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ゼラチンは今が旬です。健康な関節や輝く肌の促進などの健康上の利点から、ウェルネス インフルエンサーや医療提供者に人気があり、それを裏付ける研究があります。
ゼラチンでゲル化すると思いますか？この非常に人気のあるタンパク質源について知っておくべきことと、食事に追加する方法は次のとおりです。
フアン・モヤノ / Stocksy
ゼラチンとは？
ゼラチン でいっぱいのタンパク質です アミノ酸 、タンパク質の構成要素。それは、皮膚、結合組織、骨などのコラーゲンが豊富な動物の部分に由来します。
コラーゲンは、 最も豊富な あなたの体のタンパク質、そしてそれはあなたの重要な構成要素です 肌 、軟骨、腱、および骨。
ゼラチンは、製薬および食品業界で多くの用途があります。たとえば、グミ キャンディーに特徴的な食感を与えるために使用され、チーズなどの低脂肪製品にボリュームを追加するのに役立ちます。
粉末またはカプセルの形でゼラチン サプリメントを購入することもできます。
ゼラチンは何からできている？
による ヨーロッパのゼラチンメーカー 、ゼラチンは、コラーゲンが豊富な動物の部位、つまり豚や牛の皮、脱灰した骨を酸または塩基で前処理し、熱水で混合して作られます。
次に、溶液を濾過し、精製し、濃縮し、乾燥させて最終製品を作成します。基本的にゼラチンは調理済み コラーゲン .
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ゼラチンは粉末の形で購入できますが、調理して焼くために使用できるシートで販売することもできます。ゼラチンは牛、豚、魚などの動物由来なので、 ビーガンに優しい .
鶏肉、魚、卵、肉などの他の動物性タンパク質とは異なり、ゼラチンは 完全タンパク質 必須アミノ酸のトリプトファンが不足しているからです。
あなたの体では作れない 必須アミノ酸 ので、食事から十分に摂取する必要があります。
ゼラチンには特にグリシンが豊富に含まれています。グリシンは、条件付き必須アミノ酸と考えられています。これは、次のような状況下では、体がグリシンの需要に追いつくことができないためです。 妊娠 から回復中 トラウマ 、そして 2型糖尿病 .
ゼラチンの健康上の利点
ゼラチン サプリメントは、いくつかの素晴らしい健康上の利点にリンクされています。ゼラチンは変性コラーゲンであることを忘れないでください.ゼラチンとコラーゲンは同じアミノ酸を同じ量で含んでいるため、それらの利点は重複しています。
ここに、科学を味方につけたゼラチンの利点をいくつか示します。
- 健康な関節を促進する可能性があります。 1 調査 コラーゲンを補給すると改善する可能性があることが示唆されました コラーゲン生成 .より良いコラーゲン生成はあなたにとって朗報です 関節 、コラーゲンが豊富なネットワークに依存してその構造を提供します。
- 妊娠中や授乳中に役立ちます。 ゼラチンにはアミノ酸が豊富に含まれており、 妊娠 そして母乳育児。あ 研究のレビュー グリシンやアルギニンなどの特定のアミノ酸には余分なタンパク質が必要であることを示したので、ゼラチンやコラーゲンのサプリメントを追加すると役立つ可能性があります.
- 血糖コントロールに役立つ可能性があります。 ラットを使った 1 つの研究 ゼラチンがインスリン分泌を促進し、改善する可能性があることを示唆 血糖コントロール .
- お腹いっぱいになれるかも。 に 2008年の研究 肥満の人を対象に、ゼラチンを補給すると食欲抑制ホルモンのグルカゴン様ペプチド 1 (GLP-1) が増加することがわかりました。あ 2009年調査 ゼラチン補充がより効果的であることを示した. 食欲を減らす 牛乳に含まれるタンパク質であるカゼインを補給するよりも。
- 肌の健康に役立つ可能性があります。 ゼラチンにはコラーゲンの生成に必要なアミノ酸が詰め込まれており、体の構造とサポートを提供します。 肌 .ゼラチンには、コラーゲンの合成に欠かせないグリシン、プロリン、リジンが豊富に含まれています。
おまけ：ゼラチンがブーストするかもしれない 健康 以下 炎症 .に 2007年の研究 ゼラチンも睡眠を改善することを示唆した.
に 研究のレビュー ゼラチンに濃縮されたグリシンは、細胞損傷から保護し、あなたを保護する可能性があることを示しました. 肝臓 、およびサプリメントとして使用すると血管の健康状態が改善されます。
ゼラチンの食べ方
動物の皮膚、骨、結合組織など、一部の食品には自然にゼラチンが豊富に含まれています。調理済みの肉の結合組織をもっと食べ始めることもできますが、これらは硬くて歯ごたえがある傾向があります.
高品質のボーンブロスを作ることに投資することもできますが、誰もがボーンブロスを何時間も煮込む時間があるわけではありません。幸いなことに、食事にゼラチンを簡単に追加できるようにするゼラチン サプリメントが市場にたくさん出回っています。
ゼラチンサプリメント
ゼラチンを補充することは一般的に安全であると考えられており、オンラインで粉末およびカプセルの形でゼラチンを見つけることができます.ゼラチン製品を提供する2つの人気ブランドは 五大湖 そして 重要なタンパク質 .
粉ゼラチンは、キッチンでさまざまな使い方ができる優れものです。コラーゲンとは異なり、ゼラチンは食品に厚みを与えるため、ゼラチン グミやフルーツ ジュースで甘くした Jell-O などの楽しいレシピを作成できます。
ゼラチンを使ってソースやスープにとろみをつけることもできます。スムージーに入れてみたり、 チアプリン 、そして プロテインバーのレシピ .ゼラチンを使いすぎると、食べ物がゴム状になって食欲をそそる可能性があるため、ゼラチンを使いすぎないでください.
リスク
まれですが、ゼラチンにアレルギーまたは過敏になる人もいます。によると 2012年の研究レビュー 、ゼラチンを含む医薬品やワクチンに対する重篤な反応が報告されています。ゼラチンにアレルギーがある場合、またはゼラチンに過敏な場合は、食事に使用しないでください.
結論
ゼラチンは重要なアミノ酸の豊富な供給源であり、ボーンブロスやゼラチン状の肉のカットなどの食品に含まれています。サプリメントの形で購入して、自家製の Jell-O やプリンのようなおいしいレシピを作ることもできます。
ゼラチンは、皮膚や関節の健康を促進したり、満腹感を早めるのに役立つなど、さまざまな方法で健康に役立つ可能性があります。ゼラチン サプリメントを試す場合は、評判の良いメーカーから製品を購入してください。
