オリーブ オイル対植物油: どれが最高位に君臨しますか?

クイック: 健康的な油の名前を挙げてください!言った？ オリーブ ?もしそうなら、あなたは一人ではありません。ほとんどの人 ランク この地中海の主食は最も健康的な油であり、それには正当な理由があります。その高さの利点についての言葉は間違いなく広まっています 抗酸化剤 コンテンツと植物ベースの一価不飽和脂肪。

しかし、その陽気な雰囲気と太陽に照らされた魅力的なすべての点で、この風味豊かな深い黄色のオイルは、ブロックの唯一の健康的なオプションではありません.控えめな植物油 — そう、パントリーの後ろにある一般的なペットボトル — には、独自の利点があります。

確かに、「野菜」はかなり広いカテゴリです。

植物油 導き出せる 目もくらむような植物の配列から、 カボチャ ブドウの種からヒマワリへ。しかし、オリーブ オイルは通常、オリーブだけから (obvs) 得られますが、植物油は、キャノーラ、トウモロコシ、大豆、パーム、またはヒマワリなどの油の混合物である可能性があります。

では、植物油とオリーブ油の違いは何ですか?

油っぽいスローダウンの準備はできていますか?私たちは、オリーブ油と植物油のどちらが味、健康、汎用性で勝つかを判断するために飛び込みます。

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オリーブ オイルと植物油: 違いを分解する

加工と風味

とうもろこし、大豆、さらにはオリーブのような植物は、茎や木からすぐに油が滴り落ちるわけではありません。ボトルにオイルを入れるために、製造業者はこれらの植物を抽出および精製のプロセスにかけます。

オリーブ オイルと植物油の両方のブレンドは、不純物を取り除くために加熱して化学薬品で処理する必要がありますが、複数の野菜をブレンドして単一のオイルに精製するには、かなりの労力 (加工) が必要です。そのため、植物油はオリーブ油よりも多くの処理を必要とします。

研究 この量の処理により、植物油中の抗酸化物質の含有量が減少することが示唆されています。風味も鈍くなる。 (植物油の味は、実際には何の味もしないことに気付いた?)

今まで誰でも浸したの無愛想なスライス パン 一方、高品質のオリーブ オイルに変換すると、その特徴的なオリーブのような味がすぐにわかり、処理によって比較的手付かずになります。

栄養

すべて純粋 脂肪 1 グラムあたり 9 カロリーが含まれています ( 炭水化物 または タンパク質 ）、したがって、ほとんどのポイント 栄養成分表示 オリーブオイルと植物油の見た目は同じです。

いずれか 大さじ1で エクストラバージンオリーブオイル または キャノーラ大豆油ブレンド 、次のことがわかります。

• カロリー: 120
• 太い： 14グラム
• タンパク質： 0グラム
• 炭水化物: 0グラム
• ナトリウム： 0ミリグラム

それぞれの脂肪の特定の種類については、EVOO 大さじ 1 杯には飽和脂肪 2 グラムと不飽和脂肪 12 グラムが含まれています。同じ量の植物油には、1 グラムの飽和脂肪と 13 グラムの不飽和油があります。

もちろん、栄養成分表示では食品がどのように加工されているかはわかりません。

植物油を処理すると、次のような天然の抗炎症化合物が除去される傾向があります。 ポリフェノール そして トコフェロール .あまり処理されていないエキストラバージン オリーブ オイルには、通常、次のような微量栄養素が大幅に多く含まれています。 ビタミンEとK .

オリーブオイルと植物油の類似点は?

私たちはそれを指摘しなければなりません、技術的に、オリーブは果物であり、野菜ではありません。したがって、これらの 2 つのオイルを比較することは、リンゴとオレンジ (または果物と野菜) の提案のようなものです。しかし、オリーブと野菜から作られたオイルには共通点があります。

1 つには、煙点 (油が劣化し始め、有害なフリーラジカルを放出する温度) が似ています。エキストラバージン オリーブ オイルの発煙点は華氏 390 度前後ですが、植物油の発煙点は華氏 400 度と少し高くなります。

これは、フライパンで焼いたりソテーしたりするなど、同じような方法で 2 つを一緒に調理できることを意味します。 （にとって 高温調理 、ライト オリーブ オイルを選択します。 470°F までの温度に対応できます。)

