満足しましょう：自宅でトマトを缶詰にする方法

読者にとって有用と思われる製品を掲載しています。このページのリンクから購入すると、少額の手数料が発生する場合があります。これが私たちのプロセスです。

生意気？おそらく、非常に風味豊かな自家製缶詰が必要ですトマトあなたの人生で（そしてあなたの マリナーラ )。

物資を集めて、ダンスシューズを履いて、自信を持ってポーズをとってください。できる家でトマトを作ることができます – 方法は次のとおりです。

メラニー・デファツィオ/ストックシー・ユナイテッド

自分でトマトを缶詰にする手順

缶詰の道具を集める

このレシピでは、4 パイント (または 2 クォート) を作ります。

装置

• 圧力缶詰業者 または ウォーターバス缶詰業者 /大ストックポット付き 缶詰ラックとジャーリフター
• 4 パイントジャー ふた付き
• ナイフ

材料

• 氷
• 水
• 4ポンドのローマトマト
• 瓶詰め レモン ジュースまたはクエン酸
• 塩（お好みで）

トマトの下準備

1. 大きなボウルに氷と水を入れてアイスバスを準備します。大きな鍋にお湯を沸かします。
2. トマトの皮に切り込みを入れて (「X」を切り取って) トマトを茹でる準備をすると、皮を簡単に取り除くことができます。
3. 沸騰したお湯にトマトを入れ、皮がはがれ始めるまでゆでる（約1分）。
4. 沸騰したお湯からトマトを取り出し、氷浴に直接入れます。
5. からスキンを削除 トマト .

jar を組み立てる

1. 大さじ1杯のレモン汁を各パイントジャー*に加えます（クエン酸を使用する場合は、各パイントジャーに小さじ1/4を加えます）。使用する場合は、塩を加えます (パイントあたり約 1/2 ティースプーン)。
2. トマトをつぶさないように注意しながら、各瓶にトマトを入れます。各瓶には、瓶の縁の下に約 1/2 インチのヘッドスペース (空スペース) が必要です。必要に応じて水を追加します。

* 2 クォート ジャーを使用する場合は、各クォート ジャーのパイント ジャーのレシピを 2 倍にします。

缶詰をゲット！

缶を確認してください

ジャーを室温で 24 時間休ませてから、シールを確認します。蓋はしっかりと密閉され、わずかに凹んでいる必要があります。

不適切に密封された瓶は、冷蔵して 1 日または 2 日以内に使用するか、廃棄する必要があります。何をするにしても、それらを保管しないでください。それらは役に立ちません。

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シールが良さそうに見えたら、出来上がり！トマトの缶詰があります。パントリーに約 1 年間保管されます。

～安全について～

フォローすることがとても重要です レシピ説明書 正確に缶詰にするとき リスクを最小限に抑える 缶詰への汚染物質の混入 食物 または環境を作成します 病原体 繁栄することができます。

そのためには、2 つの重要な考慮事項があります。 食品安全 トマトの缶詰。

酸度

レモン汁の瓶詰めが必要な理由があります（ない新鮮なレモン ジュース) またはクエン酸 — どちらも、バクテリアの増殖を抑えるのに十分な酸味を加えます。トマト自体は酸性ですが、外部からの助けがなければ、その役割を十分に果たすことはできません。

缶詰のレシピに関係なく、あなたがすることが重要です 決して 酸性成分の量を減らして、最終製品が有害物質の成長を防ぐのに十分な酸性であることを確認できます.

適切なシール

レシピのすべての手順を実行しても、缶が適切に密閉されない場合は、すぐに使用するか、捨てる必要があります。密閉されていない缶は、有害な病原菌が侵入する可能性があります。缶詰プロセスが完了した後、蓋はわずかに凹んでいる必要があります (中央が沈んでいる)。

自分でトマトを缶詰にするメリット

ロールアップするのがどのようなものか知っています 食料品店 1月にトマトを手に入れただけで、風味がなく、食事のようにがっかりしました.

