繊維、抗酸化物質、カルシウム、ビタミン C と K を考えてください。
コールドチップス (ケールの葉をオリーブ オイルで和え、カリカリになるまで 350 度でローストしたもの) は、葉物野菜に対するあなたの考え方を変えます。または、このシンプルなソテーのコンボを試してください。ケール + ニンニク + オリーブ オイル + 赤ワイン酢。ブーム、おかずの準備ができました。
からし菜
これらのグリーンにはスパイシーでペッパーのような風味があり、調理すると酢やレモン汁などの酸とよく合います。それらはまた、次の形で抗酸化力を大幅に高めています。 ビタミンA .Frazie MD、他赤ちゃんの葉と成熟した段階の 11 のマスタード品種からの健康を促進する植物化学物質。ドイ: 10.3390/分子22101749
アジア風のアクセント (大豆、ごま油、にんにく、米酢) と南部の味 (ベーコン、ハムホック、豆、玉ねぎ) も良いです.
ロメイン・レタス
レタスにはたくさんの種類がありますが、一般的な経験則として、葉の色が濃く厚ければ厚いほど、栄養価が高くなります。 ( 氷山さん、ごめんなさい。 ) 丈夫なロメインレタス アルファベットを詰める 栄養素にあります。
サラダボウルの先を考えて、心を込めて ロメイン・レタス セサミチキン炒めで韓国風レタスラップを作ります。
ほうれん草
ポパイのお気に入りのフードパック タンパク質 5.36 グラム 1 カップ (調理済み) あたりで、最もタンパク質が豊富な野菜の 1 つになっています。ほうれん草は、ベーコン、レモン、ガーリック、黒コショウ、またはゴマのアクセント フレーバーとよく合う、マイルドな苦味があります。
新鮮なほうれん草の束を恐れないでください。多少の汚れはありますが、たぶんこれよりも風味豊かでしょう。 赤ちゃんの葉 プラスチック製の容器に入れて（それらは非常に便利ですが、 グリーンスムージー )。
スイスチャード
フダンソウは、ケールのより軽くて柔らかい従兄弟だと考えてください.これらのマイルドな葉は、ビートの緑やほうれん草に似た味がし、カリカリでわずかに甘い茎はチンゲン菜を思い出させるかもしれません.
栄養面でも軽視しないでください。スイスチャードも抗酸化作用のあるスーパーヒーローで、日中はフリーラジカルと闘い、夜間は病気と闘っています.Pyo Y-H, et al. (2004)。スイスチャードの抗酸化作用とフェノール化合物 (ベータ尋常性亜種サイクラ) を抽出します。ドイ: 10.1016/S0308-8146(03)00294-2
ほとんどの野菜と同じように、にんにくとフダンソウは良い組み合わせですが、バルサミコや赤ワインビネガーを数ダッシュ加えて、ソテーしたチャードや蒸したフダンソウの風味を強めることもできます。
カブの葉
はい、カブ。 (にんじんやパースニップなど、ほとんどすべての根菜の緑を食べることができます)。かぶの緑は少しピリッとした辛味があり、あなたの味覚芽をもう少し興奮させます.黒目豆、ハムホック、タマネギ、またはベーコンと一緒に調理します。
参考までに: この画像は、カブの葉が成長している様子を示しています。最終的には、ビートの緑に似たものになります。
彼はマインドゲームをしているのか、それとも興味がないのか
クレソン
もっと愛を必要とするもう一つのペッパーのような、少しスパイシーなグリーンはクレソンです。英国人は、この葉を有名な卵と「クレソン サンドイッチ」の卵と何年も組み合わせてきました。彼らは何かに取り掛かっているに違いない。
健康ですか？これに備えてください：それは、米国疾病管理センターのトップにランク付けされました パワーハウス 青果物一覧 .
「クレス」で空想したい場合は、試してみてください 冷製クレソンとポテトのスープ または ヤギのスイカのサラダ チーズ、クレソン、ミント .私たちはレッドカーペットを提供する準備ができています.
最高品質のグリーンを買う方法
市場や食料品店にいるときは、新鮮な緑を探したいと思うでしょう: さわやかで色が豊富で、しおれていない.
ヌルヌルしたり、黄ばんだり、茶色の葉が付いている束は避けてください。調理すると苦味があり、束全体が通常よりも早く腐る可能性があります。
グリーンを長持ちさせる保存方法
グリーンを保管する前に、常に茎の周りのツイストタイまたはバンドを取り外してください。きつく梱包すると、傷ができたり、グリーンが早く枯れてしまう可能性があります (良くありません)。
さらにヒントが必要ですか?ストレージの核心 (文字通り) に取り掛かりましょう。
根菜類
- 根に付いたままのビートやカブの葉を大量に購入する場合は、保存する前に必ず野菜から野菜を取り除いてください。緑が付いたままだと、葉が根菜の水分をすすって柔らかくしてしまいます。
- 根元から切り取ってから3~5日で使い切ってください。 (野菜は冷蔵庫の涼しい引き出しに入れておけば数週間は持ちますが、これらのデリケートなグリーンは水分を失い、数日以内にしおれてしまいます.)
葉物野菜
- ボリュームのある分厚い野菜 (ケール、コラード、フダンソウ、ほうれん草、からし菜など) は、冷蔵庫に入れたくない汚れや砂が多く含まれていることが多いため、保管する前に洗ってください。水が透明になるまで、それらを水で洗います。
- 野菜をサラダスピナーで完全に乾かすか、タオルで軽くたたいて乾かし、ジッパー付きのビニール袋に入れ、かろうじて湿らせたペーパータオルを入れて新鮮な状態に保ちます.
- これらの野菜は、洗ってから 5 ～ 7 日以内に使用する必要があります。
レタス
- 洗っていないレタスの葉は、保存する前、またはサラダに使用する前に、冷水でよくすすぐことができます。
- 保管する前に洗う場合は、葉をスピナーで完全に乾かすか、タオルで軽くたたいて乾かしてください。 （水分が多すぎると葉が茶色くなり、ぬるぬるしやすくなります。）
- レタスをジッパー付きのビニール袋 (またはレタスが入っているプラスチック容器) に入れて、5 ～ 7 日間新鮮な状態を保ちます。
この間違いをしないでください
葉物野菜を食料品店の薄い袋に入れて保管しないでください。多孔質すぎて水分を保持できず、葉物を新鮮に保つことができません。私たちは、再利用可能なガロンサイズの農産物バッグ、再利用可能な農産物バッグ、または気密の保管容器が好きです。
yth約家なら、きれいなプラスチックのスプリング ミックス レタスの容器を数回再利用できます。湿らせたペーパータオルを並べ、洗って乾燥させたばかりの野菜を容器に重ねます。
グリーンの上にきれいなペーパー タオルを置き、コンテナの蓋に溜まった結露をキャッチします。底の層がつぶれないように、毎日 (またはそれ以上) 容器を逆さまにします。
簡単な準備のヒント
- ニュース速報: フダンソウやケールなどのマイルドなものもあれば、マスタードやコラードなどのパンチの効いたものもあります。均等に火が通るように、小さめに切ります。
- 茎を取り除きたい場合は、葉を縦に半分に折り、茎の硬い方の端を葉から切り離します。
- 葉を何枚か重ねて丸め、みじん切りにします。
- 生の野菜 (特にケール) を食べる場合は、葉を薄くスライスしてリボンにし、数分かけてサラダ ドレッシングまたはオイルを野菜に塗り込みます。これにより、食感と風味が柔らかくなります。
- 料理をお探しですか？ソテーまたはシチュー用に、葉を 1 インチにスライスします。