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ベーキングでも、オリーブ油と植物油の両方に多くの用途があります。多くのレシピで マフィン 、 ケーキ 、そして クイックブレッド 、それらを交互に使用することも、2 つを混合して使用することもできます。オリーブオイルを選ぶと、より強い風味が期待できます。

あなたにとって何が良いですか？健康のためのオリーブ オイルと植物油

どのオイルがあなたに適しているかについては、多くのことを解き明かす必要があります。からのあらゆるものへの影響について研究が行われました。 心臓の健康 に にきび 、両方のオイルに有利な点があります。

222 意味関係

ティッカーに関して言えば、オリーブ オイルは野菜よりも優れているようです。あ 2020年の大規模調査 オリーブオイルの摂取量が多いほど、リスクが低下することがわかりました。 循環器疾患 男性と女性の両方の冠状動脈性心臓病。

心臓の健康のための植物油に関する研究は、あまり明確ではありません。

による 米国心臓協会 、飽和脂肪 (バターなど) を植物油中の不飽和脂肪で置き換えると、心血管疾患のリスクが大幅に低下します。 研究 オメガ 6 脂肪酸を多く含む植物油が実際に効果があると提案しました。ドライブ心臓病。

病気について話している間、癌も言及する価値があります。あ 2015年リサーチレビュー オン乳癌植物油は乳がんのリスクの上昇と関連していませんが、オリーブ オイルはさらに効果があり、乳がんを予防できる可能性があることがわかりました。

その他 研究 オリーブオイルが結腸直腸ガンの予防に役立つことを示唆し、 皮膚ガン .

これらのオイルが病気に及ぼす影響についての考えられる説明は、1 つの主要な要因に帰着します。 炎症 .

植物油のブレンドが実際に使用されているかどうかについては、まだ結論が出ていません。 抗炎症薬 — でも 2014年のレビュー 彼らは炎症を増加させなかったと結論付けました。オリーブオイルは？ 負荷 の 研究 その抗炎症特性を決定的にサポートします。

あなたの健康に最適なオイル

オリーブと野菜のブレンドからのオイルに加えて、他の健康的な植物ベースの脂肪の全ラインナップがあなたのパントリーの名簿に加わるのを待っています.これらの単一ソースのオイルは、栄養価の高い料理やディップなどに使用できます。

キャノーラ油

「canola」の「can」はカナダを表し、1970年代に開発されたオイルです。しかし、心配しないでください、キャノーラ油ラボの試験管を使用して作成されたものではありません。菜の花由来です。

2013年のレビュー キャノーラ油が LDL (「悪玉」) コレステロールを減らし、インスリン感受性を改善する可能性があることを示唆しています。

アボカドオイル

曲線のように グアカモーレ - それが由来するスターター、 アボカドオイル 一価不飽和脂肪がいっぱいです。これらの便利なマクロは、 健康的な体重維持 と低レベルの 悪玉コレステロール .

もう 1 つのボーナス: 480°F までの高い発煙点は、アボカド オイルをあらゆるタイプの高熱調理に使用できることを意味します。

ひまわり油

ひまわりは、見た目が明るくてかわいいだけではありません。その油には、ビタミン E と一価不飽和脂肪および多価不飽和脂肪も多く含まれています。

ひまわり油の高いオメガ6含有量が大量に有害であるかどうかについては、いくつかの論争があります.しかし 米国心臓協会 これは今でも最も健康的なオイルのひとつです。

胡麻油

より多くの抗酸化物質が必要ですか? 研究 言う 胡麻油 を持っています (オメガ 3 とオメガ 6 脂肪酸の素晴らしい比率も)。このアジアン オイルを炒め物や麺料理に使ったり、ソテーした野菜に風味を加えたりしてください。

フラックスシードまたはチアシードオイル

超高濃度のオメガ-3α-リノレン酸で、 亜麻仁 そして チアシード 油は、心臓に優しい抗炎症料理を作ります。常温ですぐに酸化してしまうので、冷蔵庫で保管してください。

テイクアウェイ

オリーブ オイルと植物油の対決では、認めざるを得ません。 オリーブオイル 炎症を抑える抗酸化物質と最小限の処理で前進します。

オリーブ オイルはベジ オイルよりも頻繁に使用するのが最善ですが、両方を使用できない理由はありません。

キャノーラ、グレープシード、ゴマなどのさまざまな健康的な植物油をパントリーにストックしておけば、栄養価を犠牲にすることなく、さまざまなフレーバーやさまざまな温度で自由に調理できます。