これは、トマトは通常、1 月に成長しないためです。あなたに到着するには 食料品店 熟した、彼らは摘む必要があります未熟もっとどこかで トロピカル その後、出荷中に熟成させます。そして、これは彼らの完全なトマトらしさ (そうです、私たちはちょうどそれを作りました) を輝かせることはできません。

トマトを缶詰にするときは買うことができます地元産（または自家製を使用） トマト 新鮮さのピーク時にそれらのフレーバーを一時停止します — 冬に風味豊かな自家製トマトソースが欲しくなったとき、あなたは覆われています.

なぜ私は彼氏を裏切ったのですか

自家製缶詰トマト手元にあれば、トマトベースのソースやサルサの材料を完全に制御することもできます。必要な材料を削除したり追加したりして、独自のレシピで遊ぶことができます。

これは、あなたのお気に入りの自家製料理を、あなたの食事のニーズや好みに合わせて調整できることを意味します。

よくある質問

トマトを缶詰にするのに、スチーム缶、オーブン、圧力鍋を使用できますか?

いくつかの酸性食品にはスチーム缶詰を使用できますが、トマトはその 1 つではありません。スチーム キャナーは、ウォーター バス キャナーと同じ処理時間を使用しますが、スチーム キャナーは、文字通り蒸気がなくなるため、最大 45 分しか処理できません。私たちのレシピは85分かかるので、 スチーム缶詰はNG .

また、食品の缶詰を提案するレシピに出くわすかもしれません。 オーブン または圧力鍋（またはあなたの食器洗い機)。家庭用缶詰の専門家 助言 これらの方法は、純粋に危険だからです。これらの方法のいずれかを使用すると、 缶 簡単に爆発する可能性があり (圧力鍋も爆発する可能性があります)、オーブンまたは食器洗い機での缶詰は安全でない最終製品になる可能性が高くなります。

缶詰にできるトマトの種類は？

に最適なトマト 缶詰 ペーストトマトまたはローマトマトで、どちらもプラムトマトと呼ばれることもあります。

それらは楕円形でかなり小さく、ほぼプラムのサイズです.最高のソースを作るので、缶詰に好まれます.また、これらのトマトは水分が少ないため、缶詰のトマトが水っぽくなるのを防ぎます。

ダークスカイパラダイスセール

エアルーム トマトもまた素晴らしい選択です。なぜなら、これらの風味豊かな宝石のような色の美しさは夏の間だけ購入できるからです。通常は地元でしか買えません。ファーマーズマーケット.缶詰にすることで、一年中味を楽しむことができます。

しかし、あなたはできる同じ方法でどんなトマトでもできます!大きなトマトは、缶詰の瓶の口に収まるように、半分にするか、4 つに切るか、みじん切りにする必要があります。

トマトの皮は残していいですか？

それはあなた次第です。トマトの皮は果肉よりも厚く丈夫で、 フラボノール それは彼らにわずかに苦い響きを与えます。

缶詰の場合、ほとんどの人は皮を取り除いて、少し固いものがソースに入らないようにします。ただし、同じ フラボノール トマトの皮にわずかに苦味を与える 健康上の利点 、すげー…

皮を残したままにする場合は、トマトを茹でる前に切り目を入れるステップをスキップできます。

標高を気にする必要はありますか？

はい！上空に行くほど空気が薄くなり、 圧力と沸点 .これは、圧力缶の圧力設定を変更し、高地での水浴缶の処理時間を調整する必要があることを意味します。

上記のレシピについて、高地が缶詰業者の種類ごとに処理時間をどのように変化させるかを次に示します。

圧力缶詰業者

使用している圧力缶のタイプに応じて、設定を調整する必要があります。

水風呂缶詰業者

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適切なツールを持っていれば、トマトの缶詰はそれほど悪くはありません。夏の味いつでも使えるように収納。

しかし、安全性は大きな考慮事項です。トマトを缶詰にする場合は、適切なツール、十分な酸を含む優れたレシピ、安全な缶詰方法 (トマトの場合は圧力缶詰または水浴缶詰) が必要です。