精製ココナッツオイルと未精製ココナッツオイルの選び方

美味しい食事の調理から体の保湿まで、ココナッツ オイルのさまざまな使い方をご存知でしょう。

でも選ぶとなるとどれ ココナッツオイル 使用するには、物事がトリッキーになる可能性があります。ラベルに「洗練」、「未精製」、「処女」などの用語を使用すると、いくつかの選択肢があります。

精製ココナッツオイルと未精製ココナッツオイルの違いは?

揚げ物をする場合でも、グロー アップを探している場合でも、どのタイプのココナッツ オイルが適しているかを以下に示します。

マゴン/ゲッティイメージズ

精製ココナッツオイルと未精製ココナッツオイルの違い

未精製（バージン）ココナッツオイル

「処女のように、初めて触れた」マドンナはココナッツ オイルについて考えていましたか?おそらく。そうです、未精製のココナッツ オイルは、あまり加工されていない製品であるため、バージン ココナッツ オイルとも呼ばれます。ココナッツのみを搾っています。

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がある ふたつのやり方 ココナッツから未精製のココナッツ オイルを抽出するには:

• ドライ。 この技法は、機械を使用して、コプラとしても知られる乾燥したココナッツの果肉から油を搾ります。
• ぬれた。 この方法は、両方を押すと少しベタつくことがあります ココナツミルク そして、新鮮なココナッツからココナッツオイルを取り出し、2つに分けます。

ほとんどの未精製のココナッツ オイルは、湿式プロセスを使用します。また、「コールド プレス」と表示されている未精製のココナッツ オイルが表示されている場合は、抽出プロセス中に熱が使用されなかったことを意味します。

精製ココナッツオイル

精製ココナッツオイルは、もう少し加工が施されています。

プロセスは、乾燥したココナッツをプレスすることから始まります。これは、未精製のココナッツ オイルに使用されるドライ テクニックにいくらか似ています。次に、次のステップの 1 つまたはすべてが 製造プロセス オイルを精製するには:

デグミング。 粗いココナッツ オイルは、ガムを取り除くために脱ガム剤と一緒に穏やかにかき混ぜられます。ガムは、オイルの質感と全体的な品質を調整できます。次に、油を水に入れて、油から歯茎を分離します。

中和する。 水酸化ナトリウム、または苛性アルカリ液が油に加えられます。これにより、油中の遊離脂肪酸を含む石鹸が作成されます。その後、油を再び水で洗い、石鹸と遊離脂肪酸を取り除きます。この技術は、油が酸敗するリスクを減らします。

漂白。 油は活性白土フィルターでろ過されます。それはブリーチと呼ばれますが、実際にはこのプロセスにブリーチは関与しません。

脱臭。 ココナッツオイルからココナッツの匂いや味を取り除くために、オイルは熱を使って脱臭されます。

健康に良い油はどれ？

精製ココナッツオイルと未精製ココナッツオイルは似ています 栄養価 .それぞれ大さじ1杯（約14グラム）あたり約120カロリーの純粋な脂肪が含まれています。そして、それらは MCT、ラウリン酸、および 飽和した そして不飽和脂肪。

未精製ですが、 より多くの栄養素 お気に入り ビタミンE。 そして 抗酸化物質 お気に入り ポリフェノール .

加工された成分が少ない食事をすることに集中している場合は、加工されていないため、未精製のココナッツ オイルに傾く可能性があります。しかし、そうでないかどうかについては長い議論がありました。 ココナッツオイルは健康的 脂肪含有量が高いため、どのような形でも。

は 米国心臓協会 飽和脂肪が高いため、心臓の健康に悪影響を及ぼす可能性があるため、ココナッツ オイルの使用に反対することをお勧めします。しかし、このような他の研究は、 2016年のレビュー 、ココナッツ オイルは、心臓病、糖尿病、癌などのいくつかの慢性的な健康問題から保護する可能性があることがわかりました。

いずれにせよ、研究は混ざり合っており、プラスまたはマイナスの影響は、あなたの遺伝学とあなたが食べるココナッツオイルの量に依存する可能性があります.

精製ココナッツオイルと未精製ココナッツオイルのどちらを選ぶべきですか？

では、あなたのココナッツ オイルはどうしますか？揚げた？焼きました？シャワーでスクラブとして？あなたの 濡れた髪または乾いた髪 ?精製されたココナッツ オイルと未精製のココナッツ オイルに関しては、用途は無限大です。

焼く

精製されたココナッツ オイルは、他のフレーバーと競合しないニュートラルな味のため、最善の策かもしれません。 焼く レシピ。

でも、ちょっと気分が悪くてココナッツの味がしたいなら (こんにちは、 ブラウニー )、未精製のものを使用してください。未精製の 発煙点を下げる 焼き菓子には影響しないので、オーブンを 350°F (177°C) に設定しても問題ありません。

そして、 ビーガン 皆さん、どちらのタイプのココナッツ オイルも、バターに代わる素敵な代替品です。固形脂肪は特に 足 クラスト！

料理

精製されたココナッツ オイルを使用すると、ソテーや炒め物などの高温調理に最適です ( スパイス !)。この油を使うと、より高い温度で調理できます。

未精製のココナッツオイルも料理に使用できますが、弱火でゆっくりと調理する必要があります。

揚げ物でさらに熱くしたい場合は、アボカドオイル代わりに。発煙点は 488 ～ 520°F (253 ～ 271°C) とかなり高くなります。

肌と髪

ココナッツ オイルを最高の美容の秘密として宣伝する人もいます。 潤いのある肌 そして ヘア .どちらのタイプでも機能しますが、香りが気に入らない場合は、精製されたココナッツ オイルの方がよいでしょう。

敏感肌の場合は、未精製のココナッツ オイルの方が処理が少なく、より穏やかな可能性があるため、より良いかもしれません.

低炭水化物ダイエットとケト

ココナッツ オイルは、次のような低炭水化物、高脂肪の食事にこだわる人々に非常に人気があります。 これら .が少量含まれているためです。 脂肪燃焼 精製されたココナッツ オイルと未精製のココナッツ オイルの両方に含まれる MCT オイル。

MCTは肝臓に直行してエネルギーに変換します。この 役立つかもしれません 甲状腺の制御を調節し、脂肪代謝と血糖の安定化で知られるホルモンを刺激することで体重を減らします。

にいる場合パレオまたは全食品の食事療法では、処理が少ないため、未精製のココナッツ オイルを好むかもしれません。

ココナッツオイルの購入方法

未精製または精製済みのココナッツ オイルを選択するかどうかにかかわらず、店舗の棚を閲覧する際には他の考慮事項があります。

• 食品等級。 ココナッツ オイルを料理に使用したり、生で食べたりしたい場合は、食品グレードのココナッツ オイルを見つけてください。このようなココナッツ オイルは、肌や体にも最適です。

• オーガニック。 通常、ココナッツには残留農薬が含まれていないため、オーガニック製品を購入する必要はありません。しかし、認定オーガニック精製ココナッツオイルを購入するということは、抽出プロセス中に有害な化学物質が使用されていないことを意味します.
• コールドプレス。 これは、ココナッツ オイルが加熱せずに処理され、元のココナッツ製品に近いことを意味します。
• 透明性。 読んだ ラベル ココナッツ オイルの種類、製造方法、使用方法を記載していないサプライヤーやブランドを避けるための調査も行います。

その他のココナッツ オイル ハック

ココナッツ オイルをキッチンだけに限定しないでください。精製または未精製のココナッツ オイルは、薬棚に次のようなものを入れる場所があるかもしれません。

• 保湿します。 ローションをやめて、見た目を減らす可能性があります。 ストレッチマーク そして セルライト .
• スタイル。 として使用します 熱保護剤 ヒートスタイリング前。
• 深いコンディション。 ココナッツ オイルのヘア マスクを月に数回使用して、柔らかい髪を保ちます (頭皮のコンディショニング マスクにも最適です)。
• くまを減らします。 ココナッツオイルは炎症を抑え、 くまを明るくする .
• 落ち着いた酒さ。 保湿はあなたの味方です 酒さ様皮膚炎 .ココナッツオイルは保湿力抜群。

結論

全体として、ココナッツ オイルは私たちの友人であり、正しく使用すると非常に有益です。精製されたココナッツ オイルと未精製のココナッツ オイルは、栄養プロファイルに関してはほとんど双子ですが、それらは処理方法も非常に異なります。

精製されたものは、ココナッツの香りが少なく、煙点が高くなりますが、未精製のココナッツ オイルは、ココナッツの風味と香りが強く、煙点が低く、処理量が少なくなります。

ココナッツ オイルを何に使用したいかを見て、どれを選ぶかを決めてください。炒め物をしたり、オイルを髪にとかしてください。選択はあなた次第です。